作者｜营养师柳衣衣
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核桃富含蛋白质和各种矿物质，同时还含有一定的α-亚麻酸，对大脑发育有一定益处，但它脂肪含量高，不宜多吃，单纯要靠它来补脑是不太现实的。
说到补脑，还是优先推荐富含DHA的食物，比如这道鲜嫩Q弹的 黄瓜鳕鱼肠 。
我选用了肉质鲜嫩、少刺的新西兰银鳕鱼，它的DHA是其它鱼的26倍，比核桃补脑强100倍。
另外，我搭配了营养全能的鸡蛋和黄瓜，营养强化的同时，还能让黄瓜鳕鱼肠的口感 Q弹、鲜嫩，夹杂着黄瓜的丝丝清甜。
上次我们团过一款韩国的鳕鱼肠，肉质鲜嫩Q弹，受到了孩子们的一致好评。
所以，我尝试了多种配方，唯独这一个最受我女儿喜欢，鲜嫩Q弹，最后洒一点自制番茄酱，她能直接吃到舔盘！
❖ 黄瓜鳕鱼肠 ❖
营养分析
①高蛋白：银鳕鱼和鸡蛋都富含优质蛋白质，是宝宝生长发育最重要的营养素之一；
②促进大脑发育：鸡蛋富含卵磷脂、银鳕鱼富含ＤＨＡ，都对大脑发育有促进作用，增强记忆力；
③锻炼咀嚼：宝宝用手抓着吃，能锻炼双手抓握能力和咀嚼能力；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：单独当点心吃，或者搭配主食一起吃；
食材建议：优先推荐富含ＤＨＡ，刺少肉嫩的无汞银鳕鱼或大西洋鳕鱼，或者三文鱼、鲈鱼等；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食物名称
数量：银鳕鱼80g；鸡蛋１个；铁棍山药粉10g；玉米淀粉10g；黄瓜35g
柠檬/虾皮香菇粉适量；芥花籽油1小勺
PS：此食谱是全家人制作参考量，根据宝宝实际情况可减半；
❖ 制作步骤❖
－01－
银鳕鱼清洗干净，先放几片新鲜柠檬片腌制１０~２０分钟；ＰＳ：优先推荐少刺的鳕鱼或无汞版的银鳕鱼，ＤＨＡ比较丰富，也可以换成三文鱼或其它少刺的鱼；没有柠檬可换成姜片或葱姜水祛腥；
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将腌制好的银鳕鱼剔除皮和硬刺，切成小碎丁状；ＰＳ：我用的是法国银鳕鱼，ＤＨＡ比其它鳕鱼高，不含汞，肉质鲜嫩；
－0３－
将黄瓜去皮，切成小碎丁状；PS：黄瓜的清甜可减少鳕鱼的腥味，口感和营养更丰富~
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将鳕鱼丁和黄瓜丁一起放入料理机，加少量清水；
－0５
将它们打成细腻的黄瓜鳕鱼泥状；
－06－
取一个蛋清，加入鳕鱼黄瓜泥中；ＰＳ：蛋清能让鳕鱼肠肉质更滑嫩，其实加全蛋也可以，只是我用的材料不多，所以加全蛋有点太多了；如果你们做的份量多，可用全蛋；
－0７－
用筷子将鳕鱼黄瓜泥和蛋清一起混合搅拌，朝一个方向搅拌上劲；PS：顺时针搅拌，不要乱搅，防止搅起沫，蒸出来鳕鱼肠会有小窟窿，看相不好，口感也不紧实~
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加入适量的铁棍山药粉和玉米淀粉，最后加小半勺芥花籽油；ＰＳ：还可以加一两勺虾皮香菇粉调味，一两岁以上比较挑跟的宝宝，可以少量加点盐；
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继续搅拌至浓稠状，再装入裱花袋中；ＰＳ：如果感觉太稀了，多加点淀粉；
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在火腿肠模具上刷一层薄油，裱花袋剪小口，将黄瓜鳕鱼泥挤入模具中；ＰＳ：优先推荐耐高温的食品级火腿模具，安全又方便；刷一点薄油可防粘底，也方便脱模；
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全部挤好后，盖上模具的盖子，放入蒸锅；PS：全部挤好后记得端起模具轻震几下，消除气泡~水要烧开后，再放入蒸格；
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中火蒸约1２分钟；ＰＳ：时间仅供参考，以蒸熟为准~
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Q弹鲜嫩的黄瓜鳕鱼肠就做好，单独当零食点心吃，或者配粥，配饭，配面都可以~
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如果洒一点番茄酱，保证孩子吃到舔盘~
