点燃“医美热”的玻尿酸，如今“跨界”到食品圈了。
1月7日，国家卫健委批准通过透明质酸钠（即透明质酸，俗称“玻尿酸”，HA）为新食品原料的请求，同意其应用于普通食品添加。
不到四个月时间，一系列玻尿酸食品相继问世，玻尿酸饮用水、玻尿酸气泡水、玻尿酸软糖，玻尿酸口服液……玻尿酸食品这一新风口，成功地引起了食品界的注意，一场新赛道上的竞逐已然开启。
从注射到食用 玻尿酸行业迎来新风口
玻尿酸（透明质酸）是人体的一种自有物质，广泛存在于人体的关节腔、皮肤、眼玻璃体、软骨、脐带等组织中，有保水锁水、人体润滑的作用。有研究表明，1个玻尿酸分子能够锁住其自身1000个水分，但随着年龄增长，人体内的玻尿酸会逐渐流失。
补充玻尿酸，由此成为不少爱美人士的“驻颜之术”。近年来，玻尿酸在被广泛地运用于医疗、美容、化妆品等行业。不过在食品领域，玻尿酸的应用空间长期没有打开。2008年，我国批准透明质酸钠为新资源食品，使用范围为保健食品原料，尚未进入普通食品领域。
而在国外，玻尿酸食品早已十分常见。国家卫健委在公告中指出，在国外，透明质酸钠及以其为主要成分的产品在日本、韩国、美国、欧盟、澳大利亚、新西兰和巴西被允许添加在食品或膳食补充剂中。英敏特全球新产品数据库(GNPD)数据显示，截至2020年5月，全球含透明质酸钠的食品有超过2000个，其中普通食品554个。
海外盛行的玻尿酸食品，让不少国内消费者动心，但此前购买玻尿酸食品仅能通过代购、海淘等方式，还要承受高昂的价格。一个典型的案例是，从2003年起，就有国外食品企业向华熙生物购买食品级玻尿酸原料，制作终端食品，而后再以数倍的价格卖回给中国消费者。消费者熟悉的已连续三年在京东平台骨骼健康产品类别中蝉联销量第一美国MoveFree益节维骨力产品，其主要成分之一就是玻尿酸。
这一局面在今年终于被打破。在华熙生物历时16年的主导申请推动下，2021年1月5日，国家卫健委向华熙生物下发了《行政许可审查结论通知书》，批准其提交的关于透明质酸钠的行政许可申请。1月7日，卫健委正式发布公告，批准玻尿酸作为新食品原料，用于普通食品之中，扩大使用范围为乳及乳制品，饮料类，酒类，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷冻饮品。
这意味着，我国透明质酸食品“国产”时代已经来临，国内消费者再也无须借道海外购买了。政策的放开，也为国内玻尿酸生产企业和食品企业带来了全新机遇。
行业玩家纷纷“试水” 玻尿酸食品上市忙
今年1 月，华熙生物推出了玻尿酸食品品牌“黑零”。 2月，WonderLab上市了国内首款口服玻尿酸软糖。3月，网红饮料品牌汉口二厂近期推出了首款功能性饮品玻尿酸气泡水——哈水。3月底，华熙生物推出了国内首款玻尿酸饮用水 “水肌泉”，并在各大电商平台开售。
一时之间，包括食品饮料企业、透明质酸生产企业等众多玩家涌入刚刚开闸的玻尿酸食品赛道，据企查查4月25日的数据统计显示，目前我国共有345家玻尿酸相关企业，2020年相关企业注册量为17家。
相比医药级别，透明质酸在食品中应用的门槛较低，行业中的大中小厂商均可参与，但“大乱斗”阶段，玻尿酸食品“入口”的质量安全问题也不容忽视。
业内人士指出，此次卫健委批准的透明质酸钠作为普通食品添加，是根据华熙生物提报的原料产品而制定的相关生产工艺和技术标准，国内各家透明质酸企业均需按照此标准生产食品级透明质酸原料。
资料显示，华熙生物主导或参与制定了国内透明质酸应用领域的四大标准，参与修订欧洲药典及中国药典中的透明质酸标准，并提交美国药典透明质酸专论，是业内少有具备较高话语权的中国企业。
“其他玻尿酸企业要想证明自己的玻尿酸原料质量和国家卫健委批准的玻尿酸原料标准相同，可通过向有关部门申请‘实质等同’，以证明自己的食品级透明质酸原料符合标准，否则可能 无法立即成为正规食品企业的供应商，这个申请时间大约需要半年到一年以上。”上述人士表示。目前来看，申报获批的华熙生物在很大程度上成为了食品企业采购玻尿酸原料的首选。
除此之外，国家市场监督部门对于食品安全的监管力度也空前强大。2月19日，最高人民检察院、国家市场监督管理总局和国家药品监督管理局联合发布15件落实食品药品安全“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求专项行动典型案例，对于未达产品相关标准等违法行为的企业进行包括吊销执照、罚款等严厉的处罚。“四个最严”之下，透明质酸企业生产食品级透明质酸的路程或许还很遥远。
玻尿酸食品在美国、日本等成熟市场已热销多年，国内市场具有极大想象空间。天风证券研报指出，从占比来看，食品级透明质酸占据了全球玻尿酸市场的半壁江山，且近年来不断提升。此次透明质酸入食的批准，无疑给中国透明质酸食品市场提速发展注入一剂催化剂，蓝海市场的吸引力十分巨大，在各大企业摩拳擦掌准备进入行业时，业内人士也提醒食品饮料企业选择符合标准的食品级透明质酸原料。
不久前，中国食品发酵工业研究院主任助理、教授级高工刘明在首届功能性食品创新发展高峰论坛上表示，目前中国食品发酵工业研究院正与华熙生物联合推动行业规范标准的建立，以此来保障生物活性物在功能性食品中的安全有效应用。希望在国家相关部门的严监管和行业龙头企业的带动下，国内透明质酸食品市场能够规范化地发展，为消费者提供安全高质量的透明质酸食品。