英国的黑暗料理名震地球
有人说：「英国人杀动物两次，第一次夺命，第二次夺味」。
地狱厨神 Gordon Ramsay
仰望星空、烤孔雀、猪血布丁只是冰山一角。
把羊杂碎塞入羊胃，或布丁裹着一整颗柠檬的这种缺德事，他们也干得出来。
在天朝谣传疯了的食材相克传到英国会笑死很多人，因为英国厨师们能把你想到的和想不到的食材组合在一起。
比如：茄汁黄豆拌披萨、鼠海豚小麦粥、烩乌龟肉佐芦笋… 脑洞大，胃酸强。
至于卖相，鳗鱼冻、活蛙派、油煎脑渣、紫色毒梨什么的，绝对跟英剧里的绅士淑女形成反差美。
所以在英国，每天吃什么，是一个很严肃的问题。
不少在国内连厨房都没踏进过一步的同学，到了英国之后成了伙头智多星。
话说自从英国开始了工业革命，在黑暗料理的路上便越走越远。
首先是英国农民大批入城当了农民工，跟现在北上广深一个样，城市人满为患，连吃的都不够分了，就从四面八方收割粮食。
然而，当时只有马车，哪有现在的冷链物流，不想吃变质坏掉的食物，就只好多运些土豆和罐头。
加上正处于工业革命时期，人忙得连情趣都没了，哪还有心思做饭。
日积月累，英国人对吃的要求也就酱了。
于是，英式料理越来越黑，越走越偏。
炸鱼薯之所以能成为英国国菜，那是因为真没什么比这更好吃的了。
对了，除了传统的薯条加番茄酱，你还可以选择加肉汁、加咖哩汁、加酸黄瓜，加盐加醋，反正在他们嘴里，这都是美味。
如果你不爱这口味，那七哥要恭喜你，在英国不用 21 天，你就能瘦！
下面是一大波英国知名或不知名暗黑料理的前世今生，来，戴好围兜，一起打嗝！
1. 仰望星空派 Stargazy Pie
如此小清新的名字，的确也脑补过各种画面，然而，现实很残酷。
摆在眼前的那几条半死不活的鱼，眼睛还死死盯着你，告诉我，星空在哪里？！
至于这道来自英国康沃尔的名菜，食材有沙丁鱼、鸡蛋、土豆、面粉，有时还会放些洋葱。
重点是，鱼头和鱼尾必须露出水面，不，露出派面，方便仰望星空……
最早是英国人民为了庆祝打鱼胜利而发明的，当时来说应该是比较体面的菜了。
另外有个 16 世纪的传说，一个渔夫为了不让镇民挨饿，出海捕鱼，挂了，后来人们为了纪念他，庆祝活动的吉祥物正是「仰望星空派」。
1991 年，英国小说家 Antonia Barber 还拿这个传说撰写了儿童读物《The Mousehole Cat》。
随便吧，小编只想知道，不会吐骨头的洋人们怎么吃干净这些鱼！？
2. 鳗鱼冻 Jellied Eels
果冻、皮冻，咱们天朝都熟悉，鳗鱼冻听过吗？
这可跟上面的仰望星空同等黑哦。
18 世纪伦敦东区发明，鳗鱼切开、扔入锅、加醋、煮熟，然后放冰箱，等变成冻了，上菜。
没有姜、没有蒜、没有任何去味的调料，想想就很腥。
然而它是英国人民的经典料理，从祖奶奶到奶奶一代代传了下来。
看到自己这个卖相，鳗鱼心都凉了…
3. 哈吉斯 Haggis
鳗鱼冻看着还算清淡，重口味的来了。
哈吉斯是用羊杂碎做成的布丁，传统苏格兰名菜。
先将羊的胃掏空，往里面塞入剁碎的羊内脏，比如心、肝、肺等等，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤，缝制成袋（现在常用香肠衣来代替羊胃），水煮 3 小时，把胃给撑得鼓鼓的就欧了。
现在的餐馆上桌前通常会把羊的胃袋先去掉，只留下羊杂给客人吃。
一般还会加些土豆泥伴碟，再配一杯苏格兰威士忌装哔。
作为一道苏格兰特产，这种高胆固醇食品在苏格兰本地历史悠久，目前最早有关 Haggis 的确切记录可以追溯到 1430 年左右。
出现在一本食谱《Liber Cure Cocorum》内，书里记载了一种用动物内脏和草本植物做成的名叫 hagese 的菜肴。
对于不吃动物内脏的同学来说，听到 Haggis 的食材就够惊吓，其实跟咱们的广东腊肠（润肠）差不多嘛，只不过人家不讲究卖相。
4. 黑布丁 Black Pudding
在英国住酒店，早餐经常会提供这种黑布丁，是英式早餐的经典组合成员。
说白了就是血肠，天朝国内也有类似的，湘菜馆就有得吃。
血肠制作的成分除了猪血或牛血，还可以含有猪肉，鸭肉，肥猪肉。
做的时候必须用盐反复揉搓，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮起锅，与早餐搭配口味更佳。
还有一种「白布丁」，也是源自苏格兰，猜猜是什么做的？
5. 巧克力裹香蕉 Chocolate-covered Banana
也不知道英国人哪来的勇气，用这么「清新脱俗」的颜色，裹在香蕉这么尴尬的水果上，还用舔的吃。
该说它英式恐怖呢还是英式幽默呢？
难度指数不高，随手即得，自己动手在家舔个够。
6. 发格特 Faggot
奇怪的名字伴随的是奇怪的味道。
看上去像是普通肉丸，然而里面的主要材料有猪肉、牛肉及其内脏。
这道传统英国食品起源于西米德兰郡，是一种工人农民人人吃得起的便宜菜。
西米德兰郡是工业革命的发源地，当地工人要做大量繁重的体力活，早餐的原则是必须吃肉，于是就有了这款*弹核**级肉丸。
7. 萨塞克斯池塘布丁 Sussex Pond Pudding
乍眼一看，以为是个巨大的粽子。
然而这款来自萨塞克斯郡的烤布丁，里面可是塞进了一整颗柠檬，一，整，颗！
当地人会自己擀面皮铺进布丁碗里，然后那一个新鲜柠檬，往上面戳满了洞，跟黄油和黑糖一起塞入面皮里，封口上锅蒸。
刚出炉的池塘布丁一被切开，酱汁会流出来围绕淹没布丁的底部，就像池塘一样，因此得名。
8. 莱佛面包 Laverbread
这一坨像极了呕吐物的东西，实际上是由海藻烘制而成的面包，是英格兰和威尔士的土特产。
这种黑色海藻，生长在威尔士高尔半岛沿岛的岩石上。
当地人会拿来水煮好几个小时，熬成果冻团状，然后跟就着燕麦粥一起吃。
虽然看上去倒胃口，但营养价值颇高，被称为「威尔士的鱼子酱」。
9. *女妓**的屁 Nun’s Puffs
屁也能吃？！名字听起来有点苦涩，但吃起来美味可口。
其实说的是泡芙，由于这些泡芙内部充满空气，厨师在把奶油挤到面团里时，会发出招牌「噗~」的响声，因此得名。
脑洞大，口味重的英国人开始称之为「*女妓**的屁」。
到了英国反天主教的18世纪，「*女妓**的屁」又变成了「修女的屁」。
再到了维多利亚时期，「修女的屁」又更名为「修女的叹息」。
就这样，一个好端端的甜点，硬是跟屎尿屁扯上了暧昧的关系。
10. 香烤孔雀 Roasted Peacock
这道菜一上桌，气场杠杠滴，连皮带羽毛，必须让人感觉孔雀本雀还活着。
现在当然已绝迹于餐桌了，只能在史书上感受一下。
当时的食谱是这样的：
取孔雀一只，折断他的颈部，切开他的喉咙，连毛剥皮，头部连着颈皮留下（为了保全整张孔雀皮与羽毛）。
像处理一只鸡一样将他（内脏）掏空，颈骨保持完整。
送烤，将颈骨安排在肉叉的上方，让人感觉他还活生生地坐着。
烤得差不多熟的时候，冷却，然后将孔雀皮连同羽毛跟尾巴缠绕在雀肉上。
最后，食谱还不忘补刀：或者你也可以把他的毛通通拔干净，然后做成一只普通的烤鸡。
这不是在开玩笑，装哔上瘾的英国人不但不觉得疯狂，还会视其为时尚风潮，富贵奢华的象征
最后，推荐一本书，伦敦市政图书馆馆长彼得‧罗斯（Peter Ross）的著作《大英暗黑料理大全》。
里面收录了 100 道从中世纪到二战时期的怪诞料理，有图有真相。
菜式脑洞奇大：瘟疫水、公鸡啤酒、天鹅肉派、樱草塔与獾的燻后腿肉…
你还会从中习得「一磅奶油」怎么烤、「口袋汤」怎么熬，你会懂得拉海鸥的腿来判断它新不新鲜，你会知道鳕鱼的鱼鳔要如何塞进馅料…
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