说起日本和牛，你一定会想到它脂肪和肌肉夹杂的雪花般纹理，“霜降”这个词是对这画面极好的形容，不仅仅是卖相好看，入口即化、柔嫩多汁的特点，更让人们为之疯狂。日本和牛与法国松露、俄罗斯鱼子酱并称为世界三大最名贵食材。日本和牛闻名世界，更被日本视为“国宝”。而自2002年起，中国就禁止进口日本牛肉。所以几乎没有可能在中国大陆吃到货真价实的日本和牛。
但是，在我国的海南岛，现在已经成功培育出了与日本和牛肉质几乎一样的“海南和牛”，广大的食客以后就不用千里迢迢远赴岛国品尝了。
在海南省的某基地，一头头皮肉光滑的牛在干净整洁的牛栏里悠闲地吃着草，听着动听的音乐，牛舍里还装有按摩器，平常喝啤酒、享受按摩的牛牛过着这种惬意日子，这些正是已经繁育成功的“海南和牛”。据当地某生物科技有限公司的介绍， 海南和牛是中国肉牛新品种，这种由海南黄牛为母本，以世界优质肉牛为父本，通过人工授精技术，杂交繁育的肉牛品种，具有繁殖快、肉质好、耐热、耐粗饲、抗逆性强的特点，非常适合海南的生态环境养殖。
海南和牛肉多汁细嫩，饱和脂肪酸含量低，切开肉质中含有脂肪，形状像雪花，也称作雪花肉。肉质经过相关部门的检测，达到日本纯种和牛肉的A3-A4水平，属于优等肉质。海南和牛的产出周期较长，吃的饲料费用比较高，如王草、啤酒糟等，所以价格也就比较高，背部的‘西冷’和‘眼肉’每斤至少能卖1000多元。
和牛的营养价值非常高，海南和牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。一般认为，牛肉丝滑的质感和风味大部分都来自于“霜降”，而非肌肉组织本身。所以不少国家都把牛肉中条纹状脂肪的含量作为区分牛肉等级的主要因素之一。脂肪越多，分布越均匀，牛肉的等级也就越高。最高等级的牛肉必须含6-8%的大理石状脂肪。“霜降”、“油花”、“雪花”，这3个词大体都指向日本和牛公认的区别于其他牛肉的特征，即红色肌肉组织中分布着低熔点的雪花状的脂肪组织。顶级神户牛肉的脂肪熔点较一般牛低，人类肌肤的温度都可使之立即熔化，吃到嘴里更有油脂裂开的感觉。
据了解，我国多个省市区都曾尝试引进推广和牛，但鲜有成功。而海南作为缺乏畜牧规模化养殖基础的海岛，竟然能在和牛繁育上一举成功，这背后是何原因？
同时，小编留意到了一则日本报道的新闻：在日本，由于和牛属“国宝”级珍贵生物，其精液及母牛活体都禁止出口的。不过，2018年中旬却有两名日籍男子试图将和牛受精卵携带至中国，后遭日本警方逮捕。在大坂八尾市经营烤肉店、现年51岁的前田裕介和64岁的小仓利纪，2018年7月试图将装有和牛受精卵和精液的大约360支管状容器，在未经检疫的情况下由日本带到中国。两人事后因涉嫌违*日反**本《家畜传染病预防法》，被当地警方拘捕。
日媒引述日本警方消息指，前田接受调查时表示，受到中国熟人委托才这样做，并不知道这种行为违法。搜查人员亦透露，通过调查手机通讯记录等得知，一家在中国海南岛经营牧场的公司有相关人员涉嫌委托前田，将和牛受精卵等带往中国。日本警方认为，该相关人士此前也曾发出过同样委托，正在对事件经过展开调查。大坂警方更认为，他们过去至少已经有4次带和牛精液赴中国，因此和牛可能于当地已经进行繁殖了。
其实，日本过去也曾发生过和牛受精卵被出口到海外，在美国和澳大利亚曾经出现和牛生产的情况。澳大利亚产的和牛曾出口到韩国和香港市场获利。
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