#头条创作挑战赛#

从Tims的燕麦拿铁来聊一聊，各大咖啡品牌都用什么燕麦奶？

我们先来说一说Tims的燕麦拿铁，回答一位咖啡朋友的问题。

其实，在2022年的夏天，Tims咖啡曾经推出过一款夏季限定新品， 名字叫“燕麦浮云鲜萃”，这款将燕麦奶和咖啡结合的咖啡饮品，属于Tims的“浮云拿铁系列”。

名字叫“燕麦浮云鲜萃”，这款将燕麦奶和咖啡结合的咖啡饮品，属于Tims的“浮云拿铁系列”。

“浮云拿铁系列”一共有四款： 四重奏浮云拿铁，燕麦浮云鲜萃，椰林浮云鲜萃，四百次浮云奶茶。 去年夏天一经推出， “燕麦浮云鲜萃”在外卖平台迅速上升到点单Top3，在有些门店还成为好评第1。

“浮云拿铁系列”一共有四款：四重奏浮云拿铁，燕麦浮云鲜萃，椰林浮云鲜萃，四百次浮云奶茶。

“燕麦浮云鲜萃”在外卖平台迅速上升到点单Top3，在有些门店还成为好评第1。

“燕麦浮云鲜萃”， 卖点在“浮云”二字，其实就是奶盖， 以往的奶盖，原材料一般是用厚乳或者是奶油等来打发，口感醇厚且绵密。但Tims的“浮云”做了些创新， 用的是燕麦植物蛋白奶油来打发，这样的燕麦奶盖，相较于动物奶奶盖，口感轻盈地多。

用的是燕麦植物蛋白奶油来打发，这样的燕麦奶盖，相较于动物奶奶盖，口感轻盈地多。

“燕麦浮云鲜萃”如何在家制作？

第一步，先用深烘豆制作冷萃咖啡， Tims的这款深烘焙豆在风味上呈现出明显的可可和坚果调。

第二步，Tims用的是维益的燕麦植物蛋白奶油来制作燕麦浮云奶盖。

第三步，把冷萃咖啡倒入杯子八分满，再浇上一层燕麦浮云奶盖， 不仅可以让燕麦的谷物香气与咖啡豆的可可坚果风味相互融合，燕麦浮云奶盖的轻盈口感，为消费者带来丰富层次的味蕾体验。

第一步，先用深烘豆制作冷萃咖啡，Tims的这款深烘焙豆在风味上呈现出明显的可可和坚果调。

Tims用的是维益的燕麦植物蛋白奶油来制作燕麦浮云奶盖。

把冷萃咖啡倒入杯子八分满，再浇上一层燕麦浮云奶盖，

燕麦的谷物香气与咖啡豆的可可坚果风味相互融合，燕麦浮云奶盖口感轻盈。

继续说回燕麦拿铁的主题。Tims的燕麦拿铁， 用的是植物标签燕麦奶， 植物标签是一家成立于2020年的新公司， 它推出的第一款产品便是燕麦植物奶，Tims与它合作的正是这款燕麦奶。

Tims的燕麦拿铁，用的是植物标签燕麦奶，植物标签是一家成立于2020年的新公司。

这款燕麦植物奶，主打“四0两低”的健康理念——0动物脂肪、0胆固醇、0乳糖、0蔗糖、低钠、低脂，而且膳食纤维含量还是市场平均水平的两倍。听起来就很健康。 但燕麦奶既然要做拿铁，健康理念是必须的，与咖啡的融合度也是必须的。

但燕麦奶既然要做拿铁，健康理念是必须的，与咖啡的融合度也是必须的。

说实在的， 植物标签的燕麦奶燕麦味并不够浓，麦香味淡淡的，味道有点像豆奶，比较甜，口感很顺滑，单喝还是蛮好喝的。

麦香味淡淡的，味道有点像豆奶，比较甜，口感很顺滑，单喝还是蛮好喝的。

制作燕麦拿铁的话，比较挑豆子，也不适宜加太多冰块，很容易味道寡淡。 我看当时的海报宣传，Tims为了让燕麦拿铁的口感更加醇厚，还增加了40%的咖啡豆。我觉得 它的燕麦拿铁还是可以的，虽然燕麦的香气稍弱了一点，但还蛮持久的，因为本身带点甜味，会把咖啡的苦味包裹起来，能喝到咖啡香气，但几乎没有苦味。

植物标签本身带点甜味，会把咖啡的苦味包裹起来，能喝到咖啡香气，但几乎没有苦味。

但很多人对植物标签制作的燕麦拿铁的评价不是很高，基本上都集中在“燕麦香气和燕麦味道比较淡”这一点上。我猜这些人觉得淡，是拿植物标签和其他品牌燕麦奶做比较。 因为用植物标签做的燕麦奶，喝起来有点像奶茶口感的燕麦味咖啡，应该也是符合一部分人群的喜欢的。但从咖啡的角度去评价，是有点差强人意。

像奶茶口感的燕麦味咖啡，应该也是符合一部分人群的喜欢的。但从咖啡的角度去评价，是有点差强人意。

于是就出现了有的门店用Califia做燕麦拿铁。 我之前写过一篇咖啡馆常用燕麦奶的文章，里面就讲到了 Califia，这是一款很优秀的燕麦奶，其实它的口感比较薄，也不怎么甜，但是它的燕麦味道很不错，同时还有坚果香气，比较适合与咖啡融合。 它整体上的味道比较清淡，不会把咖啡味道掩盖住，能够很好地烘托出咖啡的特色，缺点就是不容易打出绵密的奶泡。

Califia，这是一款很优秀的燕麦奶，其实它的口感比较薄，也不怎么甜。

我严重怀疑， 使用Califia的门店是加盟店，因为Tims并没有跟Califia合作，有可能是加盟商想调整咖啡的口味。 我的咖啡老师就经常收到一些大型连锁咖啡品牌的订单，因为这些加盟商也觉得总公司供应的咖啡豆品质与价格并不对等，所以 他们一方面是为了省成本，一方面是为了咖啡口味，会时不时地从外面买豆子或者其他原物料。 但也不能购买太多外来物料，因为总公司也会定期检查。

但是它的燕麦味道很不错，同时还有坚果香气，比较适合与咖啡融合。

所以， 消费者有可能在不同的门店，购买到不同口味的燕麦拿铁，或许也有原物料不同的原因。

消费者有可能在不同的门店，购买到不同口味的燕麦拿铁，或许也有原物料不同的原因。

星巴克燕麦拿铁：Oatly大师燕麦奶

其实在四到五年前，Oatly已经带着健康的标签， 通过“与咖啡组CP”的方式深入中国精品咖啡市场。但那时候的燕麦拿铁还属于小众、先锋。

通过“与咖啡组CP”的方式深入中国精品咖啡市场。但那时候的燕麦拿铁还属于小众、先锋。

直到星巴克与Oatly的深度绑定，让Oatly燕麦奶成为了与牛奶并驾齐驱的替换品。

这还要从2020 年 4 月说起，星巴克中国正式宣布与 Oatly 合作， 在中国内地所有门店引入燕麦奶。从此之后，燕麦奶的存在感越来越强。

直到星巴克与Oatly的深度绑定，让Oatly燕麦奶成为了与牛奶并驾齐驱的替换品。

在超市与家庭中，Oatly燕麦奶逐渐成为早餐或日常饮品饮用。 在精品咖啡馆或者咖啡连锁餐厅，燕麦奶更是混得风生水起，消费者提及燕麦奶的频率越来越高。 一时之间，咖啡与“健康理念”燕麦奶的组合，成为了各大咖啡品牌花式上架的新品。

在超市与家庭中，Oatly燕麦奶逐渐成为早餐或日常饮品饮用。

如今，燕麦拿铁已经成为咖啡馆菜单上的基础选项，无需咖啡师过多介绍。 Oatly咖啡大师燕麦奶在中国的成功，不但树立了品牌，还同时开创了一个咖啡品类：燕麦拿铁。而且其他品牌的燕麦奶也将“口味与Oatly的接近度”作为标尺。

Oatly咖啡大师燕麦奶在中国的成功，不但树立了品牌，还同时开创了一个咖啡品类：燕麦拿铁。

瑞幸燕麦拿铁：可口可乐旗下澳洲植物奶品牌 AdeZ

瑞幸使用的这款AdeZ咖啡大师专研版燕麦谷物饮料， 不仅可供专业咖啡、茶饮行业，也供给普通消费者，它既可以调配饮品使用，也可以直接使用。

不仅可供专业咖啡、茶饮行业，也供给普通消费者，它既可以调配饮品使用，也可以直接使用。

为了让这款燕麦饮品与咖啡的契合度更高，可口可乐请来了 咖啡拉花冠军张元一共同研发，从咖啡师的角度出发，力求AdeZ咖啡专研版燕麦饮不仅能从口味、口感上与咖啡适配，还能够开发出它的拉花功能，美感与口感并存。

咖啡拉花冠军：张元一

但实际上，这款燕麦奶的味道 很难让人记住，无论是香气还是甜感，它都处于中等水平，很难有记忆点。 要说味道和口感，也好喝、也醇厚、也丝滑，只是 与众多燕麦奶品牌相比，它昂贵的价格与它略显普通的品质不对等，很难出圈。 再加上与咖啡结合， 并未碰撞出令人满意的味道，很多消费者反馈口感不好，可以说是被消费者骂下架的。

与众多燕麦奶品牌相比，它昂贵的价格与它略显普通的品质不对等，很难出圈。

之前 AdeZ主要销售区域在北上广深及其他一线城市，主要通过咖啡店、茶饮店等专业渠道和电商渠道进行售卖。 大家感兴趣的话，可以了解了解， 它的天猫旗舰店叫植白说，专业咖啡版也已经下架了，旗舰店售卖的是普通消费者版， 还没有试过这个版本和咖啡的适配度如何。

它的天猫旗舰店叫植白说，专业咖啡版也已经下架了，旗舰店售卖的是普通消费者版。

瑞幸也下架了燕麦拿铁，如果想喝AdeZ的咖啡专研版燕麦奶做的咖啡，目前是喝不到了。 也不能确定AdeZ咖啡专研版燕麦奶还出不出，我觉得应该是重新调整去了，至于瑞幸什么时候出燕麦拿铁，看他们什么时候谈到合适的供应商吧。 我还是挺期待瑞幸的“新的燕麦拿铁”的，希望瑞幸好好研发，重新回归。

瑞幸也下架了燕麦拿铁，如果想喝AdeZ的咖啡专研版燕麦奶做的咖啡，目前是喝不到了。

Seesaw燕麦拿铁：达能旗下比利时植物基品牌 Alpro

Alpro是欧洲品牌，起源地在比利时，这个品牌已经创立了40多年 ，做了非常多的开发，除了燕麦，还推出了许多种植物基产品。 Alpro是全球植物基领导品牌，它所有的产品都是植物基食品。

Alpro是欧洲品牌，这个品牌已经创立了40多年，是全球植物基领导品牌，它所有的产品都是植物基食品。

Alpro以三款专业大师进军中国市场，分别是椰子、巴旦木、燕麦三种口味的植物基饮品，主要就是用来搭配咖啡和茶饮。 Alpro的配料表很简单，只含燕麦浆、葵花籽油、海盐，很符合追求健康人士的选择标准，天然干净。

Alpro以三款专业大师进军中国市场，分别是椰子、巴旦木、燕麦三种口味。

这款咖啡大师燕麦奶选用的是 无麸质燕麦， 对麸质易感人群友好，而且 它的燕麦含量能达到12%，所以口感很清甜，不容易喝腻。 很容易打发奶泡，奶泡的面密度也很好， 它和Oatly、Califia一样，不怎么挑豆子，与咖啡的适配度很广泛，融合的状态也很好，口感顺滑，唯一的缺点就是甜感不够。

不怎么挑豆子，与咖啡的适配度很广泛，融合的状态也很好，口感顺滑，唯一的缺点就是甜感不够。

% Arabica燕麦拿铁：新加坡燕麦奶品牌 Oatside

Oatside对自己的燕麦奶是这样形容的： 一种带着微妙的、麦芽和坚果香、口感如奶油般顺滑醇厚的燕麦奶。

一种带着微妙的、麦芽和坚果香、口感如奶油般顺滑醇厚的燕麦奶。

Oatside在国内的名气很小，但这个品牌在 新加坡、印尼、泰国、日本等多个国家和地区，可谓是相当风靡。 它也是以上这些地区的 各大咖啡、茶饮品牌的人气搭档。 比如 2014年世界咖啡大赛冠军Hide Izaki的门店就是用Oatside燕麦奶来制作包括燕麦拿铁在内的燕麦饮品。

2014年世界咖啡大赛冠军Hide Izaki的门店就是用Oatside燕麦奶来制作包括燕麦拿铁在内的燕麦饮品。

看来日本人确实很喜欢它的燕麦奶，怪不得% Arabica要与Oatside携手， 目前在 % Arabica 内地的所有门店均可喝到使用 Oatside 燕麦奶制作的拿铁。

目前在 % Arabica 内地的所有门店均可喝到使用 Oatside 燕麦奶制作的拿铁。

这款燕麦奶的特点正如以上形容的， 美味、奶油质感、更强烈的麦香味、而且口感更平衡，适合亚洲人的胃，也更加适合亚洲人的口味。

美味、奶油质感、更强烈的麦香味、而且口感更平衡，适合亚洲人的胃，也更加适合亚洲人的口味。

% Arabica门店是这样形容他们的 燕麦拿铁的：口感柔和、甜感克制、不抢风头、甘当绿叶。 这些描述也很符合亚洲人的性格特征啊。

燕麦拿铁的：口感柔和、甜感克制、不抢风头、甘当绿叶。

Manner燕麦拿铁：Oatly咖啡大师燕麦奶

Manner的杯子小一些 ，它的燕麦拿铁咖啡味挺重的，但Oatly的燕麦味道也比较浓，二者融合在一起，还是挺均衡的，不会出现哪种味道抢了另一种味道的情况。

Manner的杯子小一些，它的燕麦拿铁咖啡味挺重的，但Oatly的燕麦味道也比较浓。

Manner还有一款 无糖抹茶燕麦拿铁，三种元素综合在一起，就是三份苦， 喝得惯的人会觉得很有意思，都是植物元素，三种清香在口中混搭，喝不惯的话，可以加点糖。

Manner还有一款无糖抹茶燕麦拿铁，三种元素综合在一起，就是三份苦，

得惯的人会觉得很有意思，都是植物元素，三种清香在口中混搭。

KFC肯德基燕麦拿铁：Oatly咖啡大师燕麦奶

KFC的燕麦拿铁是不同门店不同发挥，但基本上都是发挥不稳定 ，但胜在燕麦很香，咖啡味道又淡，更像喝燕麦奶茶。早餐的时候来一杯，这个价钱，这个燕麦味道，就不要和咖啡馆比较了，在我看来， 这个价格配这个品质，算好喝的了，比一些不知道用了什么燕麦奶的小品牌加盟店好喝太多了。

但胜在燕麦很香，咖啡味道又淡，更像喝燕麦奶茶。

麦当劳燕麦拿铁：Oatly咖啡大师燕麦奶

麦当劳的燕麦拿铁也是不同门店不同发挥，也是基本上发挥不稳 ， 但比KFC好喝一些，主要是它的咖啡豆香一些、浓一些。 喝快餐店的咖啡，心态要放好，就把它当做一杯西式豆浆，配着汉堡吃，特别有韵味。

主要是它的咖啡豆香一些、浓一些。

在中国，很少有搭配食物的咖啡馆，也不允许吃外食，咖啡馆都是干干净净的，只闻到咖啡香，闻不到油腥味。 但油腻的食物搭配咖啡，真的很美味，这大概也是我去麦当劳、肯德基还愿意点燕麦拿铁的原因，毕竟只有这两个地方是可以让咖啡、汉堡、炸鸡等油炸食物并存的空间。

但油腻的食物搭配咖啡，真的很美味。

库迪咖啡燕麦拿铁：植物标签

库迪的燕麦拿铁，因为 库迪用的是深烘焙咖啡豆，应该是很深很深那种，因为第一口喝下去就是苦，而且燕麦奶与咖啡的融合度不高，所以喝起来口感比较分离。 喝到后面，能喝出燕麦奶的甜，但还是没什么燕麦味，有点像喝米浆的感觉。如果咖啡品质更好一点，有可能会像喝一杯奶茶口感的咖啡，但是没有如果。

库迪咖啡燕麦拿铁：植物标签

第一口喝下去就是苦，而且燕麦奶与咖啡的融合度不高，所以喝起来口感比较分离。

燕麦奶能够在中国市场上扎根、并迅猛起势，除了产品本身的高品质外， 燕麦奶真的和中国人的健康理念以及中国人的体质息息相关。 首先， 植物奶的健康理念在中国真的是深入骨髓； 其次， 国内消费者对燕麦元素的接受程度高； 最后， 中国人乳糖不耐受的体质，让燕麦奶更适合中国人的胃。

除了产品本身的高品质外，燕麦奶真的和中国人的健康理念以及中国人的体质息息相关。