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寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

这个冬天，围炉煮茶突然火了。

天寒地冻，围炉煮茶，三五好友，无论是从诗词歌赋谈到人生哲理，还是从闲语八卦到不语沉思，都是很惬意的。

有客来访，生火煮茶，彻夜寒暄，不失为冬日暖意，也是一种相烹对饮的情趣。

一炉炭火，我们煮的不是茶，是“有朋自远方来，不亦乐乎”的欢悦。

一盏汤，我们喝的不是水，是“对坐细论文，烹茶香胜酒”的情愫。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？

它能给人带来的身心美妙感受，能换来无穷的回味。这样的意境也是很多人所向往的。

在节奏日益加快的现代都市，交流多在线上，这种面对面的社交，与慢下来、沉下来的心境都很难得。

看茶烟升腾，闻食香阵阵，且伴着屋中暖意，看窗外摇曳树枝屹立在凛冽寒风中。

这一刻，饮茶人也由身及心地逐渐温暖起来，似乎所有不快已消失殆尽，所有的喜乐随着茶味四起成为了寒冬暖意，成为了冬日里的春天，成为了明年的希望。

围炉煮茶，历久弥新。

其实煮茶并不是什么新生事物，而是一种在中国流传已久的传统艺术之一。

溯源至古代，在中华文明鼎盛的唐宋时期，古人喝茶就是煮着喝的，唐人甚爱饮茶，上至朝野，下至百姓，煮茶之风甚行。

古人煮茶很是讲究，要备炉，烧炭，雪水煎茶。当水微微沸出声音，投入茶末。

茶圣陆羽的《茶经》中专门阐述了煮茶的过程：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也。”

煮茶不可超过三沸，否则茶就煮过了，不可再饮用。可见古人对泡茶择水之讲究，对煮茶操作之严谨。

轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。

对于煮茶时间的选择，古时文人最喜冬寒夜下围炉煮茶。

苏东坡的“红焙浅瓯新活火，龙团小碾斗晴窗”，说的就是雪天煮茶之事，其重点在品茶闲话。

挚友们相聚一堂，与知己好友吟诗作赋，文人雅趣，好不快活。唐代大诗人白居易“ 坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人 ”，就点明了人有志趣之别，茶无雅俗之分。

时至今日，冬日围炉夜话的闲情雅致仍令人心驰神往，不少人冬日在家煮茶，营造诗词中的氛围感。有时一只炉、一方炭、一提水、两只盏、一张茶饼足以。

围炉小饮忆花开，每到神驰进一杯

煮茶虽好，但并非哪种茶都可以煮着喝。

一般年份较长、全发酵，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。

这些茶品由工艺制程经过时光的炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，而温热的茶性用来驱寒又再适合不过。

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”这样的场景，让多少人又多了一个爱冬天的理由：

一杯热气腾腾的茶，能让经过朔风寒冷的人从内而外地暖和起来，屋外雪压寒枝，炉内星火点点，茶汤鱼眼乍现，窗边疏梅暗香，杯中茶香流转，一幅冬日饮茶其乐融融的画卷。

大雪节气，我们一起围炉煮茶吧，在天气寒冷的时候，以茶取暖、烟火人间。

炭火煮茶，拥炉闲话，看茶烟袅袅，文火慢煎、待岁月入喉。