作者：武光朋
摘 要：山东省沂水县生姜栽培面积常年稳定在5万余亩，成为县域一大特色产业，文章对沂水县生姜产业发展经验进行了总结，同时分析了产业发展短板，并提出了发展建议，以期为其他地区生姜产业发展提供借鉴。
山东省沂水县种植生姜历史悠久，沂水大姜栽培已有300多年历史，《沂水县志》对生姜记载，清朝康熙十一年（1672年），沂水县就已经开始种植生姜。建国后，沂水人民发挥山区优势，从生姜的引种、栽培、贮藏、加工等一系列生产过程，积累了丰富的实践经验。2010年“沂水生姜”获农产品地理标志产品，2019年沂水县院东头镇上榜全国农业产业强镇建设名单。目前，沂水县生姜常年种植面积稳定在5万余亩，存储量稳定在30余万t，年交易量20万t，交易额11亿元，生姜产业成为沂水县特色主导产业之一。
1 生姜产业发展的优势
1.1 机械化耕作大幅度提高
沂水县位于鲁中南地区、沂蒙山区腹地，地形复杂，以山地、丘陵为主，历来种植劳动强度大，农户较为辛苦。近年来，沂水县结合地形实际，大力推广小型农机具，耕地、开沟、播种、覆土、施药、覆膜、施肥、灌溉、起收、储存等生产环节，在平原地区机械化率达100%，山区、丘陵地区机械化作业达到78%，较大程度地降低了劳动强度。
1.2 适度规模化种植逐步形成
近几年生姜价格很强势，进一步激发了农户种植生姜的积极性，生姜主产区受到土地规模制约、常年连作病虫害频发影响，生姜主产区种植户组团在其他乡镇、周围县城流转承包土地，建设标准化生姜基地，发展适度规模化种植。据统计，全县有来自生姜主产区院东头镇、许家湖镇的300余户种植户，组团在其他乡镇承包土地种姜，种植面积达到1.2万亩，户均40余亩。
1.3 新技术应用面积逐渐增大
沂水县水肥一体化技术得到广泛推广，生姜从种到收较一般农作物需要更多的水肥量，与常规比较，应用水肥一体化技术可节省肥料用量30%～50%以上，节水达50%，节省施肥、灌溉劳力90%。目前，县域内40%的生姜面积配套了水肥一体化设备，年均节省肥料2 500余t，实现了减肥增效。
1.4 生姜存储设施日益升级
生姜主产区种植户充分利用沂蒙山区山体地形，开挖山体洞窖，用来贮存生姜。洞窖内自然温度基本上维持在13℃左右，适宜生姜储存。但是，这种山洞窖存在较大缺点，例如：存、取生姜费时费力；安全性差，山区雨后流水量较大，经流水冲刷，洞窖容易塌方；洞窖内通风性差，生姜储存中产生的热量以及洞内湿气无法及时排除，容易造成生姜腐烂；洞窖所处位置不适宜架电、按网线，监控设备无法使用，洞窖内可视性差，无法及时了解到生姜储存中状态；洞窖内适宜的温度湿度，病虫易于滋生，姜农用药不当会造成生姜农药残留超标等。近几年，在扶贫等资金的扶持下，全县各类新型农业经营主体新建冷库21座，库存容量达到17万t，极大地改善了生姜贮存条件。
1.5 生姜高效资源化综合利用项目落地
生姜高效资源化综合利用项目建设在院东头镇，总投资约12.3亿元，是集农产品收购、储存、深加工、产品研发及旅游为一体的综合性项目，市场前景广阔。建设50万t高标准智能恒温库、智能加工车间、生姜深加工生产线、研发检测中心及沂蒙山区农副产品博物馆等。主要生产姜油树脂、姜粉、姜黄素、姜辣素、生姜膳食纤维、氨基酸、玻尿酸、烟酰胺核糖、云芝糠肽等十余种高附加值产品。项目建成后实现总产值30亿元，税收3.9亿元，进一步完善了生姜产业链条。
1.6 水土流失整治到位
在生姜主产区院东头镇境内峙密河、姚店子河两岸，分布着67家洗姜厂，年销售量占沂水县90%以上生姜，严重污染水质，水土流失较为严重，严重影响到旅游乡镇发展。自2017年以来，院东头镇开始整治，所有洗姜厂按照年洗姜量建设了的三级沉淀池，排放水质清澈达标，保住了院东头的绿水青山，人居环境得到了提升。
1.7 保险政策保驾护航
生姜种植成本投入较高，每亩仅生产资料投入4 000余元，种植技术管理要求较高，欠收年份种植户损失会较为严重。为保障种植户收益，沂水县政府出台地方优势特色农产品生姜保险，按照保险金额基本覆盖直接物化成本标准，保费200元/亩，保险金额4 000元/亩；保费补贴比例农户自行承担20%即40元/亩，县财政承担80%即160元/亩。生姜保险的推进，进一步激发了种植户积极性。
1.8 生姜赛事持续发力助推产业
政府搭台，百姓唱戏，2010年以来沂水县连续举办了九届“姜王大赛”节，推动种植户之间开展生姜生产竞赛，交流种植经验，促进生姜标准化生产，提高生姜产量和质量；对外宣传“沂水生姜”地理标志产品，提升生姜品牌知名度，拓宽销售渠道，增加农民收入。“姜王大赛”也成为沂水县农民丰收节的亮色农事活动，生姜种植户分享丰收的喜悦，持续助推产业发展。
1.9 生姜品牌化经营已经起步
2018年沂水县筛选了最具鲜明特色的10种农产品（食品）组建了“沂水十品”，“沂水生姜”入选其中；沂水县启动了“沂水十品”区域品牌打造行动，举办了“沂水十品”推介会、发布了产品统一标识，以及确定了“沂水十品，让人放心”宣传口号，“沂水生姜”品牌开启全新征程；2020年沂水县刘家店子生姜专业合作社生姜产品通过“绿色食品”认证，合作社积极响应市政府要求“打造长三角中心城市农产品供应基地”，生姜产品顺利走进上海市场，并受到广大市民的欢迎。
2 生姜产业发展短板
2.1 连作障碍凸显
生姜主产区院东头镇、许家湖镇生姜连作多年，年年大量土壤处理剂的应用，化肥的高投入，造成土壤有益微生物减少、有害微生物增加，生姜青枯病、茎基腐病、姜螟、地老虎等病虫害严重，土传病害频发。当前生姜主产区2万余亩地出现了不同程度连作障碍，其中1 800余亩已经不适合种姜。
2.2 绿色生姜种植有待提升
当前，生姜种植种中存在地膜、农药包装废弃物、秸秆污染。地膜方面，种植户为节省成本使用非标地膜，地膜在田时间存留长，风化破坏厉害，成为塑料颗粒，无法回收，造成土壤污染，据统计全县生姜年产生10万t地膜颗粒垃圾。全县农药包装废弃物回收处理工作刚开始起步，年产生1.5 t垃圾，污染田间水源；生姜秸秆牲畜不食、还田费力、生物质能低，无法开发利用，整地期间田间焚烧，易造成大气污染。
2.3 市场缺失与产业发展不匹配
沂水县生姜栽培面积5.3万亩，年产量在20万余t，生姜产量占全国的2.2%，其中院东头镇作为全县生姜集散地，600余座山洞存储量生姜30余万t。然而当地没有一处生姜交易市场，生姜产业发展与交易市场缺失存在严重的不匹配，在一定程度上限制了产业进一步发展。
3 生姜产业建议
3.1 进一步推进跨区域产业转移
引导种植户走出生姜主产区乡镇，推进生姜种植产地乡镇转移，主产区由峙密河两岸向沭河、清源河、浯河等两岸发展，开展适度规模化、标准化生产；转入区域强化综合服务，加大土地流转力度，完善农田基础设施；生姜主产区实施轮作，适宜选择产量高、经济效益可观、易于管理的芋头，确保农户收益，尽快改良土质，恢复生态环境。
3.2 加快生姜全程化绿色种植
强化市场监管，严控非标准地膜的使用，引导种植户使用标准地膜或生姜绿色降解专用地膜，坚持“谁使用、谁回收”原则，加大废旧地膜回收；严格落实农药包装废弃物回收处理，完善“谁使用谁交回、谁销售谁收集、专业机构处置、市场主体承担、公共财政补充”为主要模式的农药包装废弃物回收处理体系，加大宣传力度，强化种植户环保意识，加快废弃物存放点建设；落实有机肥替代化肥项目，确保减肥增效。
3.3 加快生姜交易市场建设
生姜产业发展是交易市场基石，同样交易市场会促进产业进一步发展，针对沂水县生姜市场缺失与产业发展规模不匹配，交易市场的建设应早日提上日程，积极引进工商资本，开展市场化运作；政府做好市场选址的论证、土地审批及经营秩序引导，完善服务配套设施，引导市场有效运行；同时做好生姜市场行情信息的发布及预测，维护农户生姜交易利益。
4 展望
沂水县生姜高效资源化综合利用项目的建设运行，将会持续优化一二三产业融合，同时将改变沂水县生姜单纯输出的现状，转变为生姜进出双向局面，市场交易也会将持续旺盛；伴随全县农业包装废弃物收集处理等工作的开展，生姜绿色发展持续向好。
作者简介：武光朋（1977年—），男，硕士研究生，中级职称，主要从事农技推广工作。
作者：武光朋 山东省沂水县农业农村局
来源：《基层农技推广》期刊