最近在家刷清宫剧的时候，发现宫廷桌宴上有道沙琪玛糕点非常入戏，这也再一次让我们见识到了古人在糕点上的讲究，这沙琪玛在清宫点心里的地位，大概都想不到吧？我们儿时就在吃的沙琪玛原来从清朝就开始有了的。
到这里有很人就会问了，这沙琪玛难道是满族人流传下来的？其实不然，在我们中国，很多地方都有，只是各个地方用的材料也不一样，但都叫沙琪玛。
1、大理乳扇沙琪玛
去过云南大理旅游的网友肯定见过街头一种烧烤美食，一股奶香四溢的香味那就乳扇了。那里的人们用挤出新鲜的牛奶加上适量的酸浆倒进锅里加热，很快就会凝固成奶酪，在用两根小棍互相缠绕把奶酪拉伸放到木架上拿到屋外晾晒几天，这就做成了乳扇，乳扇切条油炸捞出，揉一个普通面团然后切条放到锅里炸，最后用白糖和麦芽糖熬制糖浆，把乳扇和面条放进去翻炒均匀，盛到方形的模具里按压平，切成块就可以上桌了。
2、大凉山沙琪玛
这个说起来四川的网友应该都吃过的，这就是来自彝族大凉山上的小麦粉做的，当然有10%是苦荞粉，所以吃起来有点杂粮的味道，略微粗糙，甜味适中不是很突出，这种沙琪玛说起来更有营养些。
3、老北京沙琪玛
这个沙琪玛要说是满族留下来的，大概很多人都会信的吧，吃起来有点像牛轧糖奶香味很重，有种吃冰淇淋的感觉。现在的制作工艺里面一般都会加些蔓越莓啊葡萄干啊等等一些辅料，吃起来也更香了。
4、香港沙琪玛
虽说香港回归已经很多年了，但是在这之前口味也是被西方化的了，去过香港旅游的人应该都吃过一款黑糖沙琪玛，这种沙琪玛蛋含量高，甜度高，但由于糖分较多，我反正吃多了感觉会很容易腻。不过想吃的朋友们去香港的时候可以试一试。
今天就教大家做一道咱们北方人喜欢吃的沙琪玛，简单好做，学会了自己做，绝对是春节年夜餐桌上的一道亮点。
第一步，把500g面粉、10g泡打粉、3个鸡蛋、100ml纯牛奶混合搅拌揉成面团醒发1小时。
第二步，将面团擀成0.5厘米的薄片，切成细条状，撒上面粉打散，放到油锅里炸到浅金色捞出沥油。
第三步，另起一锅，锅里加100克麦芽糖、30克蜂蜜，再加入50克细砂糖、净水40毫升，再把刚才炸好的沙琪玛半成品倒进去，趁着余温不停翻拌，糖浆会呈现拉丝状态就可以捞出放在准备好的磨具里，用擀面杖轻轻地把它压紧实，完全冷却后，用刀切成块就可以了。
