在南京和鸭沾边的都疯狂，这2家烧饼的队伍不知有多长？
谈到鸭子，生活在鸭都南京的小伙伴们，第一个想到的肯定是布满大街小巷，门口门庭若市卖鸭子的卤菜店。其实在南京还有一样和鸭沾边，让百姓们也为之疯狂，并愿意排着长队购买的食物，那就是“鸭油酥烧饼”。下面这两家烧饼店，在南京都拥有庞大的客户群，说这两家在南京烧饼界排第二，估计还真没有第三家敢出头称自己为第一。
一.成诚酥烧饼
店面地址：水西门大街127号4单元
本店特色：葱油酥烧饼、黑芝麻糖酥烧饼、鲜肉月饼
这家位于莫愁湖南门对面的烧饼店，据说已经是起码30年以上的老店了，无论刮风下雨门口代购烧饼的队伍始终那么的长。其中咸口的酥烧饼最为畅销，1.2元一块每人限购20块，大多数排队来买的南京食客，必然是买足20块，为了不枉排队的艰辛。成诚家的烧饼最大的特点就是酥，牙齿只需轻轻咬合，烧饼在口中轻易的化为若干碎片。
黑芝麻糖酥烧饼
喜欢吃甜的人，他家的“黑芝麻糖酥烧饼”绝对可以满足你的味蕾，这款烧饼依旧的层次分明，酥脆的口感配着黑芝麻和猪油的香气，飞上天的感觉。
鲜肉月饼
食肉族可以来上两块鲜肉月饼，密密麻麻的芝麻结合猪肉馅料特有的香气，吃完后就两字满足。
二.朱记小郑酥烧饼
店面地址：夫子庙健康路170号（近桃叶渡路牌）
本店特色：葱油烧饼、梅干菜酥烧饼、萝卜丝烧饼
说到小郑酥烧饼，在健康路上紧挨着的两家烧饼店都用着“小郑”这个牌子，据说两家都说自己是最正宗的，左边一家挂着正宗小郑酥烧饼的铜牌，创始人叫郑少游，称自己曾是右边“朱记小郑”的师傅。而右边这家老板叫朱丙山，坚持自己才是“小郑”品牌的创始人，因为最早在郑和公园附近卖烧饼，所以取名“小郑”并持有该品牌的注册商标。这两家还因“小郑”品牌的归属打了官司，至于谁是真正的“小郑”好像最终也没个确切的定论。
小编今天主要介绍下“朱记小郑”，这家上了南京2018的“必吃榜”，平时从排队的人数上也比另一家要多些。
他家除了常规的葱油烧饼，“梅干菜酥烧饼”也特别的受食客喜爱，烧饼外壳酥脆，馅料有梅干菜独有的鲜香。常规的“葱油烧饼”在如今物价横飞的今天，依旧保持着每块1元的亲民价格，就从这一点我们也给“朱记小郑”点个赞。
【食色讲堂】一块正宗的“鸭油酥烧饼”都需要兼具哪些特点？
1. 南京的鸭油酥烧饼，必须层次分明，口感香酥，其整体更像一块小号的“千层饼”；
2. 鸭油酥烧饼，其中鸭油和葱花是必不可少的，烧饼内在的香气主要靠它们体现；
3. 工艺上需要分别制作“水油皮”和“油酥”，经过醒发再将两者融合并擀制成椭圆形；
4. 椭圆形扁饼上要刷上蛋液并撒少芝麻，这样烤箱出炉后烧饼的外壳更加香脆。
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