有些年货，属于“大路货”，你有我也有不稀奇。而有些年货，属于“你有我特”，看似很“土”，实则独特。24日，记者在清镇市为市民物色了几款“你有我优”、“你优我特”的独特年货，它们看似“土的掉渣”，却香飘全国。
（养心酸菜。资料图。）
养心酸菜：又香又酸还养心
养心酸菜，就是用养心菜做成的具有贵州特色的酸菜。记者在清镇年货节上了解到，清镇特产养心酸菜作为年货大礼包单品销售，在线上和线下掀起了热购风潮，颇受大众喜爱。
截止目前，线下销售数量达2500件，主要销售方向是省内外，销售金额总计是30万元左右。目前，养心酸菜已经出现了断货现象。
记者了解到，养心酸菜是以养心菜经过繁杂的工艺程序加工而成的。养心菜又名救心菜、高钙菜。对中老年人血管硬化、高血脂、高血压等病症均有很好的缓解作用。可煎汤、泡开水、泡酒、榨汁服用，也可炒成菜肴食用，有益健康。
据了解，养心酸菜是通过特殊工艺秘制出来的，大概工序有采摘-洗涤-发酵-出锅等，层层工序都需要严格把控，以保证酸菜新鲜、脆爽，所以养心酸菜供应量有限。
贵州有句老话：“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”这里的酸就是指酸菜，可见贵州人对酸菜的喜好程度。记者从2017清镇年货节上了解到，养心酸菜上线销售第一天，就卖出了500多单，人气十分火爆。“一位远在辽宁的杨先生，在网上一次就购买了100件养心酸菜。”一位销售人员说。
（沙鹅豆腐。资料图）
沙鹅豆腐：乡旮旯里的百年老店
说起清镇市流长苗族乡沙鹅村的沙鹅豆腐，外界根本没有多少人知道。可在流长乡一带，沙鹅豆腐可是当地具有上百年历史的特产，是藏在乡旮旯里的百年老店。今年的年货节，通过线上的推销，使这个乡旮旯里的百年老店香飘全国。
豆腐，对于中国人来说不是什么稀罕物。可是沙鹅豆腐，却是豆腐中的独特产品，它的特主要来自沙鹅村的一眼山泉水源。而用山间流淌出来的清泉水酿制出来的沙鹅豆腐，已成为沙鹅村百年来世代相传的手艺和产业。
当地的村民，几乎家家会做沙鹅豆腐。沙鹅豆腐最初只是农家餐桌上的一道普通菜，后来因过往行人尝过这道美味后，经过口口相传，沙鹅豆腐逐渐从自家餐桌走上了集市。沙鹅豆腐的制作工艺与其他地方加工的土法豆腐没有什么区别，都是经过打浆-滤渣-煮浆-点豆腐等而成。
据了解，曾经有人把沙鹅豆腐技术带到贵阳去开加工厂，但最终以失败告终。因为沙鹅豆腐的原料必须是本地种植的传统细黄豆、本地山泉水、农家自酿酸汤，工具必须是本地老沙缸，连烧火煮浆、熏制成干豆腐时都是用本地玉米核，这些都决定了沙鹅豆腐只能是“沙鹅制造”。“沙鹅村的这股山泉水，是其他地方所不具备的。”沙鹅豆腐传承人陈江海说。
沙鹅豆腐的特性是手感棉扎、口感香浓，自从沙鹅豆腐搭上电商快车后，便成了香飘全国的畅销品，也为当地村民铺出了一条致富路。
据了解，2017年清镇特色农产品“年货大礼包”网购本月初启动以来，同步在京东、苏宁、邮乐购、“农淘优购”上销售，截至1月10日，沙鹅豆腐“大礼包”就卖出了近9000斤。“电商平台的推广，使沙鹅豆腐畅销全国，而且个别渠道还供不应求，把我们都高兴得吓了一跳。”沙鹅村农村淘宝服务站站长、村*党**支部副书记张军说，目前村里给电商供货的加工户共有十来户，50%的销量出自电商。
（苗乡腊肉。资料图）
苗乡腊肉：一心只做猪“坐墩”
腊肉对贵州人来说已经见怪不怪，可是在清镇市麦格苗族乡，当地有一群人看准商机另辟蹊径，跳出“大众化”走进“小众化”，在传统腊肉中做精、做专，一心一意只用猪后腿肉做“坐墩”腊肉。
据了解，麦格苗乡的“坐墩”腊肉，是在当地自然生态环境十分优越的青山绿水间土法饲养生猪。将猪宰杀后再用这些猪的后腿肉（俗称“坐墩”肉），先用食盐配以传统秘方，涂抹于鲜肉的表面，然后腌制于缸中。7天后，再将其悬挂晾3天，滴干水分后再进行熏制。在熏制过程中，先用柏树枝小火熏12小时，然后再用当地山上产的纯青冈柴烟火熏炕15天而成。
将熏制好的“坐墩”腊肉，再进行烧皮、刮洗、杀菌、整形、包装、检验、入库后销售。这种腊肉无论是蒸、炒食用，味道独特鲜美。
“一头猪中肉质最优的部分就是两只猪后腿肉，其特点是瘦肉多肥肉少，非常精美。而每只后腿只能砍出三块肉，分别叫一刀坐墩、二刀坐墩、三刀坐墩，一头猪一共只能砍出6块坐墩肉，总重量最多30斤左右，十分珍贵。然后再用秘制工艺将其熏制成腊肉，更是贵中之贵。”麦格乡一位传承人说。
“土年货”一“触电”就香飘全国
据了解，2017清镇年货节，给传统“土年货”带来了新的机遇和挑战。
当地一家黄粑实体店店主表示，虽然每天前来采购黄粑的消费者不少，但大多是年长的消费者，很多年轻的消费者都选择到网上采购。因此，这次年货节积极推动了以电商为主导的特色年货节，不少传统“土年货”更是借助这个机会寻求自身的转型升级，使一些藏在深闺人未识的“老字号”产品，一“触电”就一鸣惊人，为自身插上腾飞的翅膀。
2017清镇年货节推出的苗乡腊肉、糯米酒、黄粑、糟辣椒、辣子鸡、沙鹅豆腐等年货，不仅包装越来越精美，价格也节节攀升，目前年货大礼包已经售出万余单，交易额达到数百万元。
目前，淘宝网、有赞网、苏宁易购、那家网等众多电商平台，纷纷上线2017清镇年货节专题，把清镇“土年货”经电商平台“触电”后香飘全国。而在清镇本地，市民参与电商的热情高涨，已经有3000余人通过电商平台自主创业，纷纷为清镇年货大礼包分销代言。（胡太勇 陈忠林 记者 贾华 编辑 姚力）