这款面包到底有什么神奇之处，能作为一家老店的镇店之宝？保质期只有一天的它，为何如此受追捧，让销量只增不减？让我们一起走进今天的文章揭秘吧~
来自日本广岛的“八天堂”
创立于昭和八年（1933年），至今已有八十余年
是一家专注做奶油面包的老店
可以说是真·古早味了
向来对老店什么的毫无抵抗力
网上也没有铺天盖地的宣传
实实在在的一个低调实力派
然而这家店一路走来也并非顺顺利利
也曾经历多店亏损、员工纷纷离职等困难
当时的社长已经做好了破产的准备
是这款奶油面包挽救了八天堂
销量日渐增长，店铺才得以扭亏为盈
它主要有原味、卡仕达、抹茶、红豆、巧克力五种
还有根据季节限定的草莓、栗子、芒果等
▼▼▼
据说当时八天堂最想生产的是
“能在口里融化开来的面包”
经过多次摸索、失败之后
社长把面包放进冰箱，让员工第二天吃掉
却没想到那些冻硬的面包因为灌满了奶油而变得非常软润
吃起来别有一番风味
从外边看起来像个汉堡
独立纸质包装总能让人提升好感呀
面包皮是非常柔软的
正是日式甜面包的风格
内馅儿使用北海道新鲜奶油与其他食材组合
每一个面包都是纯手工注入
由于不添加防腐剂，赏味期极短，当日售完
（这也是没有代购的原因吧=。=）
做好的面包在经过
冷却、灌馅儿、冷冻、吃，这一系列操作之后
奶油馅儿瞬间 变成冰淇淋
入口冰凉，随着融化越来越顺滑
奶油控们表示吃完好像真的到了“天堂”
如此，冰面包便横空出世啦！
冰面包
材料分量：可做9个
（中种甜面包配方来自吴宝春）
|
中种面团： |
|
|
高筋面粉 |
175g |
|
细砂糖 |
12g |
|
干酵母 |
3g |
|
蛋黄 |
17g |
|
水 |
83g |
|
主面团： |
|
|
高筋面粉 |
75g |
|
细砂糖 |
50g |
|
盐 |
3g |
|
无盐黄油 |
30g |
|
牛奶 |
55g |
|
内馅儿： |
|
|
牛奶 |
100g |
|
菠萝果茸 |
80g |
|
蛋黄 |
90g |
|
细砂糖 |
30g |
|
玉米淀粉 |
5g |
|
吉利丁片（或吉利丁粉） |
5g |
|
无盐黄油 |
25g |
|
淡奶油 |
70g |
关于口味的Tips：
①如果想做可可味，可以用10g可可粉+20g热水打成可可酱，代替菠萝果茸
②如果想做抹茶味，可以用8g抹茶粉+25g热水打成抹茶酱，代替菠萝果茸
③如果想做其他果味，可以用其他口味果茸或者鲜果泥代替菠萝果茸
步骤
制作中种面团：
①所有材料放进厨师机，先慢速混合，然后中速搅打成团即可
（这次CONY用的是“王后硬红高筋粉”，48小时特价包邮哦）
②放进内壁抹了油的塑料盆中，盖上保鲜膜，28度、80%湿度发酵150分钟
Tips：如果有发酵箱，提前半小时设定好温度/湿度，放入一盆热水即可；如果没有发酵箱，也可以用烤箱当成发酵工具，方法详见文末小贴士哦！
制作主面团：
①无盐黄油室温软化到柔软顺滑的状态，与其他主面团材料一起放入搅拌盆
②拿出中种面团，放进搅拌盆
③慢速混匀所有材料后，中高速搅打至出手套膜
④在案台上撒一点高粉，面团取出放在案台上，盖上保鲜膜，室温静置10分
⑤然后用切板把面团分割成9等份，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛25分钟
⑥然后把松弛后的小面团，按照下图手法整形成圆形（虽然一开始是圆形，但整形的目的在于再次撑拉面筋）
⑦整齐排列在烤盘中，每个小面团之间隔开一定距离，35度、80%湿度发酵1小时
⑧提前20分钟预热烤箱至170度，面团发酵好后，放入烤箱中层，170度烤15分钟，表面上色即可，取出冷却
制作内馅儿：
准备工作——吉利丁片用冰水泡软备用，分离出90g蛋黄
①牛奶、果蓉放入小锅，加热至微微沸腾，表面有微弱的波纹
②加热的同时，将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉用蛋抽搅匀
③将微沸的果蓉牛奶混合物慢慢倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽不断搅拌，直到全部搅匀
④倒回锅中边小火加热便不断搅拌，直到液体变得稍微浓稠，离火
⑤加入小块的黄油，搅拌至完全均匀
⑥最后加入挤干水分的吉利丁片，搅至吉利丁完全融化
⑦最后把酱料过一遍筛
⑧放入碗中，贴表面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏
⑨酱料完全凉透以后，打发淡奶油至7分发，有明显纹路
⑩酱料和淡奶油用蛋抽完全搅匀，倒入裱花袋，裱花袋中提前放入泡芙裱花嘴
最后在每个面包底部用小刀割开一个小口，灌入内馅儿，然后冷冻6小时以上即可
保存方法
填好馅儿的面包，冷冻可保存一周，取出回温10-15分钟后再吃口感最好。
冻过以后的面包也变得很好切
入口之前还是要稍微回温一下再吃
不然真的很冰牙
奶油馅儿跟面包也会更好的融合
这样一个甜品
既能吃到面包又能吃到冰淇淋
真是赚了耶！
♪(^∇^*)
如果等不及冷冻再吃的话
灌好馅儿直接吃也是没问题哒
一盘面包两种吃法
又赚了又赚了~
甜品制作&摄影：CONY
图文编辑：ISA
看完教学，接下来干啥？
如果大家跟着我们的配方
勤奋地亲手制作了美美的成品
欢迎交作业跟我们分享！
（交了作业以后，记得每周一、三、四、六来看文章呀~ 奖品逾期不候哦！）
长按识别下图二维码交作业
▼ ▼ ▼
幸运入选的优秀作业
我们会送出超实用奖品
学厨小奶锅
换一种面粉
也许成品就有大改观
面粉虽然看起来不起眼
但试试换一种新面粉
会有你想不到的改变哦！
限时特卖进行中
本配方所用面粉
▼▼ ▼
王后硬红高筋粉
2包50元 包邮
点击 阅读原文 ，直接购买
▼▼▼