最近，日本食品行业媒体日本粮食新闻社发表了“2020年度食品Hit大奖”，共有25个产品获奖。
日本粮食新闻社是家具有78年历史的日本专业媒体，连续39年在前一年评选出优秀产品。 评选过程的第一步是日本食品行业自行推荐产品。 也就是说，所有获奖的产品都得到了日本食品行业的认可。
日本食品大奖介绍
日本食品Hit大奖由日本食品专业媒体日本粮食新闻社设立，日语为“日本食品大奖”，英语为FoodHit Award，该奖项评选始于1982年，是为纪念当时《日本食糧新闻》出版40周年而举办的。
评选必须经过两次。 第一次是日本各地食品行业的企业和大型经销商。 他们监视前一年的食品行业，推荐自己认为优秀的产品。 第二次由评选委员会根据推荐名单最终选出获奖产品。
评选标准包括以下六个方面。
是否产生了新的需求
是否有助于市场的振兴
是否会促进销售的增长
是否有有效的创意广告或宣传活动？
在所属行业中是否有领导地位
工业/商业是否有向新方向发展的新颖性？
上周公布的是第39届日本Hit大奖，从65家企业/经销商推荐的2218个产品中，最终选出了19名优秀Hit奖、6名长期畅销书奖。 没有选出特等奖。 不得不感叹日本食品行业的专业素养。 这些选出的优秀产品，优秀的在哪里？
这些获奖产品为什么畅销？
S&B「本挽きカレー」粉末咖喱
是用鸡肉蔬菜炖的肉汤和香料为原料制成的粉状咖喱制品。 与一般的咖喱产品不同，这种咖喱因为没有添加小麦粉，所以油脂量很低，比该公司的“黄金咖喱”减少了30%的卡路里和碳水化合物。
锯末于2020年2月发售，由于真正的咖喱做好后大受欢迎，在发售后的三个月内卖出了90万箱，确立了咖喱粉类别的首位。
麒麟「iMUSE」乳酸菌功能饮料系列
是日本第一个拥有维持人体免疫功能宣言的产品，2020年11月24日上市，上市3周内销售2000万瓶，受到爆炸性的欢迎。
这个系列有柠檬味、无糖版、酸奶味三种产品。 研究表明，添加麒麟专利的plasma乳酸菌由于作用于免疫细胞“pDC (浆细胞样树突状细胞)”，具有维持健康人体免疫功能的效果。 官网显示，Plasma乳酸菌由麒麟和小岩井乳业株式会社共同开发了35年的成果。Plasma乳酸菌的作用
可口可乐「芬达 Premier」
可口可乐面向30岁以上的成人发售的芬达系列。 特点是高浓度的果汁，强烈的碳酸口感，加上金色的包装标签，从内侧散发出高级感。
作为该系列的首款产品，Premier葡萄味于2020年3月上市，9个月内卖出3100万瓶以上。 果汁的含量为13%，只选择采摘葡萄后24小时内榨取的果汁，保证了味道新鲜。
三得利「伊右卫门」绿茶
三得利的伊右卫门绿茶是当家产品，诞生于2004年。 去年，这款畅销的绿茶产品升级了。 三得利为了改善茶汤的颜色，使茶汤看起来更明亮，更漂亮的绿色，开发了向茶汤中添加酵母由来成分的新技术。
另外，外包装上明确记载着“有像刚起泡的茶一样的颜色的香味”。 官方表示，去年伊右卫门绿茶的销售额比上年增长了9%。
大森屋「バリバリ職人」即食海苔
这是速溶紫菜的零食。 印象中不是清淡脆的口感，它的区别是口感硬脆，像煎饼一样吃。 在日语中，表示吃了坚硬食物的拟声词是“好”，所以这个海苔以“好”作为名字的一部分。 由于其有趣的名字和备受瞩目的夸张包装，这种紫菜在日本很受欢迎，2018年以来的三年间取得了6亿日元的销售额，是去年的三倍。
这种海苔采用独特的微波制法，硬脆的海苔在运输中包装成筒状，放在家里和家人共享也很方便。 一块卡路里1千卡，对担心发胖的女性很友好。
日清 「これ絶対うまいやつ！」袋装拉面
这是日清去年9月发售的拉面新产品，有背脂酱油、浓厚味增、猪骨酱油3种味道。 新产品上市后不久就实现了较高的店面覆盖率，销售额稳步增长，上市后3个月内的销售额实现了初期目标的280%的增长。
与市场上销售的袋装面1组5袋不同，日清这种拉面只有3袋，目的是很好地适应年轻人的小家庭。 其名字“这个绝对好吃”也是年轻人对美食的常用口语。 可以看到面向年轻人的设计拉面产品。
エバラ「黄金の味 さわやか檸檬」烧烤酱
这是一种以秘密黄金比例的苹果、桃、梅为主要原料，添加柠檬汁、柠檬果皮、柠檬提取物的烤牛肉酱，由猪肉、牛肉、牛舌、鸡肉等各种烤肉组合而成，具有浓郁的香气。
这个系列是时隔32年的新口味，产品名“黄金味”的烤味噌原料的三分之一是苹果，但是这次添加了去年日本流行的柠檬风味，更加清爽厌倦了。
好侍「ごちレピライス」盖饭调料
这是去年发售的糊状盖饭调味料，使用方法类似于众所周知的咖喱块产品。 有两个产品。 肉沫咖喱饭调味料和墨西哥盖饭调味料(前几天发表了新产品泰国风格的Gapao )。 人们做饭时，先炒肉和菜，然后把调味料放在一起煮。
这个新产品不仅可以做盖饭，还可以用于饺子馅、意大利面、炒菜等。 另外，冷冻保存后风味也不小，因此很受年轻人的喜爱。
Mizkan「ミツカン フルーティス」苹果醋饮料
有浆果、霞多丽、桃荔枝三种口味，具有柔和的酸度和适度的甜味。 除了直饮版以外，还有浓缩版，可以添加到汽水、牛奶等饮料中。
明治「TANPACT（タンパクト）」高蛋白食品系列
是明治去年3月发售的高蛋白食品品牌，在我们之前的文章中也进行了介绍。 这个品牌主要简单补充蛋白质，产品类型涵盖饮料、巧克力、饼干、果冻、冰淇淋、奶酪、冷冻食品、速溶汤等非常丰富的家庭消费场景，不刻意改变用户的饮食喜好
山形酱油「ぱぱっとちゃんと これ！うま！！つゆ」日式酱油
山形酱油去年发售的这种和风酱油(也称为鱼露)，颜色浅但味道浓郁，适合各种各样的料理。 因为是浓缩型，所以一瓶可以长期使用。
朝日 「ザ・リッチ（THE RICH）」啤酒
朝日的新产品是发泡性啤酒，法律规定麦芽含量不到67%，但朝日通过找到最佳煮沸强度(轻度沸腾)，在保留小麦香气的同时，进行充分杀菌，小麦的醇厚香气也不会消失。 因此，该产品的“THE RICH”是合适的。
麒麟 「一番搾り 糖質ゼロ」啤酒
这是麒麟2020年10月发售的啤酒新产品，到去年年末已销售193万箱。 这种无糖质啤酒是长颈鹿在过去5年进行了350多种啤酒测试后开发的，也是日本第一种无糖质(碳水化合物)啤酒。
札幌「GOLD STAR」啤酒
这是札幌啤酒去年2月发售的新产品，在线一个月突破100万箱。 通过使用该公司的主要啤酒品牌“札幌生啤酒黑标”和“惠比寿啤酒”中使用的两种成分，吸引了新型用户的需求，稳步增长了销售额。
味之素「ザ★から揚げ」冷冻炸鸡
这是继炒饭和烧麦之后，味精冷冻食品品牌“御”系列推出的第三大产品，被消费者评价为与餐厅炸鸡差不多。 用微波炉直接加热的话，这个冷冻炸鸡的大小、口感、味道都和餐厅吃的炸鸡很接近。
相模屋「BEYOND TOFU」素食芝士
是一家以豆腐为原料的素食餐厅，用于披萨、意大利面等西餐料理。 这个系列诞生于2018年，但是去年在相模屋发售了新的切丝豆腐奶酪。 这是相模屋利用USS大豆分离技术生产低脂豆浆，用发酵技术生产的。 成分是植物性100%，却有奶酪一样的口感。
日冷食品「極上ヒレかつ」冷冻猪排
这是日冷食品去年发售的新产品冷冻炸猪排，拥有专业的炸猪排精髓。 是一种夹筷子后马上就会断的柔软布料、丰富的肉汁、酥脆单薄的面衣。 它再现了猪排专卖店的味道，去年3月上市后成为日本冷冻猪排类的销量第一。
朝日「1本満足バー プロテイン」蛋白棒
朝日于去年4月推出了2种蛋白质棒新产品，包括10g蛋白质、5种维生素、9种必需氨基酸、4种深受跑步者欢迎的矿物质。
湖池屋「プライドポテト」薯片
湖池屋这家知名薯片去年升级，上市11个月销量4900万袋，同比增长70%。 有魔法海苔盐(添加3种海苔)、感激淡盐(添加3种盐)、冲击性的肉汤和无盐原味4种。
是去年获得优秀hit奖的产品。
长期畅销奖是具有多年历史，深受消费者喜爱的产品。 这次的长销量奖有：筑野食品的油米糠油(1960年)、GINBIS的芦笋饼干(1968年)、森永制果的ChocoMonakaJumbo雪派(1972年)、日本波路梦的可丽饼干(1974年)
疫情背后
去年对食品行业来说不是一帆风顺的一年，在日本也是如此。 但是在疫情之下，麒麟、明治这些企业依然推出新产品，得到了消费者的喜爱和业内的认可，它们洞察了哪些市场机会？
质量高：原料优质、包装安全、味道好
首先，疫情初期对人们影响最大的是，总是不能外出，必须在家隔离。 因此，商超购买食品、饮料时，要考虑外出机会的难度，重视选择质量高的产品，省去不必要的麻烦。
质量高，意味着产品原料成分优质、包装安全、味道好等，对食品企业提出了更高的要求。 三得利伊右卫门改善茶饮料的颜色就是一个很好的例子。 茶汤颜色更明亮，让消费者直观感受到质量的提高。健康：免疫力、高蛋白食品的热量急剧增加
疫情下人们对健康的关注达到了前所未有的水平。 消费者开始在目的地选择对健康有益的食品、饮料。
由于免疫力成为关键词之一，长颈鹿在研究多年后，于去年年底及时推出了有助于维持健康人免疫功能的饮料iMUSE，3周内销售了2000万瓶作为爆款。 没有独创性，基于多年的体育蛋白质营养经验，明治去年推出了面向大众消费者的高蛋白食品品牌TANPACT。
另外，其他成分的摄入更讲究，不添加SB小麦粉的咖喱、长颈鹿的0糖啤酒、相模屋的豆腐素食奶酪等，满足了低碳水、低卡的需求。
方便：在家做饭的机会增加，吃饭变得容易
由于在家的时间多了，自己做饭不可避免，去年日本的调味料、方便食品、冷冻食品都有了显著的增加。
具体来说，调味料希望一瓶能做多道菜，方便的食品讲究味道接近餐厅的水平，冷冻食品制作方便，可以简单地放入锅内加热或油炸，也可以用微波炉制作美味的东西。
新体验：创新产品夺人眼球，夺人眼球
疫情可能会给消费者带来负面情绪，但食品行业可以通过创新产品吸引人们的眼球，唤起人们对生活的热情。
例如可口可乐芬达Premier就是为30岁以上的成人开发的，给这样的消费者带来了新奇的体验。 由于其独特的定位，刚上线就受到日本消费者的热烈讨论。
此外，Mizkan的水果苹果醋以市场上罕见的口味和明亮的包装，赢得了年轻人的欢心。 从2015年左右开始，在健康意识高涨的背景下，日本的醋饮料市场不断成长，但大多数购买者的年龄在50岁到60岁之间。 据Mizkan官方称，产品开发的最初目的是制作年轻人熟悉的醋饮料。 分析结果表明，年轻一代强调的不是健康功能，而是喝饮料时的味道和感情。 为此，Mizkan改变了从功能性标签切入等有益健康的传统产品的方向，强调了产品独特味道的口感。
对这些获得日本2020年度食品Hit大奖的产品进行分析后发现，它们并不那么创新，很好地满足了消费者的需求。 随时学习洞察市场，服务消费者是企业成功的捷径。