当我们谈论消费者权益的时候，我们到底在谈论什么？
国际上的消费者运动通常会从四个视角来谈权益：安全权（the right to safety），知情权（the right to information），选择权（the right to choose），以及发声权（the right to be heard）。
今天，食通社就从每个人每天都离不开的食物消费出发，盘点一下如何充分维护自己的权益。
1.The right to safety 我们还能买到放心菜吗？
你还记得去年叮咚卖菜被曝出多项剧毒农残的新闻吗？
为什么常规农业会大量使用农药？
二战后才投入农用的有机氯农药，对公共健康和自然环境产生了哪些危害，又经历了哪些政策和立法规管？
除了农药，如今的常规农业还会使用除草剂、生长调节剂等多种化学投入品。这样生长出来的食物，能放心吃吗？
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对公共健康和食品安全带来巨大威胁的，还有工业化养殖中的抗生素滥用。去年10月，食通社组织了《餐桌上的危机》读书会，和读者一起探讨鸡肉如何成为美国人餐桌上的必需品，又如何变成了危险品。
养殖业为何将使用抗生素作为常规操作？
抗生素如何加速肉鸡养殖、加工的工业化和集约化？
大量使用抗生素会带来哪些问题？
微生物对抗生素的耐药性到底是怎么产生的？
感染耐药菌会带来哪些后果？
最重要的是，不用抗生素、关注动物福利的养殖又有哪些可能性？
点击揭开工业化养殖的真相，敲响公共卫生的警钟｜《餐桌上的危机》读书会报名了解读书会详情。
2.The right to information 买买买之前，这些信息你真的了解吗？
在现代食物消费中，加工食品无疑扮演着重要的角色。虽然食品科技延长了食物的储存时间，让更大范围内的商品流通成为可能，但日益复杂的配料表和越来越不透明的生产过程也让消费者更难甄别信息，做出理性的选择。
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为什么我们喜欢喝奶茶？
为什么我们对“肥宅快乐水”等含糖碳酸饮料欲罢不能？为什么几乎所有的加工食品都要加盐？
迈克尔·莫斯在《盐糖脂》中深入报道了食品巨头是如何利用科研成果设计让人成瘾的垃圾食品，以此刺激消费者的购买欲望。
食品加工企业利用的，不只是人类的生理反馈机制，也利用了消费者对企业社会责任的普遍漠视。 巴托·埃尔莫尔在《可口可乐帝国：一部资源掠夺史》中指出，可口可乐成功的秘诀就是消耗公共资源，并将对生态环境造成的巨大外部性影响转嫁给公共部门、其他企业和消费者。
●2020年世界读书日，食通社开启了《盐糖脂》的共读（世界读书日，加入食通君，共读《盐糖脂》）。点击“肥宅快乐水”不想让你知道的真相了解更多。
回到当今中国的语境，亟需关注的可能是餐饮行业和外卖平台的社会责任。
外卖送餐一年会制造多少塑料垃圾？
外卖平台需要为减塑做出哪些改变？
外卖骑手的劳动权益谁来保护？
工作条件又该如何改善？
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我们认为，企业和平台有义务披露这些信息，消费者也应当主动了解购买带来的环境影响，才能更好地做出选择。
3.The right to choose 你家附近还有菜市场吗？
随着电商网购的普及，线下商业在悄悄发生改变。你有没有想过，便利背后是原本多样的零售生态的萎缩？其中的代表之一就是菜市场的逐渐消失。这两篇文章就以北京为例，见证了政府主导的菜市场升级改造如何影响中国城市变迁。
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北京菜市场：为谁改造？为谁升级？
人们总在事物逝去时才开始怀念，这也是为什么近年来菜市场的“烟火气”备受关注。孔小二对上海菜场摊主的记录再一次印证了：烟火气背后的生活气息来自一个个真实具体的菜贩。
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在上海菜场里长大的女孩，为这些摊主拍下了肖像
除了为消费者提供便利，这些小摊小贩还有什么未被普通人注意到的价值？以下几篇文章将告诉你，菜市场系统为什么比其他渠道新鲜多样。也提醒读者， 渠道的集中化，最终换来的是选择的单一化。当商业有益于集中的规模化效应不断加剧，消费者就必然会在多样性上有所损失。
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集中化的大型超市能让我们吃得更好吗？不如来看看美国人的例子。当我们总嘲笑美国人吃得太糙太差时，是否考虑过他们为什么将那么多不健康的食品填满冰箱？来参观一下美国人的冰箱，再看看北美大超市的购物攻略，也许有助于你改进囤货清单。
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4.The right to be heard 消费，还有哪些可能性？
但食物并不只是用来交换的商品。食物所蕴含的营养价值、劳动价值、社会文化价值和生态价值，似乎预示着围绕食物展开的消费实践，并非只有一种可能性。
替代性食物消费方式可以是参与社区支持型农业（CSA），与生产者收益共享风险共担；或是光顾当地的农夫市集，和生产者建立联系，了解真实的农业生产。
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也可以采取更进一步的行动——参与消费合作社：与众多理念相同的消费者一起，本着平等互助的原则，激励生产者种植符合消费者需求的农产品，推动生产端种植方式的改变。
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如果消费者开始捍卫和实践安全权、知情权、选择权、发声权，真正理性的食物消费是可以做到多赢的：
消费者获得安全、健康、美味的食物；
农民得以自主、安心地与大自然合作，获得公平的报酬；
环境不被污染，自然资源得以保护，持续为人类提供食物。
如果这是你想要的世界，不妨就从下一餐饭开始采取行动吧！
编辑：食通君