只有草莓和冰糖的草莓酱
完全不加其他任何辅助料
是草莓酱本酱了！
满口都是春天的气息和颜色
抹吐司也好空口吃也好
纯正的法式果酱
水果和糖的比例在1:1
自己吃不用这么严格
我减到了2:1觉得正合适
糖太少了也不好
果酱正是靠糖来保质的
所以糖也不能一味减少
喜欢果酱里有颗粒的
可保留整颗草莓熬
材料
/
草莓500g，*冰黄**糖250g
草莓和果酱的比例在2:1即可
密封罐一只
1
草莓用清水浸泡5分钟左右，洗净
去蒂，切成小块
也可以不切，这样熬出来就是整颗草莓酱
我更喜欢有一些颗粒的
所以切成了小块
2
切好的草莓块放入深一点的碗中
*冰黄**糖尽量敲碎
铺在草莓块上
覆上保鲜膜
静置半小时
3
半小时之后
搅拌一下草莓块和冰糖粒
这时候能看到草莓已经开始出汁了
腌制时间在4小时左右最佳
这个过程中时不时去翻动一下
尽量让草莓粒裹上糖
4
腌制过程中
我们来给密封罐消毒
罐子和盖子洗净
小锅中放入一半的水煮开
放入罐子和盖子煮5-10分钟
每个部分都煮到
取出沥干备用
5
腌制好的草莓
可以看到汁水都出来了
几乎可以覆盖住草莓粒
这时候就可以开始熬酱了
不用另外加任何东西
直接把腌制好的草莓块和汁一起倒入搪瓷锅中
大火煮开，再转中火继续煮
6
熬煮过程中表层会有一层浮沫
撇去即可
继续中火熬煮
中途需要时不时的搅拌一下
防止粘锅
7
直到锅中的草莓酱变得浓稠起来
只有原来的1/3左右
转小火收汁到用刮刀刮起能略微流动状态即可
8
草莓酱就熬好了
在锅中放凉之后
装入消好毒的干燥罐子中
可以看到冷却后的草莓酱会更浓稠一些
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