在中国，很多价格昂贵、菜式讲究的日式餐厅，都会“自称”是怀石料理店。似乎只要是一小盘一小盘、盘子够小够多、价格够贵，就可以叫做“怀石料理”。
其实，你吃的可能是会席料理↓
如果只是这样倒还好，然而有些误解更深的。。。
有把寿司当怀石料理的
有把定食当怀石料理的
还有把腌咸菜拼盘当怀石料理的。。。。
看来很多人对怀石料理的概念有误解，那么到底什么才是真正的怀石料理呢？
怀石料理到底是什么
怀石料理是日本茶道中主人为客人准备的饭菜，现已成为日本的高档菜式代表。怀石料理主要由一汁三菜组成，也有一汁两菜的形式。
关于“怀石”二字，有两种解释。
一种解释是，古代日本僧人修行时，必须遵循“过午不食”，只能在怀里抱着温热的石头以抵御饥饿和寒冷，于是将提供给僧人听禅的茶点称为“怀石料理”。另一种解释是，“怀石”暗合“圣人被褐怀玉”之道，蕴含了谦卑的精神，它的理念相比外表而更强调内在价值。
其实这两种解释并不矛盾。总而言之，怀石料理贵在内涵，而不贵在价格。
关于会席料理
一开始我们说了，很多时候，有人常常误以为自己吃的是怀石料理，但实际上却是会席料理。那么会席料理和怀石料理，究竟有什么不同呢？
在日语里，怀石料理和会席料理发音一样，却并不属于一个概念。
会席料理在日本是用来宴请宾客的料理，是宴席上所有料理的总称。所以我们常在网上看到的豪华阵容，就有可能是会席料理。
相比怀石料理的清淡、平和的风格，会席料理的画风更为色彩鲜艳、香气浓郁，席间常伴有精心挑选的美酒，讲究色香味俱全。
如何吃正宗的怀石料理
怀石料理像一个低调、内敛的修行者。现在很多店铺的怀石料理不再局限于一汁三菜，但依然提倡缓慢品尝、先后有序，菜品往往是按照顺序一道一道地呈现在客人面前。
怀石料理的上菜顺序一般为：饭、汤、配菜——酒壶——煮菜——烧菜——汤——下酒菜——米汤、咸菜等
首先，在木质方盘里摆好米饭、汤和配菜，筷子横向摆在最接近客人身边的位置。
准备好酒壶和酒盅，然后就开始上菜啦——
煮菜
烧菜
汤
这里的汤并不是一汁三菜里的“一汁”，而是作为菜品端上来的。
八寸小盘里摆着下酒菜
最后是米汤、咸菜等等，有的地方最后一步是点心。
到这为止，怀石料理就结束啦。
下面说说品尝怀石料理过程中需要注意的事。
△不使用筷子的时候，一定要放在筷架上横向摆好。
△遇到体积较大的食物，不要直接用嘴咬，要先用筷子把它分割成适当大小，然后再夹起来。
△喝汤时先用筷子把汤中的食物全部吃掉，然后直接端起碗喝汤。
△带盖子的菜肴，吃完以后要将盖子盖回去。
怀石料理的席位一般分三种，吧台、餐桌和个室。
其中吧台是日本十分常见的一种席位，就是围在厨师周围的一圈坐席，很适合独自一人去吃。坐在吧台的好处就是，有机会和厨师聊聊天，不会觉得一个人太无聊，还可以近距离看到厨师制作料理的过程。
正宗的怀石料理店
-瓢亭-
这家名店拥有400年的悠久历史，以提供最高品位的京都料理为宗旨，将传统的日本料理文化传承至今，并随着时代变迁不断创新。
地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町35
营业时间：11:00～21:00
-日月火 ZOE银座店-
日月火以“医食同源”为特色，由优雅与厚重感交织而成，是传统格调与现代艺术的完美结合。店内还有令人心静的茶室风格坐席。
地址：东京都中央区银座3-3-1 ZOE银座6F
营业时间：11:30～23:00
-札幌螃蟹本家-
店铺外观让人联想到捕蟹船主的豪华房屋。这里既温馨又宁静，可以度过一段私人的悠闲时光，是北海道地区品尝怀石料理的一个好选择。
地址：札幌市中央区北三条西二丁目1-18
营业时间：11:30～22:00
-梅之花 天神店-
梅之花充分为顾客的健康着想，挑选可以安心食用的四季应季的新鲜食材，精心制作每一道菜肴，创出怀石料理的新境界。
地址：福冈县福冈市中央区天神1-15-6绫杉大厦1层
营业时间：11:00～22:00
希望这篇攻略能够助你成为一个看着就像常吃怀石料理的高手~
不过就算掌握了怀石料理的各种知识，也不要太迫不及待地实践。保持平和宁静的心态，才是“怀石”应有的姿态呀！