初冬，丰收的时节已过，稻米新收，清甜的米香中，象山半岛的村村岙岙，一种软糯的美味在蒸腾热气里脱颖而出！
——它就是水磨年糕！
捣年糕是象山人年末必须忙碌的工作，因寓意年年高，每年进入腊月后，它就像半岛年味的传承，在家族老辈人的坚守下，一代又一代……
近年来，随着生活水平的提高，捣年糕已经机械化、市场化，不少村落都设立了加工点，这样的捣年糕，自然是便捷、省心。
“来，阿囡，趁热尝尝我家的年糕！”
初冬午后，贤庠镇西山下村一处加工点，来自该镇乌屿山村的王菊青老人“塞”过来一大块快晾凉的年糕。
王菊青今年71岁，与老伴傅应松凌晨4点就赶到西山下村，排队捣年糕。
整整13小时，终于等到了自家的一石年糕。
加上淘米、浸米等，为了这一口美食，两老花费了两天一夜的时间。
“这是今年捣的第二批年糕了。”傅应松年过七旬，他说，自己一年365天天天吃年糕，捣一季用水浸着吃一年，身体倍儿棒！
农历十月，稻米进仓，傅老就赶早捣了一石多，炒年糕、汤年糕、煨年糕……都是他的最爱。
新捣的这批，是应儿女要求特意到西山下村加工的。
“孩子们都在城区安家工作，这两年土特产兴起，小辈们都喜欢上了年糕，临近年末，亲戚朋友送一些，最能表心意了。”傅应松表示，西山下村年糕捣出来块头大还糯香，过来一捣，果然如此。
“捣”出又香又糯大块头年糕的秘诀在哪呢？
老板娘贺爱华带着记者走进位于村头的年糕加工厂。
说是厂，这里更像一个作坊。
近百平米的室内，秤斤、轧粉、拌粉、筛粉、团粉进甄、煮粉、捣粉、取糕摊晾……一条年糕加工流水线衔接有序。
“这些工序看似简单，门道挺多！”
贺爱华介绍，她的公公胡庆华于1978年盘下村里的年糕加工厂，年糕好吃，看的就是手艺和设备。
现在加工厂的“工人”都是村里捣年糕的“老手”了，“工龄”最短的也有三年。
除了熟练的“手艺”外，还有“捣”的器具，早年间，用的是石臼，后来有了半自动化设备，生产效率大大提升。
只是当是不少村民反映，铁质机器捣出的年糕，总有一股子“铁”味，不够“拧”“糯”“香”。
对此，加工厂集思广益，几经周折，设计了一款石制的半自动化设备。投入后，广受好评！
每年腊月，十里八村的乡亲们如约而至，这几年，西山下捣年糕的口碑不断提升，县内外加工订单越来越多。
今年从11月12日开始，这个年糕加工点一天24小时不停歇，日平均加工稻米在1万多斤。
不仅订单加工，贺爱华和妯娌还自产自销，“玩”起了西山下水磨年糕的微信直销，生意也是一天比一天好。
“最远的我卖到了北京、广州，年糕重量重，50元的年糕，快递费得加100元，但客户还是买买买，供不应求！”她说。
来源：中国象山客户端
记者：郑丹凤 胡星艺 吴敏勇