蜂蜜的造假手法很多，辨别方法也不相同，大体上简单的辨别方法有以下几种
1、掺水
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。
2、掺入饴糖
饴糖也叫麦芽糖。掺入饴糖的蜂蜜不容易结晶。取少许蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，混匀，然后逐滴加入医用酒精，掺有饴糖者出现许多白色絮状物，否则略呈浑浊，而没有絮状物。
3、掺入蔗糖
蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中，24小时候观察结晶现象：真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶细软，筷子能插入，假蜜硬实，筷子插不入。
4、掺入果脯糖浆
果脯糖浆也叫白蜜，是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，很难通过简单方法鉴别出来，这个东西价格便宜，价格便宜的蜂蜜加入的可能性较大。
5、掺入淀粉
将蜂蜜加水适量溶解稀释(不要煮沸)，滴入碘液2滴，有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。
6、掺入香精
取少许蜂蜜放于手心，反复揉搓30秒，然后再辨气味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
如何辨别真假蜂蜜?
1)将蜂蜜瓶盖打开(内有封闭，不用担心蜂蜜外漏)，青青摇晃蜂蜜，真的蜂蜜在蜂蜜的最上边有小气泡。假的没有。
2)真的蜂蜜倒在茶水里面，茶水变色。假的不变色
3)要闻闻蜂蜜，真的蜂蜜将靠近至10cm以内时才能闻到蜂蜜的味道。
假的蜂蜜，距离要远就可以闻到。这三条都合适。恭喜，您买到了真的蜂蜜。现在来说，因为卖方不可能让您打开蜂蜜，实验。第一条就好。还有提示大家一点：买蜂蜜时，尽量不要买什么，枸杞蜜，芦荟蜜，野菊花蜜等蜂蜜。因为枸杞，芦荟，野菊花等它就不能采到蜜。都是将他们熬成粘稠状后，掺到蜂蜜里面的，而好的蜂蜜，例如：洋槐，荆条，枣花。本来卖的就很好。他们根本就不用掺的。因此掺的都是一些杂蜜。请大家注意。当然现在造假手段越来越厉害，有可能很难分辨出来。