夏已尽，秋将至，立秋是秋天第二十四节气中第13个节气，秋季第一个节气，是古时的“四时八节“之一。它预示着炎热的夏天将要过去，秋天即将来临。立秋并不会马上转凉，因为立秋是三伏天中的末伏，大部分地区还是很炎热。#夏日生活打卡季#

在清代，立秋这天人们还会秤人，并且和立夏这天的数字比较一下，看看夏天是吃胖还是吃瘦了。秋风起，胃口开，既是对夏季损耗的弥补，也是为秋冬储存能量，便有了“贴秋膘”一说，与此同时人们开始“有借口”进补各类美食。

秋虽至，天未凉，很多地方依然酷热难耐，故有“秋老虎”之称。立秋后，天气湿热交替，阳气渐收，阴气渐长，空气中除了燥热还有湿，立秋饮食宜养脾胃，防秋燥上火。立秋贴秋膘的方法有很多，但很多人心里默契地想起肉，羊肉便是其中之一。而羊肉属于热性食材，立秋的天气还不太适合多吃容易引起干燥上火；秋不食瓜，苦瓜属于寒凉食材，立秋后大量吃，对脾有损伤，脾湿容易引起咳嗽，所以立秋时节要少吃苦瓜。

立秋时节，民间传统除了传统的咬秋吃西瓜外，还要“贴秋膘”，建议食用以下3种食材，可以润臊不上火。

1、鱼肉

鱼肉口感软嫩，纤维少，含多种矿物质和维生素、钙、铁等，鱼肉所含蛋白质为全蛋白，人体易消化和吸收，立秋节气多吃鱼肉非常有益。

推荐菜谱：家常清蒸鱼头

食材：鱼头、大蒜、生姜、料酒、生抽、蚝油

做法：

1、选取新鲜大头鱼鱼头（或鱼肉），对半剖开，洗净黑膜，鱼鳃要清理干净，以免不熟和脏。放入几片姜片、加入适量料酒。

2、取一大头大蒜剥皮，剁成蒜蓉，放入小碗中备用；小碗中加入适量生抽和蚝油、挤入几滴新鲜柠檬汁

3、锅中放入清水，把水烧开，将摆好的鱼放入锅内，上汽蒸8-10分钟（要根据鱼量的大小调整时间），闻到香味即可。

4、重新起锅，烧上热油，泼在刚蒸好的鱼上。（天气燥热，最好不要放辣椒及过多辛辣食材）

小TIPS：如果用鱼头，选用大头鱼的鱼头，味道鲜美，鱼肉最好用少刺的鱼类、如鲈鱼等；生姜和料酒及柠檬都是为了去除鱼腥味。

2、排骨

排骨含有人体所需丰富的蛋白质、脂肪以及钙，猪排骨是猪肉类极其受欢迎的食材，价格适中，现在吃排骨也不必等到逢年过节，只要想吃就可以随时在家炖上一锅香飘四溢的排骨。排骨的烹饪方法也很多，可以炖、可以焖、可以炒、可以蒸、可以烤，我是觉得只要是排骨怎么做都好吃。

推荐菜谱：橄榄排骨汤

食材：排骨、鲜橄榄、红枣、黄芪、西洋参、

做法：

1、去掉排骨两边的大截骨，取中间肋排，清洗干净后，砍成大小约7公分长的小段备用。

2、准备辅材：4颗新鲜橄榄、2粒红枣、适量莲子、黄芪、西洋参、百合清洗干净备用。其中莲子和干百合先用温水浸泡。

3、焯水：锅中放入适量冷水，把砍好的排骨块放入内、放入几片生姜、适量白酒，水烧开后撇去面上的浮沫，捞出清洗干净备用。

4、重新起锅、锅中放入适量水，倒入处理好的排骨、放入橄榄等辅材，静静等待约20分钟左右排骨的骨头可以轻易脱落时关火，放入少量食盐调味即可。

小TIPS：

1、普通锅具用排骨中间段，高压锅可以带边边两截（方便快速煮熟），砂锅炖味道好，但是炖煮时间长嘌呤含量高，尤其对中老年人不益。

2、每年只有这个时间段才有新鲜橄榄，果实肉质饱满鲜嫩多汁、富含高锌高铁、入口清香、炖汤可以滋阴润燥，对咽喉极好。

3、生蚝

立秋后，禁渔期结束，大量生蚝上市，此时的生蚝特别肥美。生蚝中的铁、铜、钙和锌含量都非常高，可以预防皮肤干燥，不管是大人、小孩、妇女还是老人都有人体所需的含量，秋季食用生蚝既有海鲜的鲜美，相对海鲜中的螃蟹、海虾来说价格价格亲民，人人吃得起。

推荐菜谱：烤生蚝

食材：新鲜生蚝、大蒜头、米酒、生抽、蚝油、糖

做法：

1、新鲜生蚝（口张开的扔掉）、清洗外壳表面的淤泥和污渍、撬开壳，留下一半，清洗干净备用。

2、一头大蒜皮、剁成蒜泥放入小碗中，提前泡好的粉丝切碎另装好，碗中放入适量生抽、米酒、一点点蚝油、糖、倒入刚烧好的热油，一起搅拌均匀。取少量粉丝放在生蚝上，放入拌好的蒜泥。

3、把生蚝放入空气炸锅中，温度调到220度，20分钟，听到提示声后，就可以取起食用。（每个品牌的空气炸锅不一样、功率大小有差，生蚝的个头也有差，时间可以相应调整）

小TIPS：

新鲜生蚝一定要新鲜的，冷冻过的口感会差很多，生蚝要清洗干净，烤制时间不宜过长，否则鲜味和口感不好，立秋就不要放辣椒了。

立秋后，饮食以滋阴润肺为主，水果可以适时吃一些带酸味的如苹果、梨、桃子、葡萄；同时减少凉菜，增加热菜，燥热的食材如羊肉和寒凉食材苦瓜不宜多吃，可以多吃应季食材如南瓜、玉米等，立秋调整好饮食可以滋阴润燥防上火平安入秋。