最近，央视曝光了一堆 “假”全麦的面包，小编感叹连面包都有假的，想要健康吃喝也太难了吧！
不过不用担心，今天就来教你怎么火眼金睛识别假全麦面包！
1 到底什么是“全麦”？
首先我们要知道 全麦粉 和 小麦粉 的区别，这两个都是做面包的主要原料。
全麦粉是小麦谷粒经过清理后，用完整的谷粒直接研磨成粉，所以保留了小麦麸皮、胚乳和胚芽的部分，营养比较全面，做出来的面包颜色比较深。
而白面包的原料是小麦粉，是去除了小麦麸皮和胚芽的部分，剩下的胚乳部分大多都是淀粉，营养成分几乎都被无情地扔掉了，做出来的面包是白色。
那吃全麦面包和白面包会有什么不同呢？
首先，吃白面包饿得更快、更容易发胖，而全麦面包的饱腹感更强、更不易发胖。
因为白面包通过精细的加工，更容易被快速消化，快速升高血糖，刺激胰岛素大量分泌，身体一下子用不了这么多能量，那就只能储存起来变成脂肪，然后血糖快速下降，就会感到又饿了。
而全麦面包中的碳水化合物比较复杂，升血糖比较慢，膳食纤维也会提供饱腹感，能量持续地供应给身体，就不会有那么多被储存为脂肪。
其次，全麦面包的营养更丰富，而白面包的营养非常少。
全麦中含有更多的维生素和矿物质，吃相同的量，明显全麦面包的营养价值更高，更划算。
2 真假全麦都长啥样？
我们所推荐的全麦的面包，是 100% 全部用全麦粉制作的面包 ， 而掺杂了小麦粉的“全麦面包”，都只能算是忽悠人的。
要鉴别真假全麦面包，就来看看包装上的配料表。
鉴定：特别假
食品标签上的配料表有个规律，原料的顺序是按照添加量递减来标示的。
这个面包的配料表第一位是 小麦粉， 就已经可以知道主要原料是白面了。
再找找全麦粉，排在第三位，而且添加量仅能保证7%，真的是极少了。而且还加了白砂糖，并没有很健康。
那这个面包的色泽是怎么做到比较深呢？原因就在配料中的麦芽黑水， 它是一种天然色素，可以使面包产生褐色的外观。
所以这个面包就是几乎全白面的假全麦面包啦！
再看看这一款全麦麸皮面包：
鉴定：超级真
这一款面包的配料表第一位是全麦粉，没有小麦粉， 而且配料只有做面包必要的东西，没有任何其他添加物，是真正的100%全麦面包，良心产品！
当然这种类型的全麦面包口感肯定会更加粗糙，不过饱腹感也是杠杠的，早餐吃一个，能顶一上午哦！
鉴定：大忽悠
还有一种面包也是打着健康的噱头，又不敢号称全麦，只能取名叫 杂粮面包。
看看配料表，小麦粉依然排在第一位， 杂粮只是排在很后面的燕麦，芝麻而已， 叫杂粮面包也太敢了吧！
还用了 深色的赤砂糖 来给面包染色，加了一堆的添加剂。
价格比白面包更高，但根本和健康沾不上边，实实在在的大忽悠呀！
3 全麦面包一定健康？
这是一个灵魂拷问，答案是 不一定。
即使是配料很清洁，100%的全麦面包，也只是比白面制作的精细面食健康而已，全麦面包也是面包，也是加工食品。
当完整的全麦被碾碎，发酵，烘烤，就注定失去了一部分的营养，有了更高的升糖指数，粗粮细做，只不过是比细粮更健康。
所以不要把全麦面包当作代餐，不要指望靠吃它减肥， 它只是在现代加工食品中，在快节奏生活的有限情况下，一个比较健康的选择而已。
我们更加推崇的，永远是新鲜，完整，适当烹饪的天然食物。
如果有条件，直接吃五谷杂粮，其实我们根本不用全麦面包；如果没有条件，那就购买100%全麦的面包，拒绝白面包。
当然你也可以选择DIY，买全麦粉做面食，加上红枣、坚果等你喜欢的东西来调味，想加多少加多少！
比如，山东银Joye做的全麦馒头：
再比如，南方人Molly做的全麦吐司：
这深刻说明一个问题： 长得丑的才是真全麦啊！
当然，超市购物可不止全麦面包一个陷阱， 想要知道怎么买吃的才更健康，关注我，了解更多健康知识吧！
