这几年，生意不好做，很多餐厅开始搞团购。特别是一些有一定知名度的连锁店，越搞越凶，大有一发不可收拾之势，有的团购价甚至低至6、7折。
我觉得，这么做也太离谱了。受大环境的影响，现在很多餐饮企业在经营上越来越被动。为了求生存，不少经营者企图走捷径，幻想不经过任何形式的调整和努力，希望直接用杀价政策，以低价来争取客户群。在我看来，这样做只是自杀政策，到头来，只能陷入万劫不复的深渊。
做餐饮的都知道，菜价打到6、7折，如果不在食材用料，人力物力成本上动手脚，就只能是亏本经营。所以，为了苟延残喘，只能用劣质食材，以次充好；再不就是省人省事，偷工减料。其结果是出品水平和服务质量大打折扣，走进恶性循环的深渊。
我在广州、香港以及内地都领教过团购的滋味。有一次，为了帮朋友凑数，在香港一间四星级的酒店吃过一次团购自助餐。本来，平时它的出品还是不错的（我曾经吃过好几次），但一搞“团购”，其使用的刺身、海鲜和牛肉等级削削地降级了，吃起来索然无味，让人好生失望。
相对而言，香港的团购还是有点谱的，大部分的团购餐厅都还是能保持一定的基本水准。放在内地，那就真的是惨不忍睹了。当然，可能我这个人嘴比较刁，要求比较高。如果是一般的年轻人，由于他们收入有限，对食物品质的要求也不高，所以也不一定觉得太难吃。或许，这正是“团购”大行其道的原因所在。
说句得罪人的话：如果一家餐厅，不在食材、出品、卫生和服务上下功夫，整天靠团购来拉动人气，恐怕离关门就也远了。