夏天的餐桌上怎么能少了凉菜呢？而且凉菜制作也简单，不必在厨房的灶台前经受烟熏火燎的煎熬，吃着也凉快，心情也美好。通常凉菜都会想到黄瓜，的确黄瓜是大家都喜欢且作法多多的蔬菜之一，但今天小编要说的凉菜主角不是黄瓜，是豆腐皮。

豆腐皮有很多种，像锦州豆腐皮薄薄的，很好吃，又如山东的豆腐皮厚厚的，有嚼劲，可惜我们这里的豆腐皮没什么特色，薄厚正好在两者之间，但也算是味道不错，做这道葱油豆腐皮也是很好吃的。豆腐皮是豆制品，豆制品有补钙的功效，特别是女性常吃豆制品可以补充体内雌激素水平，让皮肤现细腻有弹性，常吃常年轻。现在就和大家分享这道夏季好吃又补钙的凉拌菜。

葱油豆腐皮

食材：豆腐皮400克，葱适量，白糖10克，盐8克，味精3克，酱油10克，食用油40克，花椒数粒，大料1粒

方法：

1. 豆腐皮买回来先用清水冲洗掉表面的粘膜，切成丝，

2. 锅里添适量清水，烧开后把豆腐丝放进去焯水，主要是为了去豆腥味，让豆腐丝更有劲道，更好吃，焯水后立刻捞出来过凉水拔透，再沥干水分备用，

3. 葱切末，放到豆腐丝上，

4. 再加入盐，糖，味精，

5. 锅里放入适量的食用油，油热后放入花椒和大料，大料掰开味道更足，把油炸香，

6. 豆腐丝里加入适量酱油，

7. 然后马上把热油浇在调味料上，这样能把香味充分爆发出来，

8. 用筷子把豆腐丝和调味料拌匀，就可以盛盘上桌啦。

小提示：

酱油不要倒早了，等食用油爆香了，再倒，然后马上浇上去，这样才能把味道爆出来，如果酱油倒早了，就会渗到下面，爆不香了。

豆腐皮一定要焯水，这样更卫生，还能去豆腥味，让豆腐丝更劲道，更好吃。

看到这道凉菜你喜欢吗？是不是很简单啊，不管你用哪种豆腐皮来制作，味道都是不错的，欢迎留言分享你家的夏季凉菜。小编会每天在这里与大家分享美食的制作。喜欢就点赞，分享，收藏加关注吧。