凛冬已至，气温骤降，瑟瑟发抖不想动，但没有什么事情是一餐火锅解决不了的，如果不能解决？那就两顿！
火锅南北都有，在冬季也是打牙祭的主要餐食。但南北火锅因地域、食材、口味大有不同。
川渝火锅四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，据统计全国70%火锅店主要以川渝系为主，实力碾压其他派系。 现在川渝地区的牛油锅大多是油汤7:3或是8:2这样的改良版。 清油锅的香气多来自香料和高汤，添加高汤之后口感更温柔，也更易被不善重油重辣的食客所接受。
川渝火锅中最不能少的就是羔羊肉片，薄如蝉翼、块儿比脸大说的就是它，只需在锅中轻轻拨动几秒钟，入口的一瞬间你就会知道什么叫物有所值！
99|查看详情香浓汤底和咸脆培根的完美邂逅。 澳洲精选雪花牛肉，切面红白肥瘦相间，纹理清晰、肥瘦相间经锅中一涮，肥而不腻，满口肉香，简直人间美味！
毛肚是必点的，曾上火“舌尖上的中国”的美味怎能放过。毛肚需要手工去除筋膜，这道美食来之不易。在锅中一个来回，爽脆嫩，涮上麻辣汤底，花椒弥漫口腔，牙齿发力嚼着脆响的毛肚，热辣辣的汤底裹着红油，咕嘟嘟的冒泡，就靠这热汤来暖冬了。
粤系火锅，汤底清香。不比川系麻辣浓香，但假如些许海鲜食材，粤系火锅更有一丝鲜美滋味。海鲜本身味道浓郁，汤底不宜太过抢镜，所以粤系火锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等，广东称之为“打边炉”，菜品丰富，味道鲜美清淡。
粤系火锅里面有着粤人的细腻，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底。
潮汕手打牛筋丸，颗颗饱满圆润。选取黄牛牛肉，爽滑劲道。木槌捶打，千次捶打，爽口弹牙，入口弹牙有嚼劲，虽有弹性但是肌肉纤维非常细腻，咬上一口，能看到层层包裹的牛肉。有嚼劲，更有味！
广东靠海，靠海吃海的广东人，对于海味尤为喜爱。火锅中没有一两道海鲜便不是完整的火锅。越南黑虎虾个头足有手掌大，天生巨个讨人喜爱。霸气天成给新年带来好彩头。黑虎虾虾饱含蛋白质，自然缓化口感最佳，虾肉鲜美无比，肉质紧实，十分肥美。
传统的老北京涮羊肉，铜锅内煮清汤，加上一杯牛二，心扉打开，热聊至汤底反复加至无味才够劲。一筷子牛羊肉放进锅内涮，即熟即吃，沾上地道的麻酱和香料，回味无穷，肥而不腻。
老北京吃火锅有讲究，一涮毛肚二涮肉，三下蔬菜四煮面佐料也有讲究芝麻酱、韭菜花、酱豆腐依各自口味，辅以老醋、虾油、鱼露等，最重要的是来一盘糖蒜晶莹如冰玉时不时吃上一口去油解腻舒坦。
老北京火锅最有标志的性的老式锅。保留了老式锅的样子，但是却能够插电，便利许多，涮火锅想涮多久就多久。冬季地冻天寒，在家围着锅涮着各种食材，脱去厚重棉衣，才是过冬的正确姿势嘛。
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肥牛肉质细嫩，新鲜嫩滑，吃起来的口感多汁，不干涩，敲好吃。根本停不下来，不过要小心烫嘴。不和外面妖艳牛肉一般。内里带些水分，肉质不柴。入口更是软嫩至极，让人吃一次就回味无穷。冬天就要大饱口福！