你有没有发现中国菜刀几乎都是都是那种长方形的长一个样，而外国的菜刀却是各种各样的。
因为中国实用主义的哲学贯彻了，好刀就要“一把菜刀走天下”，而西方的哲学理论则是“每一种功能都需要配备一把专门刀具”。当然西方刀具里面最有名的德国刀具了，就连“中国第一刀”*江阳**十八子的掌门人李积回也坦言，和德国刀相比中国刀还是有距离：“主要差距在热处理，也就是淬火，别人有几百年的经验打底，我们只能慢慢摸索。”（中国做刀具的传承超过三代的真心不多）
说到德国刀具，最有名的一定是双立人，但是最有名的不一定就是最好的；就像最出名的偶像，不一定演技最好。今天我就给大家安利一个德国刀具，告诉大家德国刀可不是只有双立人。
双立人之所以名气大，除了因为刀好之外，还因为他的产品线实在是太广了，你能想到的厨房用品，就没有他不涉猎得。但三叉从1814年在德国诞生以来，祖传七代，代代做刀，拥有世界上最全的刀具品种，却坚持不涉猎其他厨具领域。而且不设立海外工厂，只有三百多个工匠，和一百多个不知疲倦的机器人。只要你买的是正版三叉，一定是 Made in Germany。如果你买到了Made in Deguo，相信我，一定是假的。
三叉最大的特点就是保证超级硬度的同时，具有最佳的韧性。和一些国产刀采用“只把好钢用在刀刃上”的做法不同，三叉的锻刀则是用一整块精钢锤炼而成，保证超级硬度的同时，具有最佳的韧性；三重铆钉刀柄设计，最大特点就是快和顺手，切菜不累。而且耐操，只要保养得当，一把刀跟你半辈子没问题。如果你是专业厨师的话，可能刀具用一段时间就需要磨刀，作为专业厨师首选，三叉的刀真的非常好磨，用磨刀器/磨刀棒划几下又锋利依旧。
著名的德国美食评论家 Wolfram Siebeck 曾说：“一把好刀，用起来应充满灵巧，而且能让专业和非专业的美食爱好者们尽情发挥；当片肉能像片奶油般时滑顺，当番茄、洋葱等圆滚滚的蔬果也能轻松的刀起刀落，你便会知道手中握的就是最佳的刀具。”三叉就是他口中的这把好刀。
除此之外，三叉的锻造技术、钢材品质和刀柄设计等，都可以说无所挑剔。三叉刀在选料、切割、锻造、淬火热处理、研磨抛光、平衡点定位、刀柄配制、*刃开**、开锋等 40 道主要生产工序上，都体现了德国人追求完美和极其严格的质量把控精神。
就连厨师们心仪的殿堂级厨师学校法国蓝带学院，都会在开班第一天给所有学员发的三叉刀具。我有个在上海迪士尼三十三俱乐部当厨师的朋友也和我说过，“刀具，他只考虑三叉。”
最后附赠一下磨刀棒使用的小教程，像我这样的良心作者已经不多了，你不点个赞再走么~