看到小区门口贴的十五分钟生活圈，很是高大上的样子，实际上连基本的早餐都解决不好。
附近唯一的早餐店在二百米之外，是个小饭店，早晨不营业。前几年有两位大姐发现了这个商机，租下了早晨这个时段。
一人专卖肉夹馍，一个人做煎饼果子、中式汉堡、还有烧饼夹里脊，生意相当不错。
过了一段时间，情况有了变化。
1、
这个变化我们每一个人都经历了，疫情来了。
疫情一来，这个饭店的老板就抓瞎了，虽然有早点两个大姐给分摊点房租，还是支应不下来。
熬了一两年，想关店，但是又无事可干，决定还是得硬撑一段时间。
穷则思变，硬撑也得有钱撑啊。看两位大姐生意不错，店老板两口子拉下架子也开始做早餐。
这两口子还比较地道，没有去抢这两位大姐的生意，而且选择了差异化合作，炸油条卖豆腐脑。
只不过这半路出家的手艺，实在不咋地。
据说还是花钱学的，我感觉是被坑的不轻。油条没有油条味，豆腐脑又贵味道还不好。所以经常是两边大姐的摊子前排队，他们在里面干着急。
除了他们这个早餐组合，方圆一公里之内基本没有啥早餐了。
路边不让摆摊，卖早餐的也租不起门头房，这就是个无解的死结。赶上周末有时间，得跑到老远的大集上才能美美的吃顿早餐，最起码可以选择的多呀。
凭心而论，不管是做肉夹馍的大姐，还是做煎饼果子的大姐，水平都不算太好。不过她们都挺讲究，这几年一直戴着口罩，疫情前就这样，摘下口罩估计就不认识了。
口味吧，确实一般。
肉夹馍的饼，就是自己揉的半发面的面团，在电饼铛熥熟的，和常见的先熥后烤的方式完全不一样。做好的饼，放在棉筐子里面，防止凉的太快。
所以夹肉的时候，饼的两面都是软的，完全没有了肉夹馍饼皮外面酥脆里面宣软的口感。
炖的肉就是家常味道，应该没有买过人家的成熟配方。
好在这大姐夹的肉足够多，这么些年也就这么干下来了，风评不好也不坏，起码人实在。
没想到就这么一个小生意，想干独家也难，隔壁包子铺来了个跨行取利。
那天我去的时候，肉夹馍大姐这里正排着队，七八个人。旁边的包子铺也排队，我想着就你们家那个包子，有人排队真是难得啊，得多饿啊。
结果走近一看，贴了三张A4纸，上面写了三个字，肉夹馍！
包子都没做好，又来抢人家肉夹馍的生意了，我不得不说卖包子的两口子有点不地道啊。
但是时间真的紧，包子铺就两个人排队，我想着试试也不是不行。
结果走近一看，那大块透着白的能是猪肉？我想了又想，感觉猪身上哪里也长不出这种肉食鸡的组织结构。
看来肉夹馍里面不一定是猪肉，这个传闻真是有可能啊。轮到我了我转身就走了，总感觉心里不舒服。
不过我很快就收回了这个牢骚，因为似乎也没有规定肉夹馍不能放鸡肉。
但是如果猪肉里面混上鸡肉，多多少少让人觉得心里别扭。依我看，不如两个牌子，猪肉肉夹馍，或者鸡肉肉夹馍，想吃哪个你们自己选。
我能想到的，人家也能想到，为什么不这么做，那还是有原因。
2、
卖肉夹馍的大姐姓孙，熟了我随着这些小青年都喊声孙姐。
有一天人少，我说孙姐来两个肉夹馍。她抬抬头看看我，说大哥我觉得你比我大呀，说完摘下口罩，说我八五年的，你哪？
我说我就不说了，你占了我好几年便宜了，我光喊姐了。
其实我心里想说的是，她真是比我老，别看差了好几岁，头顶上的头发明显白了好多。整天来回骑着大电动三轮，风吹日晒，皮肤也是暗黄有斑。
以前孙姐在路边摊的时候，姑且还是叫孙姐吧，这一套做肉夹馍的装备全部都能装在这个大三轮上，到哪里，停下车就能做。
一辆三轮车能占多大地方啊，她和对面做煎饼果子的庄姐很多年就搭伴一起干的，这两个女人把三轮车利用到了极致。
他们以前的地方，在现在这个地方向北300多米，一个没有开工的路边空地上。后来卖豆腐脑胡辣汤的也过来了，形成了一片很不错的早餐点。
那时候我们还没有交房，有时候过来看房子，就到这里吃点，品种还挺多，感觉还挺方便。
交房的时候，发现这片早餐点都被赶走了，要施工了。
装修的那段时间，我经常很早过来看看进度，结果来了啥吃的没有，很是郁闷。
后来在小区西边靠着山脚的一段路上看到这两位大姐，说没办法，临时到这里来了，虽然人少，慢慢老客户都知道了还过来。
还没有等到我房子装修完，又找不到了。
真是城市盖到哪里，哪里就有强力的影子。早晨在路边路沿石上面，不妨碍汽车，不妨碍自行车，顶多有人围着等一会，能有多大的危害。
确实想不明白，大概是为了我们的食品安全吧，真是替我们操碎了心。
再一次见到她们，也就是在这个店里了，自己当然租不起店铺，但是我可以租一个时间段，这个创意聪明而又无奈。
这实在是一件很荒诞的事情，两位大姐每天早晨得用大三轮车把装备拉过来，摆在饭店内门口两侧，三轮车就放在外面。
有一次我出差起的比较早，正赶上她们从车上卸东西。桌子、案板、椅子、炉子、炖锅、电饼铛、面、肉、油条、麻叶、鏊子等等，得折腾大半个小时。
两个女人，就这么天天重复同样的工作，到九点多再收拾回去。
我就不明白了，都是占一个三轮车的空，周围都是同样等待的人，为什么非得让人家进屋干，三轮车占的空不就白占了。
明明在三轮车上就能做到的事情，又节省成本，又不用折腾，偏偏就不让你干。
这个逻辑，让人百思不得其解。
用做煎饼果子的庄大姐的话说，可能嫌我们卖的太便宜了！
3、
孙姐第一时间就知道了隔壁做的事情，很无奈，都是做生意，谁也不能说人家就不能卖。
气不过的是庄大姐，说以前挺好的，经常两边换着吃，好像谁都对自己做的东西没有兴趣。
吃着吃着，吃成自家的了！
孙姐气也没办法，庄大姐气可能是担心隔壁哪天也做煎饼果子了，毕竟都不是什么太难的手艺。
不过从消费者的角度来说，有了竞争不是坏事，起码价格好几年没动。而且，孙姐炖肉的味道是感觉略有进步。
与被迫进步的孙姐相比，庄大姐的手艺一直停滞不前。
我买庄大姐的煎饼果子或者中式汉堡或者烧饼夹里脊，多少是有点面子的因素。毕竟买的时间长了，都熟悉了，光买孙姐的肉夹馍，就感觉让庄大姐很是落寞。
是不是有点自作多情？几块钱就让人落寞了？
还真是这样，总觉得两个人不都买点，就过意不去的样子。
为了督促庄大姐技艺提升，我经常暗示她一下，比如说哪里的煎饼果子用的酱味道特别好，哪里的油条都是用的新炸的热了更香，还有一个地方，煎饼果子里面加了配菜，吃起来不油腻等等。。。。。。
不过作用貌似不大，庄大姐是用她的性格吸引人，始终领悟不到我说的重点。
孙姐不大笑，庄大姐嘴不停，所以才能搭伙这么多年。
这天我去的时候，一家买一个，我站在中间等着。孙姐赶紧说，你到这边来，别挡着中间。
肉夹馍做的快，拿到手了我又站回去等煎饼果子。庄大姐说，你到这边来，别挡着中间。
我感觉自己像个挡路的桩子，怎么还不能站中间了又没人。
庄大姐冲我挤挤眼，隔着口罩还撇撇嘴，我顿时明白了，里面炸油条卖豆腐脑的老板没生意，嫌买煎饼果子和肉夹馍的挡道了。
大集上的豆腐脑一碗才两块，他卖四块，翻了一倍，哪怕三块也让人好接受。靠着早餐这点小生意赚房租，想的太简单了。
其实很多买了肉夹馍和煎饼果子是需要喝一碗豆腐脑的，但是一看价格，一尝味道，基本就没下回了。
这老板不琢磨一下自己的问题，越不卖越急，看别人生意好也是越气，终于这天早晨对着两个大姐开火了。
具体战况咱不知道，最后的结果就是让我们别挡道，生意还得做。
这样两个大姐反复提醒不要挡道，只会让大家觉得里面这家格局有点问题，自己做的不好吃，还是要找自己的原因才行。
尤其是不挡道这事让人容易生气，都是因为那句话，好狗狗不挡道！
虽然有各种不满意，这个三分天下的小早餐店算是维持下来了，毕竟这种组合，实在很难复制。
虽然口味一般，但总比没有强。
想想当年到处都有早餐点的时代，她们这个水平，真的是不入流的。是时代成全了不思进取的他们，是机遇驱赶了大多数口味绝佳的小吃。
就这么，他们一直干到现在。
4、
一般一周会去买一次他们的煎饼果子和肉夹馍，毕竟其他地方的太远，也就习惯了。
习惯的力量是很可怕的，尤其是口味，过了很长时间我才意识到这个问题。
前一段时间，清明节的时候，回家上坟回来，照样又是大包小包的塞满，塞到不能塞，塞到包都开。
我们家的肉夹馍老头，也就是我父亲，一次给我买了六个肉夹馍，说让我带给孙子吃，并且言明，这是方圆几里之内最好吃的一家。
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之所以叫他肉夹馍老头是有原因的，因为去年到我这里看病的时候，我买了孙姐的肉夹馍给他吃，他吃上瘾了，回家之后吃遍了周围的肉夹馍店，以至于人家都喊他肉夹馍老头。（参见《一个肉夹馍映射出的三十年发展史，谁说肉夹馍不能反映一个大时代》）
这事看着挺好笑，其实挺让人心酸，他们这个年纪的人，到处有卖肉夹馍的，也想不着或者舍不得买点给自己吃。
我说现在政策对老人很好，你们退休金也够花的，该花就得花，不需要像以前那样了。
我父亲觉得也是有道理，人生苦短，对自己不能太抠了。
回来之后，把父亲买的肉夹馍放在烤箱里面加热一下，和新出锅的差不了多少。小主和女主都吃的很开心，也不枉费了老人的一番心意。
女主的一句话似乎给我当头一棒，说还是老家的人实在，这个肉夹馍才是真正的纯猪肉的，平常我们吃的都不纯！
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我这才醒悟过来，这味道确实和平时买的不一样！
是炖肉的技术有差别，还是炖的肉本身就不对？难道，孙姐也沦陷了？
也许是我想多了，毕竟这是一个没有标准也无需标准的行业，有市场有需求，就有它的存在的合理性。
我就是个吃客，能选择的不多。
哎，就这么着吧，稀里糊涂长长久久，明明白白累的难受！
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