汕头海湾大桥
汕头，位于广东省东部，属潮汕地区。市境西邻揭阳市，北接潮州市，东隔台湾海峡与台湾岛相望，南滨南海。地处莲花山脉东南麓，韩江三角洲平原，韩江、榕江、练江的入海口，东部为广东省最大岛屿南澳岛。全市总面积2,199平方千米，人口555.21万，为著名侨乡。汕头是潮汕文化的发源地之一，凡“有海水的地方就有潮人”，有潮人的地方无疑就有潮汕文化的存在。汕头潮汕文化历史悠久、起源于潮汕先民、成型于秦汉、发展于唐宋、昌盛于明清、创新于现代，是中华民族优秀传统文化的一个分支，有中外文化兼容的特点，汕头有自己的潮汕方言、潮剧、潮州音乐、潮菜、工夫茶、潮汕工艺、潮汕民俗等特色。
我们广东攻略，已经带领各位读者，领略了珠三角的三个城市--广州、深圳、珠海的风貌，本篇将会带大家走进汕头，寻找汕头旅游和美食之处，领略汕头独有的文化。
汕头素有“百载商埠”之称。第二次*片鸦**战争后，即咸丰八年（1858年），《天津条约》修定，划潮州为通商口岸。由于潮州城区民众的强烈反抗，使得外国人主动放弃在潮州城区贸易，改而选择了相对安全的汕头为通商口岸，进行贸易。咸丰九年十二月初九（1860年1月1日），潮海关在妈屿岛成立，美国驻华公华若翰之弟华为士被任命为潮海关第一任税务司，而俞恩益被清政府户部任命为潮海关第一任海关监督，汕头正式开埠，成为全国第三个、全省第二个设海关的口岸。恩格斯在其著作《俄国在远东的成功》一书中认为汕头是五个通商口岸之外唯一有一点商业意义的口岸。自此，汕头开始以其优越的地理位置和相对安全的环境，逐渐超越了潮州城区，成为了粤东的经济中心。1930年汕头正式设市，成为中国首批设市的城市之一。1981年，经国务院批准，在汕头龙湖片区试办经济特区，汕头的经济建设进入新的阶段。2011年5月1日，汕头经济特区范围扩大到汕头全市。
而汕头是广东三大文化之一的潮汕文化的发源地，是潮汕文化、潮学的核心载体。潮汕文化传统悠久，文化积淀深厚，宋时就有“海滨邹鲁”之称。潮剧、潮乐、潮菜和工夫茶等传统文化富有浓郁的地方特色。汕头民间习俗是中华民俗文化的遗植，是汉文化与百越民俗文化及外来文化相融合的结晶。
潮汕民俗众多，如农历正月初七吃“七样羹”，冬至吃“冬节丸”等饮食习俗；有请青娘母做“四句”等婚娶习俗；有“吃丁酒”、“出花园”等生育习俗；有时年八节祭拜等岁时民俗；有“搬涂戏”、“赛花灯”等游艺民俗；有好事送礼成双、歉事送礼奇数等交际礼俗。潮剧、潮乐、潮菜和工夫茶有特色，是“中国潮菜之乡”。
那么各位观众，跟着克里斯的脚步，一起到汕头看看吧！
一、旅游篇
1.樟林古港遗址
樟林古港，位于今澄海市东里镇境内。她曾经是清代粤东地区商旅繁忙的“通洋总汇”，享誉海内外。至今，原来的海岸线虽已东移十多里，但古港遗址犹存，对研究古港的光辉历史、清代远洋航海事、贸易以及对潮汕华侨先辈出国启航圣地的纪念，都有极大的价值。
樟林之所以能成为粤东通洋总汇，是由它的自然条件和历史条件决定的。辟港之先，樟林、东陇一带，属闽粤海陆交通及边防要地。宋代，这里就已是潮州东部的盐业中心。明洪武三年（1370），水军寨建石城设船坞、造战舰，并训练水军，防守海道。樟东港口的商渔船出入繁忙，初步形成渔港。洪武十四年，朝廷于此设“东陇河泊所”，征收渔税。嘉靖三十五年（1556），散居于樟林山边的先辈，为发展生产，保聚黎庶，择址“南涯新埔”创建寨城。明万历年间（1573－1619）近海渔业大有发展，并迅速聚集为“渔鲜盈市”的埠头，附近各地，争先来此上市，樟林开始名播潮州。清康熙初年划界斥地，沿海居民内徙五十里，澄海全县撤裁，樟林“社散村荒”，黎民流离失所，康熙八年，才重返故乡，再建家园，并于废墟之上，修筑石城。当局移东陇河泊所署于城内，并设右营守备署、樟林母汛、樟林镇巡检司、海关税馆、樟林急递铺等官署衙门加强管理，樟林开始迅速恢复，航海事业初具规模，逐步成为澄海北部的政治、军事、经济、交通的中心，为樟林港的发展和繁荣创造了条件。
地址：澄海区樟林古港(324国道西130米)
2.达濠古城
达濠古城位于汕头市*江濠**区，是全国唯一保存得最完好的袖珍古城，面积只有0.014平方公里。古城建成于1717年（清朝康熙五十六年），是全国唯一保存最完好的袖珍古城。达濠古城呈长方型。设东西两个城门，“西濠门”和“达善门”。古城墙高5米，厚1.3米，四个转角都筑有瞭望台。达濠古城墙于2010年列入第六批广东省*物文**保护单位。
古时的达濠古城，是招收都的政治、军事、经济管理中心。城西设有“水师左营守备府”，相当于团一级的军事指挥部；东面设“招宁司巡检署”，即现在的公安局；城北则设“招收盐场”，相当于现在盐务局，东西北三个机构形成品字形布局。民国期间，“招宁司巡检署”改为“达濠警察所”。1918年后，又建群英、盛德两小学于城内，城中有居民几十户，多是前清来濠小官吏后裔。1939年，日军侵占达濠，将城内居民尽数逐出城外，并拆毁了民房，使其成为一座空城。
地址：*江濠**区永濠街
3.陈慈黉故居
陈慈黉故居位广东省汕头市澄海区隆都镇前美村，是由旅外侨胞陈慈黉家族兴建而成。建筑风格中西合璧，以传统的“驷马拖车”糅合西式洋楼，点缀亭台楼阁，通廊天桥，萦回曲折，被誉为"岭南第一侨宅"。是广东省省级*物文**重点保护单位。2005年被评为汕头八景之——“黉院惠风”
陈慈黉故居包括了郎中第、寿康里、善居室和三庐书斋，始建于清朝宣统二年（1910年），历时近半个世纪，故居占地2.54万平方米，共有厅房506间。其中最具代表性的“善居室”始建于1922年，至1939年日本攻陷汕头时尚未完工，占地6861平方米，计有大小厅房202间，是所有宅第中规模最大、设计最精、保存最为完整的一座。
陈慈黉故居的建筑材料汇集当时中外精华，其中单进口瓷砖式样就有几十种，这些瓷砖历经百年，花纹色彩依然亮丽如新；各式门窗饰以灰塑、玻璃，高雅大方，富丽堂皇；木雕石刻多以花鸟、祥禽为内容，表达吉祥、喜庆、富贵美好的愿望；此外故居内的书法石刻皆出自当时名家之手，一字千金，是一“本”集众多书法名家手笔的“活字帖”。 陈家早年经营海外运输，为澄海富豪，在泰国亦为富商。善居室的主人是陈慈黉幼子立桐，因其早逝，故这座楼宅基本由幼媳一手督建。关于“幼媳”及建造这宫殿式大屋过程的各种传说，更增添故居的神奇色彩。
宅内以潮汕典型的驷马拖车为主体，其建筑风格独特，揉合中国与西方的建筑特色。它的基本结构、屋内的木雕及石雕均以传统中国形式为主，而阳台、第二层的通廊天桥均以大埋石为建材。欧洲进口的彩瓷砖地板和装饰及较大的窗户等则属西方的建筑特色。宅内四周配以双屋的楼房，并点缀有亭台阁、通廊天桥，实非传统的岭南建筑。而且故居内除了雕梁画栋外，更贴着绘有东南亚各国风情图案花纹的墙砖和地板砖。使整个建筑物显得既古朴典雅，又富丽堂皇。进之如入迷宫，乐而忘返。据说以前陈家有个专司开关窗门的佣人，每天清晨开窗，开完所有的窗，又开始关窗，当所有的窗都关上了，天也就暗了。宏伟壮观的建筑规模，中西合璧的建筑艺术，古老的潮汕民俗，典雅的旧日风情，陈慈黉故居是潮州文化的一个缩影，是一处集旅游、观光、学术研究于一体的旅游胜地。游陈慈黉故居，将为人们揭开潮州人与潮州文化的秘密。
地址：澄海区前美乡道
4.汕头海关钟楼旧址
汕头海关钟楼旧址位于汕头市外马路2号。两层楼钢筋混凝土结构，建筑面积1351平方米。是汕头辟为通商口岸的重要标志之一。汕头海关前身为潮海关，建于1860年1月，地址初在妈屿岛，1863年迁入汕头埠内，设于现老妈宫对面巷内，该地后称新关街。1888年海关用18000元光洋向澄海县政府征购海滩地100多亩，填土建筑办公楼，（钟楼）1919年建成，1921年迁进办公。钟楼大时钟报时，成为汕头市一段时期的标准时间。为向汕头埠居民报时，与它相对在中山公园内九曲桥头的炮山安置土炮，每当中12时海关钟鸣，公园便放午炮，故有“钟楼鸣，午炮响”之说。现旧址为海关继续使用。
1856年，英法联军发动第二次*片鸦**战争并于1858年在大沽口战役中攻占大沽炮台，兵临天津。清政府被迫与列强签订天津条约，条约划潮州为通商口岸。但由于潮州城区民众强烈反抗，使得外国人主动放弃在潮州城区贸易，改而选择了相对安全的澄海县所属沙山头埠为通商口岸。1860年1月1日（咸丰九年十二月初九），在筹办海关过程中允许美国先行开市。7月26日（咸丰十年六月初九日），潮海关（正式名称为“汕头新关”）正式在妈屿岛开关，美国驻华公使华若翰之弟华为士被任命为潮海关第一任税务司，而前陵水县知县俞恩益被清政府户部任命为潮海关第一任海关监督。潮州“沙山头埠”正式开埠，更名“汕头”[3]，成为全国第三个、全省第二个设海关的口岸。潮海关关区西起香港，东至南澳岛东部南澎岛。
1865年（同治四年）总税务司通令，潮海关在从妈屿迁至今汕头居平路口办公。1888年（光绪十四年），澄海县府划现外马路以南约140亩海滩给潮海关。潮海关在海滩填地（俗称为“海关填地”）。1919年，潮海关新址在海关填地开始动工，1921年竣工投入使用，即是现在潮海关旧址所在地[4]。直至1988年，该建筑一直为潮海关和之后的汕头海关总部所在地。1994年10月潮海关旧址被汕头市人民政府公布为市级*物文**保护单位。2006年12月，汕头海关开始对建筑进行原貌修复，建成为汕头海关关史陈列馆，并于2008年10月22日正式对外开放[5]。2010年5月，潮海关旧址被列入第六批广东省*物文**保护单位。
地址：金平区外马路2号
5.礐石风景区
礐（que,音调四声）石风景区，位于汕头港南面，与北市区隔海相望。东西北三面环海，西南面连接陆地。陆域面积13.47平方公里，海域面积7.3平方公里，共计20.77平方公里。礐石风景名胜区规划为六个景区，即啸石景区、塔山景区、焰峰景区、香炉山景区、笔架山景区、苏安景区。景点比较集中在塔山景区。 礐石风景名胜区以海、山、石、洞为景观特色，是城市居民休闲度假旅游的胜地；1989年，礐石风景名胜区被广东省人民政府批准为第一批省级风景名胜区。 礐石风景名胜区多山，有大小山峰43座，山脉蜿蜒不断，由东北向西南倾斜，峰势起伏不陡，最高峰香炉山为198米。 礐石风景名胜区属花岗岩地貌。花岗岩经长期地质变迁风化后，形成卵状裸露于山顶、山腰、山沟凹处，这些怪石千姿百态，已成为风景区的景观特色之一。 礐石风景名胜区集海、山、石、洞景观于一体，有机组合度高、内容丰富且集中，从群体的关系上去审视，有主有从，主从之间互相陪衬，互相呼应，井然有序。 我国著名作家肖乾一生中多次来过汕头，把汕头称作他的第二故乡。20世纪20年代肖乾在北京读书时是学生运动领袖，后被学校开除。在走投无路的情况下，适逢有一位汕籍的同学因奔母丧要回汕头，肖乾就借此机会跟他一起到汕头来寻求生路。到汕头之后，人地两生，语言不通，如入异国。后来朋友介绍他到礐石某中学当国语教员，推广普通话。在演话剧的活动中，他与一位女学生相爱，两人时常在这山水胜景中约会。后来这件婚事被黑势力所破坏。肖乾把这段刻骨铭心的往事写成长篇小说《梦之谷》，后来珠江电影制片厂还把它改编成电视剧。 礐石之于汕头，有如长沙的岳麓山，武汉的路珈山，哈尔滨的太阳岛，厦门的鼓浪屿，第一个到汕头来的人，总要到此一游，不然就可说是枉到汕头一行。
礐石海滨公园东湖南侧有一海蚀岩，状若海狗，蹲于小湖中。座西北，朝东南，人们称为“海狗守鸡笼”。 传说：青龙吐珠于海滩，其珠底下有一洞，曾住一窝金鸡。金鸡夜间出没于洞外。当地人有所见，常闻金鸡报晓。山神见状奏知玉帝，玉帝怕金鸡被歹人所盗，遂遣海狗下凡守护之。海狗饥餐红树叶，渴饮海水，夜卧海滩，时刻守护。经过很长时间，海狗炼成铜骨石身，永远镇守洞门外。这就是海狗石的由来，是不是一个很美的神话故事？
龙珠石位于风景名胜区管理局（原英国领事馆）一侧。这浑圆黑色的巨石，高27米，周长200米，如鼓如台。古松破石而生，老榕盘石而起，奇花异草环绕，状甚奇伟，巨石之巅，天然形成一片长、宽各10米的平坦石台。石的后面的一山脉蜿蜒而来，状若青龙，石平台恰像青龙吐出之珠，故得名龙珠石。 龙珠石又名皇冠石，1860年英国政府在这里建英国领事馆，该馆英人称此石状如英国维多利亚女皇的皇冠，又给这块石头一个“皇冠石”的名字，并曾在巨石上凿刻英皇的名字。 站在龙珠石上放眼望去，是汕头港的碧波银浪，万国船楼，以及市区高楼林立的现代化海滨城市景象。若当静夜，则在这里欣赏汕头经济特区的万家灯火，晶莹璀璨。
地址：*江濠**区海旁路4号
6.北回归线标志塔
之前在广东攻略广州从化篇我们提及到广东的两个北回归线标志塔，那么今天克里斯来给大家介绍的是第二个，来自于汕头的北回归线标志塔。汕头北回归线标志塔位于广东省汕头市金平区鮀莲街道鸡笼山南麓。该塔于一九八六年六月二十日竣工，东与台湾嘉义一碑，西与从化、封开两塔连成一线，标志精确经纬度为：东经116°35′8.78″, 北纬23°26′32.49″。1994年11月被汕头市人民政府公布为市级*物文**保护单位，1995年被定为市爱国主义教育基地。塔的上部是一个直径5米的空心地球模型，球体是钢筋混凝土结构，球面镶嵌黄、蓝、白等各种颜色的玻璃马赛克，使中国版图十分显眼，海陆分明，球心垂直贯穿一直径40厘米长5米的不锈无缝钢管，可仰窥蓝天。塔的下半部四面以“北”字型的钢筋混凝土柱为依托，镶上磨光的汉白玉石片。塔基是二层圆型平台，直径分别为17.2米和26米，平台铺上花岗岩石板，并从东向西用黑色大理石铺设一道黑线象征着北回归线。平台围栏高一米，塔位占地面积200多平方米。标志塔设计新颖，造型独特，把地理科学和视觉形象有机地结合起来。当夏至正午，立竿不见影；管窥睹骄阳，天象奇现，任由究探。
在观赏台的东西方向上，标志北回归线的黑色石板带两边种植温、热两带植物。当我们两脚跨踏此石板带时，就置身于北温带与热带之间，似乎能感受到大地的转动，有一身跨越两带的神秘感。 “北标窥日”，就是“夏至”观日的真实写照。每年夏至(6月22日正午)，观日者十分踊跃，都争相竞睹这一年一度的“立竿不见影”的奇观，亲身感受这春夏交替的时刻。北回归线标志塔周围种植了很多树木花草，铺设了登山道路，在山巅还建起了“夸父亭”和“邓林亭”（取《山海经》神话命名），路旁石壁上刻了很多登山旅游者的诗词。登上邓林亭可以西望牛田洋宽阔的水面，东看古火山鸡笼山。
地址：金平区地都镇鸡笼山南麓
7.汕头海湾大桥
汕头海湾大桥汕头市境内连接*江濠**区与龙湖区的跨海大桥，位于礐石海之上，是沈海高速公路（国家高速G15）重要组成部分之一，也是构成汕头市区东部的城市主干道路之一。汕头海湾大桥于1991年12月17日举行奠基仪式； 于1992年3月28日动工兴建；[2] 于1995年12月28日通车运营；于2011年1月30日纳入广东省高速公路联网收费系统。汕头海湾大桥南起南滨路，上跨礐石海及妈屿岛，北至泰星路；线路全长2500米，正桥长961.8米，桥面为双向六车道高速公路，设计速度60千米/小时。
现在海湾大桥，成为汕头八景之一的“海湾虹影”
8.莲花峰
莲花峰是潮汕久负盛名的胜迹，具滨海特色。于2001年荣膺广东省第一个国家AA*级A**旅游景区。莲花峰风景区位于潮阳区南海边陲，练江入海口处，面积1.14平方公里。
莲花峰风景区位于汕头市潮阳区东南10公里处，与深汕高速公路海门出口相距3公里，三面环海，一面靠山，环境优美，气候冬暖夏凉，是粤东著名的旅游胜地。公元一二七八年，南宋民族英雄文天祥率领义军，追踪小皇帝赵昺至潮阳莲花峰，在此登峰望帝，眺望茫茫大海，极目寻望帝舟踪影，帝舟片影无踪。山峰是由几片纵裂的花岗岩石拱围拼凑而成，从陆上远眺俨然若一朵含苞待放的莲花，从海上观之，则仿佛是一朵出水芙蓉，故文天祥将该峰命名为“莲花峰”并刻石。
地址：潮阳区海门镇莲花峰风景名胜区
9.南澳岛
查看更多精彩图片南澳岛是广东省唯一的海岛县，她是由37个大小岛屿所组成，陆地面积130.90平方公里（其中主岛面积128.35平方公里），海域面积4600平方公里，现有7万多常住人口。 南澳岛地处粤东海面，位于高雄——厦门——香港三大港口的中心点，濒临西太平洋国际主航线。南澳岛海岸线77公里，大小港湾66处，其中如烟墩湾、长山湾和竹栖肚等多处具备兴建深水港，辟建万吨级码头，具备发展海洋远运事业的优越条件。南澳岛的青澳湾是沙质细软的缓坡海滩，海水清澈，盐度适中，是天然优良海滨浴场，是广东省两个*级A**沐浴海滩之一。南澳岛上*物文**古迹50多处，寺庙30多处。
南澳岛是广东省唯一海岛县，岛上风光旖旎，景色秀美，最迷人之处是青澳湾。由南澳岛及附近37个小岛屿组成，陆地总面130.91平方公里，岛上风光旖旎，景色秀美。南澳位于闽、粤、台三省交界海面，濒临西太平洋国际航线，自古以来，是东南沿海一带通商的必经泊点和中转站。南澳岛旅游资源十分丰富，有“海、山、史、庙”相互交叉的特色，蓝天、碧海、绿岛、金沙、白浪是南澳生态旅游的主色调。这里有澳湾省级旅游度假区，有“天然植物园”之称的黄花山国家森林公园和“候鸟天堂”之称的岛屿自然保护区，又有亚洲第一岛屿风电场，还有历史悠久的总兵府、南宋古井、太子楼遗址以及众多的文史、古迹、寺庙等。所有这些如同簇簇竞相出水的奇葩，构成了一道亮丽的海岛风景线。素有“东方夏威夷”之称的青澳湾，海湾似新月，海面如平湖。金黄柔软的沙湾绵延2400多米，坡度平缓，沙质洁净，一直延伸至水下百米以外，无礁石无淤泥；海水无陵质无污染，潮涨潮落不改澄碧颜色；背倚险峻高山，山上奇石嶙峋；环抱海湾的是纵深百米的防风林带，四季郁郁葱，同晶莹金黄的沙湾、湛蓝透亮的海水，形成了分明的立体层次，是广东省两个*级A**沐浴海滩之一。
地址：南澳县粤东海面
带领各位观众参观完汕头景点，是不是又累又饿呢？别着急，现在带你们去找好吃的！
二、美食篇
潮汕特色的美食以潮洲菜为首，潮州菜，简称潮菜，是粤菜菜系之一，起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。
最早记述潮州菜的是819年被贬到潮州的韩愈，从其诗文可见当时潮州菜有鲎、蚝、蒲鱼、蛤、章鱼、江瑶柱等数十种海鲜并且使用了盐和醋，花椒与酸橙等助存及调和食物的佐料。段公路曾记述当时潮州有长两尺的红虾的食物。可见潮州菜中海鲜由来已久。潮州菜尤其擅用食盐、卤水等佐料助存及调和食物，也因此潮州菜在海外尤其南洋发展与交融尤甚。
潮州菜具有以下特点：
- 无海鲜不成宴
- 正宗的潮州菜馆在饭前饭后都会提供工夫茶。
- 咸与甜、荤与素配套，汤与菜交错，先上冷的或热的拼盘，然后隔几道菜穿插一道汤。
- 素菜荤做，见菜不见肉
- 不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟。
- 潮州打冷
潮州打冷，是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。“打冷”其实是潮州话“担篮”的粤语谐音。早期从潮州出外谋生的潮州人会把做好的饭菜放在篮子里，挑着担子，走街串巷叫卖。久而久之，这种独特的饮食文化就被称为“潮州打冷”。
菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼，巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水；腌制虾姑，腌制蚬，腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。有些店可能还有无米粿，韭菜粿等各类潮州粿品。还有卤水鹅、卤水墨鱼、鹅掌翼、大眼鸡鱼、咸菜炆鱼、花生鸡脚、菜猪血、炸虾饼、鱼蛋粉面、白粥、白饭等。
潮州打冷的一大特点就是上菜速度快，毕竟冷菜多嘛；另外就是相对偏淡的潮州菜，潮州打冷味道偏重。酱料多，什么菜配什么酱料是严格的区分的。当然都是非常具有潮汕风情。
2.潮汕牛肉丸
牛肉丸，又称手捶牛肉丸，汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。
牛肉丸作为汕头小食已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机器。
3.蚝烙
蚝烙，蚝烙（潮汕话为o lua，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。蚝烙的传统做法是，先热鼎落油，放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一公分厚，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，从鼎边再落朥，翻过来继续煎至外香脆，内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露。
4.无米粿
无米粿是潮汕一道传统民间小食，无米粿也称韭菜粿。传闻是因为当时有位媳妇因为家中没有大米，然后用番薯磨成粉制作了粿皮，加入馅料于是就有了现在的无米粿。无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，但随着人们生活水平变好，对食物口味要求变高了，无米粿现在口味变得非常丰富。咸的是马铃薯、芋头、竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥或豆沙。透明的皮，加上色彩丰富的馅料，这款粿品十分受潮汕人们喜爱。无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。
5.炒糕粿
炒糕粿是一道潮州地区的传统民间小食，还是一种街头巷尾十分畅销的夜宵，又有独到之处的制法。炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。
6.潮州粉果
粉粿是一款潮州颇具地方特色的传统小食，它名为粿，但形却似鸡冠饺形，由于它的皮采用澄面皮，故蒸熟后晶莹透明，红红绿绿的粿馅分明可见，十分惹人喜爱。
7.鸭母捻
鸭母捻，是一道潮汕地区有名的特色传统小吃之一，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。鸭母捻有多种馅（绿豆，红豆、芋泥），并且形状不一，有的呈圆，有的呈椭圆。关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；二为这汤圆煮熟浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。
鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
8.反沙芋头
反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料，佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。反沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，在潮汕小吃中，反沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。
9.沙茶酱
沙茶酱，也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕话的“沙茶”则专指辣酱。
潮汕沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
好了，本篇也差不多结束了，本篇带着大家走进汕头，游山玩水，吃喝玩乐是不是很高兴呢，现在去汕头也很方便，高铁、飞机直达，那么下一篇我们又将回到珠三角，到佛山走一趟！下一篇将会是佛山历史文化攻略，首站将会走进禅城、南海！
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