转角遇到花，遇到美食
文 | 四两
“老板，记得加点辣。”
在创立“茉颂”之前，我在服装时尚行业待了15年，无论是香港还是国内知名服饰集团的大楼里，都留下了我踩着高跟鞋噔噔噔的回响。跟电影里的情节一样，作为高管的日常，除了快步走向办公室和开会，我每天思考最多的就是颠覆。
做了十来年时装，我和团队从来不会放过任何一个有关“美”的元素。这一次也不例外，在跟团队反复沟通后，我们一致决定将这座浪漫花园“搬”回国内，以“花”为媒介，用15年时尚行业的经验，跨界轻餐饮行业，按照自己的理解，表达法式生活观。
▲眼前，这一面墙开满了花，让灯光也暗淡。
做了十来年时装，我和团队从来不会放过任何一个有关“美”的元素。这一次也不例外，在跟团队反复沟通后，我们一致决定将这座浪漫花园“搬”回国内，以“花”为媒介，用15年时尚行业的经验，跨界轻餐饮行业，按照自己的理解，表达法式生活观。
巴黎蒙梭公园（Parc Monceau）在巴黎凯旋门附近，神奇的是，蒙梭公园内部格外静谧，会让人产生与世隔绝的错觉。Monceau第一家店选在上海徐汇区（老法租界），就参照了巴黎蒙梭公园的环境，一来交通便利，二来闹中取静的“静”更为珍贵。
▲茉颂法式花艺主题概念生活馆就这样诞生了，茉颂的灵感就来自蒙梭公园
蒙梭公园18世纪建造而成，印象派大师莫奈的灵感源泉，也是电影《巴黎，我爱你》的取景地。
在上海徐汇区老法租界，我开了间名叫茉颂的法式花艺主题概念生活馆。
有趣的是，这里太美，以至于女孩们都把这里当作自己的梦。
掩映在乌鲁木齐南路一片片梧桐叶苍绿之间，茉颂格外显眼。
▲因为它经常这样,门外的绿植比上海街边出了名的绿化还要夸张。
进了门，店内360°全立体鲜花和绿植环绕，像极了梦游仙境的人，能体验一把爱丽丝的快乐。
靠近门的橱窗，
有两块相对独立的就餐区。
来喝下午茶的帅哥美女，
超喜欢橱窗背后的这一方天地，
他们经常在这儿落座，
也引来不少路人的目光。
门外车马喧，橱窗之后的世界却森森然。
喜欢私密空间的朋友，
穿过一个小拱门，
就能在Monceau的后半区找到理想的位置。
和另一半约会来茉颂，
最不用担心的就是自己不够懂浪漫。
喏，
餐桌上每日一换的花，嫩的要滴出水来，
香薰烛光影影绰绰，
女孩的脸也跟着娇羞
“我愿意”似乎就在下一秒钟。
除了花墙，茉颂店里的花每天都会更换。有时为了烘托节日气氛，花墙上的花会提前跟随更换掉。因为店内做了防护措施，即便是夏天，也没蚊虫来叮咬。
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茉颂的菜
从时尚界跨界餐饮，茉颂起步之初，对我最大挑战的就是对店内菜点的把关。2015年10月，在连续向全球最知名厨艺学校LE CORDON BLUE发出好几封申请信后，我很幸运破格成为蓝带名师课堂唯一一个非编制学员，并对法式菜进行了系统性学习。
为了壮大茉颂的厨师团队，我们邀来米其林二星大厨Cadence Gao担任茉颂的行政总厨。Cadence Gao根据茉颂以“花”为媒的初衷，一些菜品从食材到摆盘加上了花瓣和青苔元素，尝试让菜品与周围环境都能融为一体。
玫瑰三文鱼
玫瑰花酱烟熏而成的三文鱼，
创意性地调入玫瑰露，
让玫瑰花状的三文鱼散发出玫瑰香气，
同时也弱化烟熏三文鱼过重的口感。
和牛蔬菜汤
店里的和牛都是从澳洲进口来的，
我们搭配新鲜时蔬和茄汁，
做了一款东欧风味的浓汤。
牛肉的鲜嫩裹着蔬菜的浓郁，
是茉颂很多客人的心头爱。
牛油果鲜虾色拉
鲜甜虾仁和酥软牛油果是餐饮界的经典搭配，
我们淋上了特制酱汁，
味道酸酸甜甜，最让人惊喜。
牛油果富含不饱和脂肪酸，
美女不用担心吃了发胖哦。
低温银鳕鱼
来自阿拉斯加的银鳕鱼，
经过低温料理后，
肉质细腻柔嫩，
搭配茉颂特制的红椒汁，
清甜之余增添了银鳕鱼的海风鲜味。
青苔园（茉颂花园）
这是一款松软的现烤蛋糕，
蛋糕里的薄荷是直接从店外植物墙上摘来的。
Monceau在法语是土堆的意思，
意味着绿色的生机皆从土地中所汲取，
我们以此为灵感，创作了这道甜品，
美味又环保。
不同于传统烹调方式，茉颂始终坚持健康低温料理。后厨的分子料理机是茉颂大厨们的最爱，因为这台机器最大程度保持了食材原本的鲜味，延展了大厨们的手艺。
Cadence负责茉颂所有菜品研发，每个季度他都会根据当季食材更换菜单，所以茉颂的单品爆款不止一两个，而且时换时新。
茉颂入门的就餐区和后半场的就餐区之间，还有一方天地。
以中间为界，
左边是我天南海北淘来的宝贝区。
法国花茶、现代茶器、
各式小众花香及植物护肤品...
我们希望通过分享，
自己打心眼里觉得好用好玩的小物件，
让大家留意生活其实可以更精致。
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茉颂不止是一家餐厅
另一半空间，是用来学艺的。
茉颂会在每周四和周日，
定期开展花艺课。
偶尔还会举办一些时装剪裁、点心制作和化妆的分享课。
时间久了，茉颂的模式也越来越不受限于空间本身的功能，受到各大时装品牌的青睐。
WTC品牌15AW时装发布会。
全国最先主打棉麻材质的品牌Rubi yoyo （乐比悠悠），2016年春夏时装发布会。
包贝尔爱女100天生日趴，也是在我们店里办的。
刘嘉玲、林志玲和小宋佳，越来越多的明星跟茉颂产生交集，店内的爆款又多了一种类型：明星同款。
茉颂徐汇区店开业时，黄晓明、吴奇隆、钟汉良、包贝尔和吕颂贤都寄来了花篮和祝福
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茉颂有多少家店？
有没有注意到所有图片中，有一面墙，出镜率超高？上海的朋友，应该对这面墙都不陌生。这面号称刷遍了上海朋友圈的花墙，成为真正意义上的网红。每到周末，和花墙拍照，基本都要排队。
上海市静安区店
厦门市中心思明区店
成都市锦江区太古里店
上海静安区另一家店也很快要跟大家见面了。未来3年，茉颂计划在全国各大主要城市开60家店面。
这一年，当我们还在默默勤恳做事时，很多媒体都成了自来水，向大家介绍茉颂是“魔都有名的网红店”、“外国人最爱的10家西餐厅”，我们也入选了“森系店还原爱丽丝仙境”榜单。这对我们跨界做餐饮的团队，真的是莫大的肯定和鼓励。
我记得特别清楚，曾经一位客人在茉颂官方微博下的留言：“感谢茉颂完成了她的少女梦，替她圆了一个梦境。”那一刻，作为茉颂的创始人，内心真的是很满足。
