众所周知德国刀具品牌举不胜举，不过真正“德国制造”的德国刀一般价格不便宜（指绝对价格，然而考虑到品质以及售后那么正统的德国厨刀品牌依然是相当让人放心的选择），如果材料再高级一点价格就更上来了。在诸多“曲高和寡”“两耳不闻窗外事一心在家造菜刀”的德国厨刀品牌中Gehring算是个异类。 Gehring同样坐落于德国刀城Solingen，1956年10月1日的创立日期让Gehring同其他德国刀具品牌比起来是个绝对的年轻人= = 貌似他们的策略是“薄利多销”“以量取胜”，产品线很长，各种刀具厨具都有涉猎，诸多大马士革厨刀系列官价只买几十欧元，而网络价更是低得难以置信。大概Gehring的产品是俺这么多年在德国AldiLidl之类的平价超市见过的唯一“德国制造”“高级厨刀”。不过虽然便宜但很多Gehring的产品都挂着诸如红点设计奖德国设计奖interior innovation等奖项，按照俺们的思路来看买的不如卖的精，这么便宜的价格是否能有超越价格的品质且看这把刀。
这把MY系列20厘米大马士革主厨刀属于Gehring旗下品牌HGS的高端系列，HGS主营厨刀和餐具, HGS这仨字母为创始人Hugo Gehring以及所在地Solingen的缩写。MY系列为HGS大马士革系列中的高端产品，芯材是德国厨刀品牌少用的日本VG10，该系列获得2016德国设计特殊奖（German Design Award Spezial）, 2015 interior innovation award selection奖。系列全部产品产自德国刀城Solingen。这把20厘米主厨官价约129欧，貌似已经停产暂时网上找不到正经商家，年初实际入手价呃35欧= =技术参数：芯材VG10，硬度59至61，两侧各有32层不锈大马士革钢，总计刀身共65层。刀柄18\10不锈钢，同刀身焊接一起。刃长20厘米，厚约1.9毫米，宽约4.4厘米，全长35厘米，重约226克。开箱：
标准的德国厨刀包装——塑料加带内衬的纸盒。对产品的保护能力一般，不过包装盒外面详细介绍了产品性能特点结构保养等等，技术知识方面的内容几乎都涵盖了，这一点可以加分。第一印象：
怎么说呢，这把MY给俺第一个感觉不是德国刀= = 跟一般德国品牌厨刀低调的风格不同，这把MY第一眼看上去很晃眼= = 大马士革花纹加抛光的刃面以及全不锈钢刀身整体看起来很“酷炫”。拿起来挥一下，呃怎么总觉得这刀怎么脖子这么长呢= = 有点过长的刀柄让重心落在比较靠后的位置而刀身轻盈整体感觉不像是握着厨刀= =做工：乍一看还可以。刀身不算太直整体向右偏尤其前端，不过不算离谱。刃线开的整齐而且左右对称。不过等下，呃，白线= = 刀刃左侧几乎整个边缘是一条细微的白线，肉眼不细看可能就过去了，然而手指可以感受出来。显然，打磨时手抖磨过了。这个的直接影响就是锋利度，经过测试果然。这把MY的初始锋利只能勉强S形削纸，德国厨刀品牌当前基本要求的砍发没戏，用VG10期待的就是超越常规德国厨刀的锋利度，然而这种刀刃水平一下子会把俺的评价拉低。（怪俺手贱，看着那白线难受直接上棍子几下磨掉了= = 磨完想起来忘了拍照= =）
另外还发现一处之前刀具没发现过的现象，就是在刀刃区（非大马士革部分）有不规则出现的细微凹点，这到底是什么怎么造成的暂时还不清楚，虽不影响使用但看着有点碍眼，希望只是个例。
比较好的一点是刀身的边边角角包括清根部分都有打磨而且打磨的够用，这在提升安全性的同时也会提升手感。
原以为刀柄上的这两行痕迹是类似顶盖之类不同材质连在一起，然而离近了看才发现原来刀柄就是那么一整块金属，上面这两道是刻上去的，而且刻的还不那么精致= =
重点说下这个刀柄，也就是前面提到的过长的问题，这些在手感上会有直接体现。这把MY的刃长20厘米而全长有35厘米，也就是说刀柄实际跟刀身长度已经非常接近，而刀身又窄（最宽处勉强4.4厘米，跟宽度4.7厘米全长33厘米的双立人Pro放一起感觉Pro就是个矬胖子= =），重心相对偏后，再加上偏长的刀柄让这把刀如果按照正统主厨的握法并不舒服总有一种头轻脚重的感觉。而且这个长长的手柄就是一块横截面椭圆形状中间粗两头细做了一点磨砂处理的不锈钢，这个设计个人是没有看到任何“设计感”= = 当然这也许和个人用刀习惯姿势有关，不过习惯正统主厨的用这把未必适应。实战：
本想对比一下VG10和主流德国X50的保持性区别然而这个让人伤心的*刃开**让这把MY本来也不算多锋利，所以几顿饭用下来也确实没有感觉出太明显的锋利度变化。 当然处于对VG10“刚烈”的了解以及这把薄薄的刀刃结构诸如拆鸡切玉米之类的活没让它干过= = 就普通的切点蔬菜肉类工作来看这把MY的表现还是可以的，基本操作轻松愉快，重要的是切白菜基本没有噪音！关于这个噪音，看这把MY应该还是大平磨加小V，相对刀身薄而且窄。关于这个“白菜噪音”的成因继续观察。总体看来这把Gehring的MY主厨材质不错做工那么回事没感觉出有什么设计感实战中规中矩，最大的优势在于便宜（想一下“德国制造”“VG10”“65层大马士革”“通体不锈钢”然后搭配一个35欧）。然而便宜一定有便宜的原因，就俺发现的可能原因是，比如这把刀并没有渐薄设计，刀柄造型结构异常简单，品控一般般。要知道正经品牌之间原料带来的成本价格差距实际并不会太大，然而多一道工序多一项成本，多一道检测多一笔支出，如果可以缩减生产过程中的处理步骤以及检测那么更便宜的最终价格还是有可能的。当然对于俺们普通消费者来说这些都不重要，俺们只看这把是德国造的材料挺好而且普通人用着还不错而且价格还这么便宜就够了，对吧？个人评分：包装：8\10做工：5\10初始锋利：6.5\10手感：5\10实战：7\10价格：9\10总评：6.5\10