不少食品生产厂家为了吸引糖尿病患者和担心变胖的女性朋友，推出了各种各样的“无糖食品”，加上某些营销手段，成功得让很多人以为无糖食品就是里面不含任何糖分，于是，在平时的饮食偏好中，只要看到是无糖食品，就安心地食用，或是在为家中老人买补品时，无糖食品也成为首选之一。但要提醒的是，选购无糖食品前，一定要了解厂家所谓的“无糖”到底是指什么，这样才可明白到底是真无糖还是假无糖
先来了解一下糖的种类吧
1.从广义上来说，糖一般分为四类：单糖、双糖、寡糖和多糖。日常食物中，水果和蜂蜜含单糖类中的果糖，白砂糖、绵白糖和红糖等传统糖产品含双糖类中的蔗糖，豆类食品中含寡糖类的棉子糖和水苏糖，谷物中含多糖类的淀粉和纤维
2.严格来讲无糖食品应是指不含上述糖类物质的食物，而目前市场上宣传的无糖食品多是指不含蔗糖的食品。这类食品为满足人体对甜味的口感要求，可以用食品添加剂中的甜味剂替代蔗糖，我国现已经批准列入食用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇等
3.“无糖食品”这种叫法并不科学，营养学上的“糖”又称碳水化合物，是单糖、双糖及多糖的总称。葡萄糖、果糖属于单糖，蔗糖、乳糖、麦芽糖属于双糖，而我们平常所吃的米、面中的淀粉则是多糖。无论吃进哪种糖，都是在肠道中被分解、转化为单糖后被人体吸收、利用。在各类糖中，人体对单糖的吸收速度最快，双糖次之，而淀粉则需要多次分解后才能被人体吸收，因而吸收速度较慢
虽然“无糖食品”的说法不科学，但我们也不能把所有的“无糖食品”都归结为是骗人的，这些食品种类多样，应分别看待
1.国际通用的“无糖食品”概念是：无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，但是，它必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。符合这条标准的可以认为是真正的无糖食品
2.有一类“无糖食品”使用淀粉水解物作为甜味来源，例如淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖等，这些糖类升高血糖的速度甚至可能快于白糖
3.另外大部分“无糖产品”都用的是高效甜味剂，特别是合成甜味剂如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等，甜度是蔗糖的几百倍，如果原先100g产品要加40g蔗糖，现在只需加0.1-0.5g甜味剂就够了，但食品体积变小怎么办呢？这时就会又添加淀粉、淀粉水解物或糊精之类来补足食品的体积。这类无糖食品只有低热量、升血糖慢这两个好处，但淀粉水解物、糊精等也会释放很多能量，而且安塞蜜、甜蜜素等合成甜味剂对人体的影响尚未确实
4.另有一些商家，对顾客宣称“无蔗糖”食品就是无糖食品，这是一种误导，无蔗糖食品不等于无其他糖类；还有的产品虽然标注“无蔗糖”，但在其配料表中却标注加有白砂糖，而蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已，消费者应警惕这种偷换概念的做法
5.还有一类称为“降糖食品”的产品，如降糖饼干、降糖面条、降糖麦片等，实际上是一种商业行为，糖尿病患者不要被误导。作为食品，本身不可能也不应该有降糖作用。这些宣称有“降糖作用”的食品不过是富含膳食纤维或加入某些微量元素（比如铬）的食物，由于这类食物的血糖生成指数较低，因此进食后血糖上升比较平缓，但并不能说明其具有降糖作用。有些患者为了降糖，就一个劲地吃这些食品，结果反而使得血糖失控。还有一种情况是在食品中违法添加了降糖药，曾报道有不法厂家在奶粉中添加降糖灵。食用这些掺有降糖药物的食品则隐患极大，不但干扰了正常的药物治疗，还会带来副作用
如果有食用无糖食品的必要，要注意选择靠谱的厂家，并限制食用量
1.要选购正规大型企业的产品，以确保食品的质量
2.在选购“无糖食品”时，不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样，还要看一看其配料表，看该产品添加了何种甜味剂（如木糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖等）。对于标注“无蔗糖”字样的食品更应注意，不能盲目食用
3.“无糖食品”不能无限量食用，很多人因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己食用这些本来营养价值就不高的食物和饮料，要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少，还要注意看无糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指数；看该产品使用何种甜味剂代替了有关糖类…
参考书籍
1.范志红著,食不厌“精”精明主妇不可不知的营养智慧,吉林科学技术出版社,2010.04.
2.王建华编著,糖尿病自我管理全书,科学出版社,2010.01.
3.刘琳娜主编,家庭常备小药箱,世界图书出版西安公司,2006.9.
4.刘新民,安伶主编,糖尿病的美食104种降糖食品大揭秘,辽宁科学技术出版社,2014.03.
5.刘晓聪,陈丽姿著,走出现代女性时尚生活习惯的误区,中国言实出版社,2013.01.
注：图片来自网络