香草奶冻卷
蛋糕绵密，奶冻软Q,
奶香味浓郁又不显腻，
特别适合下午茶，
或当做伴手礼送给朋友。
这次可以不用代购和排队，
就能吃到宇宙超美味的奶冻卷了~
蛋糕胚材料
蛋白 1000g
蛋黄 500g
沙拉油 300g
水 250g
低粉 450g
砂糖 400g
食盐 5g
泡打粉 5g
塔塔粉8g
转化糖浆 60g
制作流程
准备好原材料。
1
水、转化糖浆、色拉油、蛋黄搅打均匀。
2
面粉、盐、泡打粉过筛混合均匀。
3
面粉材料与蛋黄部分搅拌均匀。
4
蛋白加入塔塔粉、细砂糖、打至湿性泡呈鸡尾状即可。
5
蛋白与蛋黄部分混合均匀。
6
面糊倒入烤盘抹平后入烤箱 上火220 度，下火120度，12分钟。
鲜奶油内馅材料
鲜奶 600g
卡士达粉 60g
动物鲜奶油 1500g
糖 100g
制作流程
1
将卡士达粉与鲜奶及糖倒入锅中开火煮沸。
2
煮沸后取出放入盘中进入冰箱冷却。
3
冷却完成后与打发鲜奶油混合均匀。
香草奶冻材料
鲜奶 1500g
香草荚 3根
动物鲜奶油 1500g
无盐黄油 200g
细砂糖 335g
果冻粉 75g
水550g
玉米粉 300g
制作流程
1
香草荚放入鲜奶中，加热。
2
细砂糖和果冻粉一起放入盆中。
3
玉米粉一起加入，拌匀。
4
鲜奶油倒入，搅拌均匀。
5
水再倒入，搅拌均匀。
6
一旁的鲜奶香草荚煮至沸腾，过滤。
7
放回炉上搅拌加热，搅拌至浓稠。
8
加入黄油，拌至黄油融化。
9
在深盘内铺上保鲜膜;入模，放入冰箱中等待冷却凝固。
10
裁成适当的宽度;鲜奶油内馅放上蛋糕，抹平。
11
奶冻从冰箱拿出，裁成条状;放上已涂好的鲜奶油的蛋糕上。
12
卷起，切掉头尾;成品即完成。
烘焙美食( 微信号: bakefan
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