“海南人爱吃各种粉，对于海南人来说，一天，就是从一碗爽口的粉开始的。”我的三亚朋友曾经这么讲过。
不过长久以来，我对三亚的认识还仅仅停留在阳光、沙滩、海浪；以及皮皮虾、和乐蟹和椰子上，以前来三亚都是直奔海边或酒店不出门，直到这次学着像个当地人一样走街窜巷找食儿吃，才忍不住惊叹，原来路边街角藏着这么多好吃到哭的美味，如果你恰巧也在三亚，不妨搜寻着吃起来吧，这样才配得上你丈量世界的味蕾。
在三亚河和临春河周边，就是当地人口相对集中的老城区市辖区，传说中的第一市场和港鸿市场也都在这个片区，四处走走，热络的生活气息就扑面而来，各种小馆子、大馆子沿街并立，要不是随处可见的汉字，恍惚间还以为误入了东南亚哪个国家了。
除了数不清的海鲜（海鲜一定要吃和乐蟹，一只蟹劈三块，蟹壳、和两半身子，满满蟹黄，味道惊艳！一吃就停不下来。全是蟹膏！蟹膏！十分肥美。）和眼花缭乱的热带水果（椰子要当水喝啊，这才对得起这天赐之物），三亚还有这些美味不能错过。
抱罗粉
讲真，我几乎是一无所知，全凭自己的好奇心闯进一家不起眼的临街小店里点了一份抱罗粉，而且我确信我绝不是因为饿才觉得好吃，因为进店之前刚喝了一大个椰子，反正吃一口就惊艳了。
让我禁不住感慨，桂林米粉、柳州螺狮粉、贵州米粉、云南过桥米线这些米粉类的小吃早已在全国落地生根，然而这么好吃的抱罗粉我还是第一次吃到……
抱罗粉的味美，首先是汤鲜、醇醇的牛骨汤清鲜爽口，粉是圆滚滚的像乌冬面一样粗细的米粉，配上牛肉干、花生仁、竹笋、酸菜丁、辣椒等配料，特别过瘾，这样的小吃一定要到老铺子去吃，三五只饭桌，临街敞着门的小馆子，要的就是这种市井气。
几乎每一家抱罗粉店里都放着一个大锅，锅里面熬煮着牛骨，也有的煮的是猪骨（后来我发现这次住的酒店餐厅里也有鸡汤为汤底的抱罗粉）。汤滚时，不断把浮沫除净，熬制骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜。吃的时候把已经烫熟冷却的米粉沥干水分，再加入炒花生米、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、猪肉丝、蒜香熟油、葱花等，舀一勺滚烫的汤头浇在粉面上，再洒少量胡椒粉就可以直接享用，速度比得上快餐，却保留了新鲜出锅的鲜度，吃一碗还想吃。
后安粉
关于猪内脏的吃法，全国各地的小吃们都有创新，比如老北京的卤煮、老西安的葫芦头，在有关吃上面，大家保持了惊人的一致，同样是猪内脏，经过不同的加工，就呈现出不同的美味。海南的后安粉，汤底的主角就是粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等。
据说原产地，海南省万宁市后安镇，人不多，但是整个镇几乎到处都是粉店，到处都飘扬这后安米粉的香味。人们似乎已经将后安粉视为自己生命中不可缺少的一部分。早餐是它，一碗浓汤，敲开了一天的劳作。
我去的这家店，兄弟俩经营，下午四点的光景，有店员忙碌得在外卖碗里垫着塑料袋，店面几平方米，大量顾客都是外卖，开在老街里的店，向我这样的外地来客少之又少，老板的普通话不太标准，我打听多了，对方只是笑着回答说，看图吧看图吧，跟图片一样。
后安粉粉条呈透亮的颜色，特地查了资料才知道，后安粉条，取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。所以粉条才显得晶亮。汤底有猪大肠的独特香味，但却没有丁点腥味，将粉条和葱花，加上一个土鸡蛋，配上猪肚，大肠，小肠等等，再注入滚烫浓香的后安汤，一碗千里飘香的后安粉就制作好了。每一根粉条都浸透了汤底的鲜香，保证让你会连汤带粉吃光光，吃了还想吃。
港门粉
第一市场公交车站对面的小巷里有一家小店，吃到的港门粉最是销魂。抱罗粉和后安粉都是用瘦肉或者猪内脏做辅料，港门粉因为离海比较近的缘故，用海鲜来做辅料，非常有当地特色，三亚许多小吃都是海南其他地方传入的，只有港门粉才能算是最地道的三亚小吃了。
所谓靠海吃海，港门粉最早是渔民做出来的，所以辅料离不开海鲜，汤底味道清甜，细细品尝，有鱼的鲜香。细嫩的米粉再配上鱼饼、虾饼、花生碎、豆芽、虾皮、酸菜、炸芝麻等等，最后浇上猪骨和海螺熬成的高汤，撒上葱花，一碗色香味俱全的港门粉就可以上桌了。喜欢吃辣的还可以加些海南红辣椒或是黄灯笼辣椒酱更是好吃得不得了。
陵水酸粉
相较于抱罗粉、后安粉和港门粉，陵水酸粉相对有点重口味，酸辣是肯定的，最特别的是丰富的配料，在酸粉里加入的海鲜除了鱿鱼干、鱼饼、虾饼外，据说之前还有一种较昂贵的海鲜：沙虫干，但如今由于沙虫干价格较高，已经很少能吃到。海鲜之外，牛肉干也是不可缺少的作料；酸粉里面里面还要加一些蔬菜，主要是通心菜、韭菜、香菜等，用油煎过的花生连带油一起加入，又多了一重香味。
吃酸粉的调料酱汤特别讲究，食醋当然少不了，还有一种酸酱和号称“辣中之辣”的本地灯笼辣椒酱，拌好的酸粉真正叫做香、辣、酸三味俱全，让人食欲大开。
除了以上好吃的米粉，还要特别推荐随处可见的清补凉，总让我想起缅甸泼水节的甜品，像我这样的嗜甜如命的人，最爱这种甜到刚刚好又特别有料的甜点。
清补凉有椰奶味的，也有糖水味的，材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣等，并加入西瓜、菠萝、龙眼、芒果等水果，不同的店家常有其特色配料。晒着阳光浴，感受着海风和新鲜的空气，一碗清补凉一定是一个让你感恩生命的理由。
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。可以说是肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。要想吃到正宗的文昌鸡，也还是得在老城区里下手，第一市场附近有一个移动的摊位叫三姐文昌鸡，每天人气爆棚，来买文昌鸡的客人排着队等候，可以打包走，也可以就在这里吃。这里的文昌鸡好吃还便宜。细腻光滑的皮，嫩而Q弹的肉质，蘸上调料，每一口都能激发无数个味觉神经。
除了文昌鸡，这样的鸡油饭也值得一尝，鸡油饭是用鸡油蒸出来的，粒粒饱满，晶莹剔透，带有鸡油独特的香，油而不腻。鸡肉、蘸汁、鸡油饭一起搭配起来，简直是人间美味！海南鸡饭享誉香港和东南亚，靠的就是这种大道至简的功夫。
椰子是海南岛的象征，海南人民把椰子的吃法也变出了花，比如用糯米、椰肉、椰汁再加入特殊的香料一起蒸熟的椰子饭，吃的时候连糯米饭带椰肉一起咬下来吃，满嘴生香。还有冰冰凉凉、滑溜溜的椰子冻、椰味浓浓的烤椰子糕、椰奶鸡、椰香牛腩饭等，一片土地养育一方人，虽然今天的北京也可以吃到千里之外的新鲜椰子，这种地域的文化和界限越来越模糊，但是阳光、海滩、好空气却无可取代。
除了以上各种米粉类推荐外，还有几样美味我替你们鉴定了下，值得入肚。
猪肠粑
外皮是用糯米蒸熟，铺平在砧板上之后，再一层层撒上椰丝、红糖、花生组成的馅料，然后卷成类似卷饼的样子，切成一段一段。馅料香甜浓郁，外皮的酥脆极富层次感，甜甜糯糯超级好吃。
黎家竹筒饭
据说是黎族人出远门、上山打猎或是招待客人才会做的。不过现在很常见，一般路边小铺或者普通饭馆都有。常见的有盐巴香饭、黑豆香饭，还有各种肉类香饭，调料香味让米饭均匀的吸收，配料的独特味道也浸透在米饭里，一定是你平时尝不到的美味。
海南猪脚饭
猪脚饭和文昌鸡饭一样，可以说都是地道的海南必吃小吃，一碗油饭、一份猪脚和一碗清汤，简单的搭配也足够撑起经典两个字。海南人红烧猪脚很讲究下各种调味料，经过小火慢炖后的猪脚调料吸收了浓浓的调味，软糯汁浓，特别好吃，非常值得品尝。
特别值得一提的是，海南的调料很有特色，蒜蓉、香菜、小橘子、小米椒、黄辣椒、生抽酱油，几乎每个海南菜馆都有这些料，海南人民很钟爱这样的组合，有点类似泰国不管大餐厅，还是路边摊的桌上都会摆放的调料套装：泰椒酱、鱼露、白糖和醋。海南餐桌上的调料组合里面用小橘子代替了醋，味道更加自然。黄辣椒是海南的特产，是辣中之辣。酱油的咸、小橘子的酸、黄辣椒的辣，加上蒜蓉和香菜的香，美味酒自然而然了。
最近在翻看的一本书叫做《食记百味》，
全是记录简单的一日三餐小故事，
有一搭没一搭的感觉像是静静流淌的小溪，温润平静；
这一点特别像三亚老城的街头，
哪怕海棠湾正在建造全中国最豪华的别墅区，三亚湾全是新秀楼盘每天迎接着来自全国的买房人，连隔壁的陵水县也匆匆加入造房大军，不大的凤凰机场有大幅的楼盘广告……
但是在三亚的老城区，日子还是如水般慢悠悠。
大爷乐悠悠的摇着蒲扇，
店家认真经营着几方的小店，
早起认真吃一碗米粉，
世界快速运转，还好有慢火熬煮的美食，静静沉淀。
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