湘西南流传一句古话，宝庆狮子东安塔，武冈城墙盖天下。分别道出三个地方的特点。武冈是座有二千二百余年历史的小城。曾有言传，初建之时，以土质轻重为准，择地建城，江夹洲也曾是选项其一。江夹洲民风朴实忠厚，武冈人彼有心计，把土压紧填实，待量之，武冈土地当然踩秤，地势重些，城立在了武冈。史称都梁。
明末清初，武冈成小南明永历皇帝的都城，我江夹洲勇士刘世玉，讳中砥，授神勇将军，为保汉室，血洒城墙，满门十四口，慷赴国难。著显英雄气概，臣民本色。忠烈成千秋。
武冈城墙以结实天下第一，而我江夹洲萝卜因味美远近闻名。
萝卜，十字花科，二年或一年生草本植物。根、叶可食，还可入药，有消炎化痰，止渴助消化，提高人免疫力多功效。甚至传闻有防癌作用。难怪有俗话相传，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。足见食萝卜之妙。
江夹洲的萝卜，外表光亮细滑，水汁充盈，肉质脆松，有如果梨，淡甜有味，略带青辣，生食解渴，别有滋味。熟食可作主打，也可辅食。萝卜青菜，凭其所喜。
江夹洲萝卜之所以优质，与土地有着深深的关系。江夹洲地势较低，四面环水，土地都是多年洪水冲洗淤积，潮沙土泥，松散而肥沃，固水性能好，土壤成潮湿状，能为作物提供充促的水分和养料。现发明了一个新名字，称作湿地。江夹洲也划入平溪河湿地公园一部。
江夹洲是湿地，适宜种各种作物，水稻、小麦、红薯、油菜，花生皆有好收成。土质细松，尤好种菜，种子易发芽，生长快，蔬菜多是油绿水嫩，食之口感鲜美，与周边黄土红壤所出完全不同。
江夹洲萝卜生产，自有一套传统。有经验懂技巧的菜农，想种植优良物种，必先培育优质种子。头年的九、十月间便开始选拨种苗，把半斤到斤把许，长势葱郁且健壮的小萝卜拨出，铲除根须，重新择地挖坑，施肥植入，使其长得油绿嫩青，抽苔散枝，开花结籽。为防止倒伏折断，中间常扦插些竹木树枝，以扶枝杆挺立。待花息籽老，采集下来，作来年萝卜种子。
对蔬菜有研究的菜农，更会择地储肥。多选挨水较近的地。乘仲秋烈日，挖土翻地。一来除却杂草，二来晒晒土皮，提高土壤肥力。把刨下杂草木叶，带土烧灰，加入些人畜糞尿，待上十天半月，人尿腐朽，与火土灰融为一体，变为上好农家熟肥，用于覆盖种子，落实却不板结，种子发芽出土少有阻力。
江夹洲萝卜之所以好吃，是用了熟制农家肥和土杂肥，无公害无污染。挨近水源，便于浇水施肥。水充肥足，萝卜自长得葱郁，一气呵成。
江夹洲人为何重视种萝卜，我想生活需求相关。解放前，水稻只种一季，而且产量特低。收成好的年份，上好良田才二、三石谷，差年成仅百多斤。那时田多是租的，交了纳谷，所剩无几，唯一的出路，扶起禾桶，作一季好萝卜。萝卜种得好，一个就有几斤重，一分土做好有几百甚至上千斤萝卜。自食之余，也可卖些银钱，过年称肉买鱼。
江夹洲萝卜早有名气，一入深冬，周边村人常结队来购买。尤其年关之前，必买上一些，用来做年关萝卜。他们多是直到田野，有萝卜卖的也早在等起，现买现卖。萝卜过秤，菜叶找起，皆大欢喜。那时江夹洲萝卜行得飞，价格自然硬起。少有讨价还价，盛行一句俏语:亲戚莫亲戚，萝卜三百钱一担，交了钱进屋呷饭。意思是，亲戚也好，价钱免谈，宁可待你一餐饭。自然是假客套，在田里买卖，哪个还倒进院子呷饭。
江夹洲人也常挑萝卜去石下江卖，上七下八，下鱼龙湾经德洲李家，过枞阳树，文家到石江，一十五里路程。挑百多斤萝卜，不感吃力。石江街民，一听有江夹洲人卖萝卜，都争先抢购，直让附近卖客眼珠咕起，不可思议。待江夹洲人走了，他们也假称卖江夹洲萝卜，也有人蒙混过去。
江夹洲人种萝卜，最大的还是满足自己的需求。萝卜可做菜，还可当饭充饥。善划算的人常把多余的萝卜和菜叶加工收藏，晒成萝卜干，萝卜片，萝卜丝。可干存或腌制，菜叶扎把晒干，腌制成盐菜，味道醇香，伴青辣子炒起，别有一番滋味。待来春荒月，作杂粮添加，熬成稀粥，应付些时日。
周边村居曾给江夹洲作歌一首:江夹洲来江夹洲，一日三餐萝卜粥。萝卜粥，莫得饱，还呷三把棒棒草。棒棒草疯长在萝卜地里，很嫩绿，牛特喜欢吃。
江夹洲人很欣慰，生活是苦，好呆还有萝卜，做粥而食。萝卜杂粮填几个月口胃。现在好了，水稻亩产千多斤，吃饭不再是问题。萝卜仍是美食，萝卜青菜，绿色食品，给生活增添安康。
江夹洲萝卜很特别，乡邻亲友，进了城，冬月年节，都会回来，带些萝卜白菜过去。萝卜白菜哪里不卖，都呷不出家乡独特的鲜味。
江夹洲萝卜也可成一品牌，变为一种乡思。