吃它，居然可以补铁？
作者：硬核美食科学家“思考特神”
公众号：美食科学家（ChefScientist）
铁是人体必需的微量元素，那铁到底有什么用？吃什么可以补铁呢？
我们人每天平均呼吸17000次，怎么把氧气从肺送到身体的各个部分呢？打个滴滴？不对，氧气乘的是红细胞。成人体内有20-30万亿个（！）红细胞，而每一个红细胞里有2.7亿个（！）血红蛋白。
而每个血红蛋白里有4个血红素，任何一个血红素都要有一个核心，没有核心的血红素是靠不住的。血红素的核心就是铁。一个血红素可以携带一个氧分子，所以一个血红蛋白分子最多可以携带4个氧分子。
铁这个核心不够，你的血红素就不够；血红素不够，你的血红蛋白就不够；血红蛋白不够，你的氧气的不够；氧气不够，你的麻烦就大了。
其实人体内需要的铁元素很少，一共只要4克，没有写错，是4克。所以人体需要补充的铁就更少了，成年女性的铁需求量是每天18毫克，男性只要8毫克。
美国人很少有缺铁的，除了美国人喜欢吃牛排以外，另一个原因是美国的主食——面粉里强行插入了铁。
中国倒有不少人缺铁，那吃什么可以补铁呢？
用铁锅炒菜，可能可以补铁。
还有用铁鱼的。胳膊壮（Gavin Armstrong）同志是加拿大生物医学博士，二十多岁了，为了帮助柬埔寨人民，受加拿大风险投资和美国NGO的派遣，不远万里，来到柬埔寨，用铁鱼给柬埔寨补铁。胳膊壮让柬埔寨人民把铁鱼放在汤锅里熬汤，据说就可以补铁了。这老兄一定受的是童话故事《钉子汤》的启发。（硬核美食科学家“思考特神”注：不知道这个童话故事的可以网上搜一下，很有意思。）
但是上面的两条说法，还没有收到主流医学界和营养学界的认可。
目前来说，靠吃东西补是公认的。
硬核美食科学家（公众号：ChefScientist），“思考特神”必须指出：靠吃黑木耳补铁是不靠谱的。虽然黑木耳的铁含量高达97.4毫克每100，但是这个说的是干黑木耳。
聪明的你，可知道20克干黑木耳发起来是多大多大的一盆吗？
最好的补铁方法还是吃肉。牛肉、海鲜（生蚝、青口贝等）、鸡、鸭、鱼都不错，豆腐也还行，哪怕最不起眼的土豆，也可以补一点铁。所以做个前苏联名菜：牛肉烧土豆，补铁效果棒棒的。
上图为本美食科学家亲手调制的前苏联名菜
还有什么补铁的食物，是女士喜欢的呢？有的，黑巧克力。可可含铁量是14.6毫克每100克，吃100克50%可可含量的黑巧克力，对于绝大多数的女孩纸都不是什么难事。再加上其他的食物，一天的量的达标了。
又找到了一个吃“黑巧”的理由。吃巧克力需要理由吗？
今日思考题：人体内有多少个血红素？
