偶然看到有网友问“发现某某产品不合格，自己吃了很久该怎么办”，这种问题在我们日常监管工作中很常见，身边朋友家人也会有类似的困惑，所以想写篇文章和大家一起聊聊。不代表官方，只是从监管员、营养师以及普通消费者角度和您一同探讨。
悟空问答网友提问
一、食品安全形势总体向好。
目前食品抽检的数量每年都在增加，相应的也会有些食品不合格，但就总体而言合格率是逐年攀升的，大家需要客观理性来看。
根据国家市场监管总局网站数据整理
有人会问，以前怎么没有那么多不合格食品？这个原因有两方面，其一是以前的食品抽检力度不如现在，其二是全社会对食品的关注度没有现在这么高。
你有没有发现当你特别关注某一件事情或者某一样东西时，这件事或者这样东西出现的频次就会增大，就如同你会发现路上和你一样的车似乎有很多，道理相同。
从上面的数据可以很清晰地看到，食品不合格率是呈现下降趋势的，所以大家还是要提振信心才好。
二、面对不合格食品信息怎么办？
比如网上那位朋友问的问题，到底该怎么办呢？对于这样的问题有以下几点建议：
第一，请关注信息发布渠道。
食品抽检的相关信息属于食品安全监管部门主动公开的政府信息内容。如果是国家抽检的计划，那么国家市场监管总局网站「链接」会有公示（“通报公告”项目）；如果是地方抽检的计划，那么当地市场监管局网站会有公示。只要登录官网，都能清楚地查询到相关信息。具体包括标称生产企业名称、标称生产企业地址、被抽样单位名称、被抽样单位地址、样品名称、规格型号、商标、生产日期、不合格项目、检验结果、标准值以及检验机构等信息。
官方渠道的信息才是最权威最完整也是最真实的。
一些媒体发布的食品抽检不合格信息也是来源于这些官方渠道，但是他们往往不能全面客观地报道信息，可能只发布了品牌和食品再加上“不合格”。这类的信息毫无疑问会提高阅读者兴趣，也不可避免地会带来消费者恐慌。
第二，请关注食品的生产厂家、生产批次以及规格型号。
有些媒体报道甚至会略去了厂家，而来一些“标题*党**”性质的信息，以某一个厂家的产品去以偏概全说整个行业如何。这也是提醒我们消费者需要客观来看待的。
食品的类别很多也很细致，同种食品会有很多的生产厂家，一个厂家生产的同系列产品甚至都有很多，更不用说不同的生产批次了。
所以这就提醒我们，在看到不合格食品信息时多留心是哪个品牌，哪个产品，生产日期是哪天，规格是什么100克的还是50克的等等。
不要一看到XX品牌被公布出一批次的产品不合格就否定所有批次，甚至否定整个行业。作为消费者我理解大家的担心和焦虑，但也要避免不必要的恐慌才好。
第三，购买到了不合格食品怎么办？
如果经过核对，我们发现确实购买到了同批次同规格的不合格食品，我们该怎么办呢？
如果手头还有剩余，那么可以到你所购买的门店凭着购物小票进行退货处理，并依法向商家索赔。
《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”
认真维权，每天都是315
这里再次提醒一下大家，购买食品或者在外就餐，尽可能的保存自己的相关消费小票一段时间，这样才能够在退换货或者索赔时有据可查。
食品不合格信息针对的是某一个具体批次、具体规格，不能以偏概全代表这个品牌的所有产品。只要不是同批次的我们是可以放心消费的。
大品牌出现不合格信息时往往更受关注，有人会说“连XXX都不合格了，以后还怎么能放心吃啊”。诸如此类的感慨，感情上表示理解，但其实大可不必。
大品牌在各大超市的覆盖面会比较广，你可能满眼看去有三分之一都是他家产品，那么它在接受到政府部门抽检的概率就会比较高，受监督的频次也会更高，自然曝光度也会更高。其实受到更多的监督，相对反而是更安全的。
三、不合格的检验项目是什么？
这个问题在官方网站上也有非常明确的解释，每一次发布抽检结果时候会同时发布“部分不合格检验项目小知识”。举一个简单例子来说明，比如我们熟悉的重金属铅。
铅是常见的重金属污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，水果制品中铅的最高限量值为1.0mg/kg。蜜饯中铅超标的原因，可能是果蔬种植过程中富集环境中的铅元素；也可能是食品生产加工过程中由加工设备、辅料、包装材料迁移带入。
这是来自市场总局的解释。简单来说，即使你吃到了这批次不合格食品，原则上来说不会造成急性伤害，这种超标是累积性的，并不会直接引发急性食物中毒。当然，这并不是说鼓励大家吃不合格食品，只是告诉大家如果真的遇到了同批次不合格食品不要太过于恐慌，但相关后续动作还是可以开展的。
至于其他不合格项目，无法一一列举，如果你按照我上面说的去官网查看信息，你就能看懂了。实在不行，也欢迎大家来留言或私信和我探讨。
四、怎么选择放心安全的食品？
- 一看食品标签。
看食品的名称、生产厂家、厂家地址、厂家联系方式、生产日期、保质期等信息，这是安全部分；营养部分，要关注营养成分表和食品配料表，相比若干添加剂，只要合法添加是可以的，但是健康角度我们更要关注是否是高热量低营养的食物，营养均衡角度同品类尽量选择钠含量低些的、脂肪低些的、碳水化合物低些的等等。
- 二看储存温度。
这种主要针对需要冷藏或者冷冻的食品来说，最常见的是酸奶。低温酸奶是需要冷藏保存的，如果是常温下放的尽量不要选购，温度渐高，微生物繁殖加快，避免引发肠道不适。
关注食品贮存条件
并不是说不可以选择小厂家，从安全和监管角度，我们发现不论是大品牌食品生产企业还是食品流通企业，其管理会更加规范，对自身产品的品质把控也会更严格，相应带来的的食品安全风险也会更低。
- 四要慎选自制产品、代购产品。
这条建议已经说过无数次，不要过度迷恋“自制”、“私房”之类，加工条件、人员健康、原料品质都无法保障，也难以被监督，风险太大，一旦出现问题，维权也很困难。进口食品也一样，要从正规渠道购买有中文标识的，不要盲目相信“代购”。
食品安全广受关注，和防疫一样，加强自我防范，提高自身安全意识，我们可以吃得放心而健康。
食品安全监管，一直在路上。
我们一直在努力，也相信会越来越好。