一个理想中的温泉旅馆到底应该是什么样子的？
里山十帖给出了答案。
这个深藏在日本新泻南鱼沼市地区大沢山上的温泉旅馆，开业三个月后，就一房难求，还获得了日本优良设计大奖（Good Design Award，G-Mark），这也是以工业设计为主的Good Design，第一次颁奖给旅馆。
一本杂志和一间旅馆
这间旅馆是由日本《自游人》杂志经营的。这本杂志专注旅游美食的杂志，一向以传递环保、有机概念为主题，在编辑完一期大米的专题后，主编岩佐十良带领编辑部整个编辑部从东京迁到新泻，开始种大米，过上了半农半出版的生活。他们精心种植的大米在业内十分有名，连米其林三星餐厅「日本料理かんだ」主厨神田裕行都向他们买米。
十几年前，一位朋友向岩佐主编推荐了一间即将停业的温泉旅馆，问他有没有兴趣接手。“做了那么久的杂志，我一直希望有个空间，让人能实际体验、了解我们的想法。”这间由一百五十年古民宅改建的旅馆，地点不在众人熟知的度假胜地，正对海拔二千公尺、日本百岳之一的卷机山，是气象厅每到冬季就画上警戒线的豪雪地带。连当地人都不看好。不信邪的岩佐十良主编毕业于武藏野美术大学室内设计系，即便翻修不易，还要耗费巨资，他也咬牙接手这间预备歇业的老旅馆。
可以眺望卷機山的「天之川」露天風呂，
到了夜晚頭頂上還有滿滿的閃爍星斗
做过无数酒店、美食的专题，自己来开旅馆，会是什么样子？“做旅馆也像编杂志，里山十帖就像把十个专题集结而成的立体杂志，用体验取代翻阅。”岩佐说。延续《自游人》的主张，他认为，新一代的旅人期待的不再是豪华的配备、鞠躬尽瘁的服务、昂贵的餐食，“我们重新定义了‘奢华’。”与其吃松露、鱼子酱，他们用当地独特的野菜来创作料理；与其房间大，不如一扇能眺望绝景的落地窗；没有厉害的大萤幕环绕音响，却能躺在露*浴天**池静听风吹鸟鸣的声音。美好的旅宿，不再是一种喂养、讨好式的款待之道。由衷去体验、发现、感动，才是进阶的奢华。来到里山十帖，没有优雅的和服女将迎接，也没有众多服务人员穿梭，与其说旅馆，更像是民宿，维持一种有礼而不打扰的程度，反而让人自在。
没有看过的风景和没有吃过的美食
清晨起床，昨天还在前台西装笔挺的接待员，换上充满野性的户外行头，带领宾客去探索森林。森林里有很多未知的植物，和野兔的脚印。在惊奇过后，大家略感疲惫的时候，领队便带领队伍来到一个山石形成的平台。他从背包里取出一瓶金色的香槟和几个发亮的高脚水晶杯。喝着琼浆，呼吸着森林的味道，那种体验让人久久难忘。
里山十帖还是个拥有美食的旅馆。虽然没有高级食材，但是天然朴素的美味却像是能渗透到体内一样，采用当地的山野菜、放养的和牛与野*猪山**、著名的新潟米以及其他农产品作出令人食指大动的食谱。餐厅的名字“早苗”，寓意着感恩：自古以来，结束插秧后，为了祈祷丰收以及感谢协力插秧的人们，会举行名为“早苗”的晚会。
新泻的冬天异常寒冷，所以，这里的农作物味道也更加野性和鲜明。这里的米饭都是由杂志编辑们亲手种植的有机大米制成。每个碗里的米都一粒一粒精神抖擞地挺直站立，散发着晶莹的迷人光泽，香气四溢，就着当地有名的味增茄子一起大口吃下，完全是与经过数次加工的食物，有着不同的味道。
里山十帖的餐廳「早苗饗」
提供兼具健康和美感的清爽料理
里山十帖的料理材料是由这里的早苗饗（sanaburi）提供的，这个名字来源于当地为了感谢本年帮助农耕的人而说的话。负责料理的主厨是曾经在京都米其林三星进行修业学习的吉泉，他将曾经学习到的创作料理和在斯里兰卡学习的素食料理精髓融合在一起，制作出与传统日式酒店不一样的食物。他们种植的大米在日本非常出名，因为受到米其林三星主厨的青睐，来到这里的客人都把大米当成伴手礼购买。
名椅与古宅的对话
里山十帖相當重視椅子，
館內時常準備了10種以上椅子，
只求旅客能有個舒適安心的空間
在这个山野里的旅馆中，随处可以看见大师的作品。设计大师Arne Jacobsen的“蛋椅”、汉斯‧Hans J Wegner的“三脚贝壳椅”、Finn Juhl 的“外交官椅”和日本工艺大师柳宗理的“蝴蝶椅”。在里山十帖，像这样的设计名椅，遍布在房间及各个角落任人坐，而且都是真品！这也是岩佐主编的坚持。太多旅馆饭店使用只取其型的山寨版，“坐起来根本不舒适，失去了设计的真谛。”坐上设计名椅，贴合脊骨的包覆感，舒服得令人惊喜，原来每个曲面弯度、深度、高度都是有意义的。在这裡吃著点心喝茶，还没进房，放松的体验，已经开始。
整个旅馆也只有十二间房，每间设计都不同，里山十帖会不定期和创作者、店家联名合作，让空间不只是住宿，更像是挥洒创意的实验场域，也让住客多了每次不同的惊喜。岩佐主编希望每个空间都能传递出独立的精神和品味。
附有小書桌的房間，
處理完一些工作事務後望向窗外就是里山杉林
在主建筑之外，还有一个小阁楼，作为每季与不同品牌合作的独立空间，从桌边的用具、装饰小物，到睡衣、备品甚至迎宾甜点都和其他间不同。曾经和东京知名风格选物店“1LDK”合作的设计就非常出名。
由里山十帖自主经营的店，更是一绝。就好像一本杂志的本月精选从杂志里跳出来变成精品店。从农产饮食、经典家具、织品衣服到地方特产，每件物品都是经过编辑的精心挑选，背后都有一个故事和一点心意。
风景最美的温泉
有九间房备有个人露天汤屋，这裡的大泽山温泉，属于炭酸水素盐泉，是连当地人都未必知道的美肌秘汤。颜色和气味澄淨，温度没那么高，但触感却相当滑润，像擦了美容液，起身后却十分清爽。如果要欣赏绝美的景色，那非到公共浴池不可。正对日本百岳的卷机山脉，眼前是壮阔的银白世界，若晚上来泡汤，万物寂静，抬头繁星满布。当初在设计时，岩佐也本著使用者的角度，“许多露*浴天**池，你得站起身来才能看到风景，我特别测量浴池的方位与高度，让人一坐下，不必费力，平视出去就是最佳山景。”
在里山十帖，處處無不是與器物、建築、風景、之間的私密對話
过去在温泉旅馆，我感受到的是大和民族无微不至的服务，但有时却喧宾夺主，削弱了地方的独特。而这次在里山十帖，我透过建筑看见百年古宅的恢宏，透过餐食尝尽地方的丰盛物产，透过泡汤感受大泽山泉的肌理。
这间被日媒评为为第一绝景温泉的旅馆，没有大财团撑腰，而是媒体人的热血，化为一本名为的里山十帖的杂志，等你来翻阅。