滋味海中虾
原料上的化繁为简，使用了更受年轻人喜爱的大虾和藕条搭配，酱料则在传统香辣风味的基础上，跳脱了原本的中规中矩，带上少许异域风情，俘获了不少喜爱东南亚菜系的女孩儿的芳心。
制作流程：
1.取大对虾洗净沥干，剪掉虾头的尖部，开背去沙线，加葱姜水、料酒、盐抓匀祛腥。取300克大虾下五成热油炸至颜色变红，捞出后将油温升至八成热，下入大虾复炸至外壳酥脆，捞出沥油。藕条100克汆水过凉，入七成热油炸至表面酥脆，捞出备用。
2.锅入红油40克烧至90℃，放入姜片10克、干辣椒段10克爆香，下香辣酱40克炒匀，倒入大虾、藕条以及葱段10克大火翻匀，起锅装盘即成。
香辣酱：
李锦记香辣酱500克、家乐干锅酱300克、红油豆瓣100克、蔡合生牌辣椒膏150克、泰国虾酱100克充分搅匀即成。
制作关键：
此菜的酱料不必提前炒制，只调匀即可。制作时，油温不能超过100℃，否则其颜色变黑，虾酱的鲜美味道也会减淡。
