去年，神兽上了小学。和很多妈妈一样，面对突然的身份转变，我也变得焦虑和不安。精力也更多地用在辅导孩子学习及其他琐事上，导致好久都没在头条上和朋友们分享美食了。

今年小豆包升级了，妈妈也逐渐适应了新的角色。开学前我就和欢喜约定了要像以前一样每天给她做营养美味的早餐。第一天发了朋友圈就引来了好多妈妈的点赞和留言，让我坚持分享。尤其是一年级的家长，以前都在幼儿园解决早餐，现在要在家里吃饭了，正在发愁不知道做什么，也不知道怎样做。为此我还和一些志同道合的宝妈建了微信群，每天讨论早餐吃什么，并帮助不会做饭的朋友解决上学娃的早餐问题。今天，欢喜妈妈就将第一周的早餐食谱分享给更多的朋友。

第一天：奶酪吐司杯+坚果麦片牛奶

面包牛奶可能是最简单的早餐了，可是天天吃娃可不干，营养也不够。那么我们就再增加一些蔬菜，变换一下做法。不但营养更加全面，味道也会让娃停不下来。

准备食材，吐司切成小块，虾去皮去虾线切成小块，鸡蛋打散，西红柿、黄瓜、香菇等蔬菜切成小丁，蔬菜也可以换成西蓝花，胡萝卜，玉米粒，豌豆粒、洋葱等。总之家里有什么，娃爱吃什么就放什么。首先，在锅中倒少许油，油热后先放入西红柿翻炒，再放入其他配菜翻炒，加一点点盐调味。用蛋糕纸杯当做模具，先放入切好的吐司，再放入炒好的蔬菜，倒入鸡蛋液，上面再撒一层马苏里拉芝士碎。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，芝士融化，表面金黄就可以了。这个吐司杯再搭配一杯牛奶，一份完美早餐就完成了。如果早上想多睡一会儿也可以头天晚上处理好食材，利用烘烤的时间也可以去洗漱。

第二天：照烧金枪鱼饭团+鲜虾蟹菇番茄鸡蛋汤

饭团：米饭可以用新煮的，也可以用剩的。如果是剩饭记得要先用微波炉加热一下，凉的米饭很难捏成团。先将西蓝花切成小块，和玉米粒一起焯水沥干水分，在米饭中放入金枪鱼罐头，汤汁不要放，拌饭海苔，西蓝花和玉米粒，加少许盐调味。取一些米饭，在中间包入1/4片芝士，再放入饭团模具中压实。没有模具也可以用保鲜膜包裹米饭，用手捏实。锅中刷少许油，将饭团放入锅中，小火两面煎一下，出锅前刷一层照烧酱。没有照烧酱可以用生抽、蚝油、和蜂蜜一起调制。

汤：番茄用开水烫一下，去皮切成小块，蟹菇切成小段，鸡蛋打散，虾去皮去虾线。锅中烧开水，分别放入番茄、蟹菇、煮两至三分钟，放入鲜虾，虾变色后淋入鸡蛋液，出锅前加少许盐和香油调味即可。

第三天：复刻山姆牛肉卷+牛奶

山姆超市最近火得不行，其中芝士牛肉卷也是代购的大热门。今天我们就来复刻一下，味道用年轻人的话说真是绝绝子了。

高筋面粉250克，糖25克，盐1克，水150克，酵母2克，黄油10克。酵母放在温水中化开，面粉中放入糖和盐，倒入酵母水，边倒边搅拌。揉成面团后将软化的黄油继续揉入面团中。将面团揉出一定的筋性，发酵至1.5~2倍大。因为发面比较浪费时间，所以我头天晚上把面发好放在了冰箱里。肥牛卷加入黑胡椒、少许盐、糖、烤肉酱腌制10分钟。腌制肥牛的时间准备配菜，将洋葱和青椒、彩椒切成丝。将牛肉放入锅中翻炒至变色，加入其他配菜，炒熟后盛出晾凉，然后加入马苏里拉芝士拌匀。将面团分成四份，擀成长方形的面皮，将馅料放在中间包裹成长条形。最后在上面撒上帕玛森干酪粉就可以进烤箱了。烤箱要提前预热好，上下火220度，烤10~15分钟左右即可。

第四天：番茄肉酱意面+蜜汁烤翅+果汁

第四天是周六，终于可以睡个懒觉了，起床后做了份早午餐。

鸡翅是前一天晚上腌制好的，鸡翅洗净，在表面划上几刀方便入味。加入黑胡椒，蚝油，生抽，糖，葱，姜抓拌均匀，放入冰箱。早上先把腌制好的鸡翅放在烤架上，放入预热220度的烤箱，烤35~40分钟。把10克蜂蜜和10克清水混合成蜂蜜水，鸡翅烤制的过程，从烤箱中取出两三次，用毛刷蘸蜂蜜水刷在鸡翅表面，最后一次刷完蜂蜜水，再放入烤箱烤3~5分钟即可出炉，烤出的鸡翅会更加有光泽。

意面先煮上，然后再来制作酱料。将洋葱，西红柿，分别切成小丁，肉切成末。在锅中放入一小块黄油，融化后放入洋葱翻炒出香味，放入西红柿炒软，炒出汤汁，再放入肉末炒至变色，加入番茄酱，盐，生抽，糖调味。意面煮好后放入盘中，将酱料放在面中拌匀即可。

第五天：蛋包饭+小白菜肉丸汤

蛋包饭中的饭是番茄炒饭，我还加了金枪鱼和香菇。烙蛋皮的时候可以在蛋液中加一些水淀粉，蛋皮不易破。将炒好的米饭放在蛋皮上包好即可。

小白菜在烹饪前要先焯水，去除草酸。肉馅中加入一些蛋液和淀粉，丸子会更嫩。

开学第一周只有5天，今天的分享到此结束。下周接着为大家分享早餐食谱。我是欢喜妈妈，热爱生活的小主妇，痴迷美食的发烧友。感谢您的阅读和支持，更多精彩内容请关注“欢喜妈妈厨房”。如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的朋友。有任何问题和建议，欢迎评论留言。这些对我来说都是创作的动力。