超市跨界也疯狂。10月6日，永辉超市跨界开的全国第七家日式料理店落户南坪万达。超市跨界自主开餐饮店，这在重庆还是首次。
尝鲜
永辉跨界餐饮业
透明的厨房，现场电视播出三文鱼制作，永辉超市开的料理店与超市纯熟食不一样，有透明厨房，可以现场免费加工，顾客可以带走，也可以坐下来食用。
记者现场看到，整个料理店简洁明亮，与超市连在一起，有27张桌子，可以供120人同时进餐。
料理店负责人林雯介绍，这是永辉跨界餐饮的全国第七家店，所有三文鱼、银鳕鱼等海产品，全部来自永辉全球购直采，产品新鲜而且价格非常有竞争力。
价格
全球直采，厂家直供
林雯介绍，料理店将沿袭永辉的平价传统，全部食材依托于超市本身的供应链和物流系统，还利用了永辉优势进口食材。
比如，它所销售的三文鱼产自大西洋海域（不限于英国、丹麦或挪威），红虾来自阿根廷，牛肉来自澳洲，北极贝和赤贝则是由本省提供。
记者现场看到，鲑鱼工坊的大西洋三文鱼净肉卖价127.5元每斤，还可以免费加工和配酱料。而市场上同等三文鱼，每斤售价在140-160元左右。
“我们主要是通过永辉全球购直接从国外采购，价格和品质都很有竞争力，人均消费在80元左右。”林雯称，开业第一天，料理店就卖了30多条三文鱼。
厨师
专业日本厨师团队带队
记者在现场了解到，料理店总共有40多个品种，包括三文鱼、银鳕鱼、烤鳗鱼、澳洲雪花牛排、阿根廷红虾以及寿司等。
据介绍，厨师团队是专业从事料理的日本厨师团队和国内团队的结合。接下来，永辉超市还将在合适的重庆门店继续复制鲑鱼工坊模式。
新闻观察
超市跨界开店，能走多远？
近年来，超市转型升级的步伐越来越紧。
超市转型升级早已成为共识，但路子怎么走？每家企业的选择都不一样。
上半年，中百超市就关掉了30多家重庆社区门店，而在渝的10家中百大卖场由二股东永辉超市接手经营。
国庆期间，位于沙坪坝煌华购物中心的卜蜂莲花宣布关店。此前，卜蜂莲花还曾经在较场口店推出熟食现场制作和打包，邀请了五星级酒店大厨坐镇，这些熟食超越了传统的中餐川菜，还出现了海鲜产品及粤菜。
而去年底，商社集团就发布公告，今年计划关掉重百系统十家门店，其中大部分为超市。
业内人士认为，在实际操作中，超市为了保证品质稳定和成本控制，都建立了自己的中央厨房和完善的物流体系，将二者资源合理结合，适当改进，完全可以自主经营这样的堂食店。
但是，开餐厅和开超市完全是两个方向，如果不能资源整合，就会造成资源浪费，餐饮店开不好，超市反而还会受累。
上游新闻-重庆晨报记者 徐菊 实习生 邓友琳 摄影 雷键