最近很多小伙伴过来问我，为什么在家做的面包总是又硬又干。
做过面包的小伙伴们都知道，从配方，制作过程以及最后的烘烤环节，无论哪个步骤没有处理好，都会影响整个面包的成败。
那么，首先最重要的一个因素，那肯定是配方了。没有一个好的配方，过程做得再好，烘烤温度再适合，面包的口感总是感觉会少一些东西。
今天萌萌麻麻给大家分享一个非常超好吃的面包配方，这可是萌萌麻麻做面包的万精油方子，拉丝好，柔软可口，奶香浓郁。可以做小餐包，夹各种馅的面包，吐司，只要萌萌麻麻想做软面包，全部都是拿这个方子来做的。
今天也跟小伙伴们分享一下，立马就能成烘焙界大厨了哦！
现在我们一起来看一下这个神奇的方子，到底神奇在哪里？
万能配方：
高粉 450克
糖 80克
酵母 5克
牛奶 190克
淡奶油 140克
鸡蛋 1个
奶粉 30克
盐 4克
黄油 50克
拿到这个方子是不是发现，怎么这么多液体？
是的，这个方子的含水量比较高，所以适合机子揉面。
如果是手工揉面的小伙伴们，先预留50克液体，揉到液体被全部吸收，揉成型的面团后，慢慢再加一点点再揉进去，免得一开始全部倒进去，会粘到你怀疑人生！
含水量是面团能不能揉出手套膜的重要因素，含水量大的方子，更容易揉出手套膜。
这个方子能做2个450克的吐司，做吐司的小伙伴们呢，就自己按照吐司模具的大小，按比例调整就可以了哈！
这里萌萌麻麻要说一下这个被大家广泛流传的测试面包发酵程度的方法，那就是手指粘粉，在面团中间戳一个洞，面团不凹陷就是发好的面团了。
萌萌麻麻以前也是这么做的（认真脸），后来碰到一个做面包的老师傅，他把面团当成一个个小宝宝一样看待的，他跟我们讲，每一个面团都是有生命的，如果你用生粉戳了一个洞，这个洞部分的面团就死了，成了一团死面了，做出来的面包能好吃吗？
老师傅还告诉我一个更好的方法，这里也一并分享给大家。
测试面团是否发酵到位，伸出手，五指并拢，手掌稍微弯曲，轻轻的拍整个面团，如果感觉很有弹性，形状保持稳定，不回缩，不跟手，就是发酵的正好的了。
还有一个重要的步骤，萌萌麻麻在这里再唠叨一下。在整形的过程中，面团难免会有点粘手，一般我们是用少量干粉来防粘。
但是干粉如果太多，影响发好的面团的成分比例，增加粉量，而且是生的粉，会直接影响面团品质，口感也会不太好。
我们可以用油来防粘，这样一来能减少粉的加入，另外，油能在面包表面形成一层油膜，避免面包在烘烤过程中水分挥发太快。减少水分的流失，更好地保存面团中的水分，做出来的面包就更柔软，不会那么干硬。油也是少量哈，不能像揉黄油一样使劲加哦！
关于温度，可以参考我下面给出的温度。
小面包，高温快烤，可以减少水分流失，温度设置在160度-180度，15分钟左右。
大面包，低温慢烤，确保面包中间熟透，温度设置在140度/160度，30分钟左右。
每个烤箱温度和精准度不一样，所以要亲亲们多尝试，摸清烤箱的合适温度，就能更好的控制温度，烤出好吃的面包啦！
关于这个面包方子就先介绍这么多啦，在亲亲们成为面包小达人之后，别忘了来给萌萌麻麻点个赞哦！如果大家还有哪里不明白的，你可以在评论处给我留言，我会及时回复大家哟。
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