白菜，是冬季饭桌少不了的菜，一到冬天，市场上的大白菜便宜又新鲜，营养也很丰富，可以炒，可以炖，俗话说“百菜不如白菜”，白菜这样吃，控糖减脂补钙。
白菜帮炖海带
很多人喜欢吃白菜叶，不喜欢白菜帮，因为吃起来口感比较硬，而且没什么味道，经常是把白菜帮炖着吃。但是一般炖白菜至少要10-20分钟，白菜帮都炖烂了，纤维都炖软了。 所以吃这种炖菜，最好是把白菜帮切的宽一些，厚一些，这样即使炖煮的时间一样，也能较多的保持膳食纤维，有利于发挥其作用。还可以搭配一些“硬”菜一起炖，比如海带，或者木耳。
麻酱拌白菜叶
麻酱拌白菜叶很补钙的，将白菜叶洗净以后，用手撕开，手撕白菜，一方面可以减少营养流失，另一方面用手撕的白菜边缘不规则，表面积大，烹饪时更容易入味。将撕好的白菜放入盘中备用。然后三汤匙老陈醋和一汤匙芝麻酱混合，搅拌均匀，再加入少量蜂蜜继续搅拌，将调好的料汁浇在白菜上，一道麻酱拌白菜叶就做好了。
做这道菜肴注意，麻酱要适量，因为芝麻酱虽然含钙高，但是它的脂肪含量也是比较高的，所以要适量食用。而且，用醋稀释芝麻酱，不仅可以使料汁具有层次感，而且可以将白菜中的钙、铁、磷等矿物质分离出来，更利于人体吸收。
白菜蔬菜卷
如果想吃清淡的菜，白菜就很好，其热量低，还可以卷一些其他的各色蔬菜，就是一道非常清爽的减脂美食。
比如将白菜叶、胡萝卜、黄菜椒、菠菜都找来，五颜六色很丰富。蔬菜洗净备用，白菜叶选比较嫩一些的，最好不要有老的白菜帮，将胡萝卜、黄菜椒切丝，蔬菜焯水后切短一些并切丝。然后摊开一张白菜叶，将切好的胡萝卜丝、菠菜丝和黄菜椒丝各放上一些，卷成4厘米左右的卷，放到盘子里蒸。然后用白醋、少量的白糖、盐和香油调成汁，待白菜卷熟后，浇上刚才调好的汁，就可以吃了。
这道菜选择的食材都是低脂的蔬菜，颜色搭配也很丰富，吃起来又很清爽，尤其是吃过油腻的菜后，吃上这样一盘卷菜，会很享受。