说起淮扬菜，人人都能想到 扬州 ；说起江南水乡，人人都叫 苏杭 美妙。
卧虎藏龙的江苏，出了扬州和淮安两大世界美食之都。
@X1010110/图虫创意
但是其实就在苏州扬州的旁边，有这么一座低调的城市常被人忽略，它不仅容纳了京杭大运河沿岸的 古镇气韵 ，并且丝毫不输扬州菜的 美味 。
@图虫创意
就在 泰州 ，你不仅可以体味 南方菜 的鲜、脆、嫩的特色，也能尝到 北方菜 的咸、色、浓，此外还有自己 甜咸适中，咸中微甜 的风味。
泰州菜以鲜活产品为原料，追求 清淡 ，便突出原料的本味。
@绿毛怪特别帅/@咩咩Rinko
在 泰州 ，既能体会苏锡常的 水韵清趣 ，又能探寻到扬州街巷里的 人间烟火 。
没有一个吃货不会心水当地的美食。尽管单看美食知名度比不上一旁的扬州苏州，但是泰州的美食 一点不逊色于周边 。
@X1010110
这座低调美食城市的人文气息和生活文化的味道，是每一天慢生活的开始。
在这座 水城蟹乡 ，一口鱼鲜，满脑舌尖上难忘的可口滋味。
炎炎夏日，在江南水乡的街头巷尾享受太湖边鲜美的 河鲜 与清爽的 早茶 。
@图虫创意
让你流连忘返的不仅是是起伏的碧波、葱郁的林木、古朴的园圃，还有盛夏也能品尝到的各种 螃蟹宴 。
这座低调的小城完全满足你 清甜解腻 的味蕾。
@白洋-Aries
这里有“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的 螃蟹 。
一方水土一方人，一脉食性一脉魂——在泰州，不用等到满桂飘香的时节，聪明的泰州人早就掌握了打理 尖脐 的方法。
@白洋-Aries
所以，无冬历夏在泰州的人们总是能品尝到 溱湖簖蟹、红膏蟹以及蟹黄狮子头、蟹黄汤包 各类“蟹味”。
@图虫创意
这里有“行灶朝香炊早饭”的 泰州早茶 。毋庸置疑，泰州人是最会享用“一日之计”的。
这里有指不胜屈的早餐市肆、茶馆酒楼。 一碗小碟 ， 一口软糯 ， 一屉腾腾 ，在泰州寻食果腹，是所有老饕们最谙练的选择。
@咩咩Rinko
泰州的美食，散落在城市的 街头巷尾 。玩累了水河两岸、逛腻了阴翳园圃， 随便拐进一家店铺 都能享受到淮扬美食的灵魂。
@咩咩Rinko
从早晨六七点的 泰州早茶 ，到日常零嘴 靖江肉铺 ，再到傍晚酒楼里的 河鲜江鲜 。
你完全可以花几天时间，慢悠悠的在泰州逛吃逛吃，悠哉享受这座 江南古城的烟火 和 独属于此的缤纷味蕾 瞬间。
舌尖上的人间烟火
就藏在江南水乡的街头巷尾
@炸糊小白
如果要问泰州哪条巷子集文艺和市井气息于一体，泰州人绝对会告诉“ 钟楼巷 ”。
你可以在石板路和爬墙葱茏间找到老建筑的味道，仿佛能体会到日往月来。
@白洋-Aries
这里是属于泰州的烟火与浪漫——小吃摊位栉比鳞次，零卖烟火；巷道森森，缱绻浪漫。泰州人亲切地称其是“ 馋猫小巷 ”。
/三丁包/
@白洋-Aries
也许得益于泰州处于南北之界，泰州就像是网罗全天下的水土饮食一般的勇士：
不仅能为你提供 南方 早茶里精致可人的各类夹心的 小笼包 ，而且还有 北方 实惠厚实个头贼大的 全麦粗粮 。
@逛吃火车
三丁包 是泰州最有特色的。
和其他城市的小笼包不太一样，三丁包的面皮更加厚实，里面包裹着 鸡丁、肉丁和笋丁 。笋丁配上发酵的面粉的麦香，完全消解了肉类的油脂。
推荐店铺：
炕面盒子：钟楼巷6号
古月楼：迎春路老街E3-3-4
/鸡汁小笼包/
@7M
鸡汁小笼包 里皮薄肉满，轻轻一戳就 爆汁 。鸡汁非常爽口温热，但是和上海周边的口味一样，口感相对 偏甜 。
@7M
先吸汤，再吃肉，轻轻咬一口小笼包，吸一口里面的汤汁，你会发现这汤汁是 咸中带甜 ，其实这精华都在汤里，最后再咬一口肉。
此刻，一切人间美味都比不过口中嚼着的这份清爽。
推荐店铺：
者者居：迎春东路老街北门停车场旁
东园小馆：济州东路88号74室
/秧草包/
@逛吃火车
所谓秧草，就是江浙一带日常爱吃草头，又叫 金花菜 ，泰州称为秧草。
秧草可以鲜吃，也可以晒干腌起来，做成菜色泽青翠好看。
上海人常吃“酒香草头”，泰州人则蒸出一笼 秧草包 。
@叻叻猪古丽
雪白的面皮下面 翠绿 跃然而出。一口咬下去，清香扑鼻，咸中带着微甜。
再吃细品，鲜美中混杂着一股青草味， 满口的春天一般 。
推荐店铺：
满棠春：桃园路71号
靖泰食府：海陵南路61-62号
/其他包子/
@咩咩Rinko
此外，你一定很少见 黑芝麻糖包 这味 甜味小笼包 。泰州甚至还有 蟹黄包、松子豆沙包 。各类包子遍地开花。
推荐店铺：
炕面盒子：钟楼巷6号
一日之计的舌尖美学
从一顿爽口的早茶开始
@七月木木
想吃到泰州早茶，必须早起。
六点起，七点到 古月楼 。即便这样，餐厅里也早已是车马填门。泰州人的一天是从 朵颐慢咽 开始的。
@七月木木
泰州人吃早茶，在意味道，更讲究 消遣 。
只要得闲，泰州人便会在在茶楼里边吃早茶，边欣赏轻拢慢捻的海陵当地的 弹丝品竹 ，或倾耳绕梁的 评书说唱 。
泰州的早晨，这才变得 齿颊生香 。吃的，就是那份 气定神闲 。
@7M
泰州人吃早茶颇具仪式感，讲究： 一茶三点一面 。
一茶，即一盏 茶 一份 烫干丝 ；三点，即 包子、烧麦、蒸饺 ；一面，即泰州鼎鼎有名的 鱼汤面 。
/烫干丝/
@咩咩Rinko、@七月木木
无论是“ 一茶三点一面 ”还是“ 早茶三宝 ”， 烫干丝 永远是早餐桌上雷打不动的主角。
这是扬州泰州一代的早茶名点——干丝堆叠成塔状，待食客落座后，服务生会将一小碟香醋、酱油、麻油从上淋入。入口嫩滑，层次丰富。
推荐店铺：
老泰州·泰州菜：老街E3-1-2幢
郭二早茶：南园蒲田路10号
/鱼汤面/
@咩咩Rinko
鱼汤面 绝对算得上泰州早茶的压轴美食，哧溜哧溜地把这一小碗面吸溜下肚，早茶才算全始全终。
@咩咩Rinko
鱼汤面的精髓就在 鱼汤 里，甚至有人光喝汤不吃面。它用 黄鳝鱼骨、猪骨、野生鲫鱼 等文火熬制多时而成的汤，汤白质浓，面条滑爽软绵。
奶白的汤底，和沁了很多汤汁的面条，哧溜一口，恢复一整天的元气。
推荐店铺：
海棠春茶社：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口
古月楼：迎春路老姐号E3-3-4
郭二早茶：南园蒲田路10号
/翡翠烧麦/
@咩咩Rinko
还是泰州人会取名，仅仅一个 马兰头的碧色烧麦 的名字都能从诗画中来。皮薄馅多，比起日常的糯米烧麦更多了一份清新淡雅。
推荐店铺：
金月楼：稻禾路泰州一百对面
富春大酒店：东进西路38号
/蟹黄汤包/
@咩咩Rinko
淮阳传统名点，便是三宝之一的 蟹黄汤包 了。金黄的蟹膏早已渗透面皮预示着咂嘴咂舌。
一口咬下去，不仅有 猪肉 的肥鲜，更有 蟹黄 的爽口，食客可谓鱼和熊掌两者兼得。
推荐店铺：
摇头汤包：（靖江）康宁路16号中医院对面
海棠春茶社：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口
/虾仁蒸饺/
@慢村·稻河云舍
泰州的 蒸饺 呈 月牙形 。肉馅成团，汤汁饱满， 虾仁 晶莹剔透，小巧玲珑。
推荐店铺：
富春大酒店：东进西路38号
海棠春茶社：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口
水乡古镇里的河鲜江鲜与淮扬菜
独属泰州人的鲜香软嫩
泰州里，溱湖边，有座 溱潼古镇 。莫道江南花似锦，溱潼水国胜江南。
@咩咩Rinko
溱潼溱潼，听名字便知这必然是一个 江南之地 。溱潼四围环水，日丽风清。沿街而行，两旁的宅院错落密叠。
当地民居与保存完好的 明清古建 为邻，延续着江南的杳渺气韵。麻石铺街、老井当院、隽永清韵。
@咩咩Rinko
老街的珍馐才是饕餮之徒们最向往的烟火。
/黄桥烧饼/
@咩咩Rinko
炉子里的煤球滋滋冒着热气，烘烤着贴在炉壁上的老面 黄桥烧饼 。
炭火混合着芝麻还有面团的香气， 外酥里嫩 的口感，让所有人瞬间都眷恋这座神闲气定的古镇生活。
推荐店铺：
老街黄桥烧饼：城中街道凤城河风景区老街22号
/靖江肉脯/
@咩咩Rinko
这个绝对是要奔走相告的好东西。
到街上随便拉住一个靖江人或者泰州人，他们绝对会告诉你 双鱼猪肉脯 才是最牛的零食通货。
靖江的肉脯是给许多零食品牌的供货方，比如 良品铺子 。
@赵小喵
如果去到当地，你甚至会发现肉脯也被分为 甜款、脆款还有好多其他口味 。
趁着来到溱潼古镇，不妨尝一下这个咂嘴弄舌的当地人最爱。
推荐店铺：
泰州特产靖江肉脯范之良品：老街大水车对面
/臭干/
@是可爱的太阳吖
油炸臭干 真的绝绝子！一口咬下炸的外表韧劲十足的臭干，口感却酥脆的要命。再淋上独特的辣椒水，真的是其味无穷。
推荐店铺：
老爷子油炸臭干摊：东河佳园旁
南园臭干：梅兰西路8-18一楼
/蟹粉狮子头/
@咩咩Rinko
松而不散，肥而不腻才是这道淮扬菜的精髓。
大厨们将 猪肉 和 蟹肉 斩碎，团成圆球，因此也叫作斩肉。
汤汁鲜白，配合一缕解腻的青菜。这道 蟹粉狮子头 绝对是所有食客餐桌的座上宾。
推荐店铺：
海棠春：老街南（桃园路）71号
溱湖八鲜菜馆：老街78号
南之缘汤包：（靖江）人民中路40号南园宾馆1楼
/河鲜江鲜/
@豹小姐
和所有江南名城一样，泰州水网河道四通八达，无怪乎这里 河鲜江鲜 味美肉肥。
借着肉质鲜嫩、醇厚的鳜鱼，佐着五花熟羊肉，泰州靖江大名鼎鼎的 鳜鱼羊肉 绝对是所有食客餐桌上的座上宾。
@豹小姐
有鱼有羊 ，怎一个“鲜”字了得！
推荐店铺：
上厢房·东河酒店：春兰路东河阳光花园小区门口
/溱湖八鲜菜/
@SpongeMel是曹老师啊
溱湖最有魅力的还是水产， 虾蟹甲鱼 到了季节就会被捕捞出奖励食客们的味蕾。
其中最为老饕们所津津乐道的就是 溱湖八鲜菜 ，其中包括鱼圆鱼饼、鳗鱼、螺蛳、黄鳝等等。
推荐店铺：
溱湖八鲜菜馆：老街78号
/大煮干丝/
@咩咩Rinko
金黄的汤底配着豆白色的 干丝 ，点缀着爽口的虾仁和青嫩的绿叶菜。
讲究点的店家一定会配上 金华火腿 ，以及干丝一定会事先去除豆腥味。
@沈小兔同学
宝塔状的干丝，经过三次过水，才最终呈现在食客的桌前。不枉是淮扬菜中的 看家菜 。