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进货不是小事：进口水果/时令水果/反季水果怎么组合？
刚从事水果行业的人，到了水果批发市场，看到各种进口水果、时令水果、反季水果，眼花缭乱，有点“四季不分”的感觉。有吃过的、没吃过的、甚至有的见都没见过的水果。怎样组合进货，真是有点头大。但是对从事多年的水果店老板来讲，对各种水果的上市时间、结束时间、售卖利润最大化时间等都是有大概的判断。
这种现象的出现是得益于现代物流业的发展。国内南方的水果到了北方，正好北方的水果结束时期，同样北方水果也满足南方的反季需求。就像一个水果店的老板的高度总结：“一年就卖两种水果，瓜类水果和时令水果”。因为我国的瓜类水果一年四季都能卖，海南的瓜、云南的瓜、河南的瓜、东北的瓜、*疆新**的瓜轮流上市，正好四季都能满足瓜类产品的需求。特别是近几年进口水果的进口量增大，“四季不分”的现象更明显了。南半球的时令水果到了北半球，正好是北半球的时令水果结束时期，所以像猕猴桃类的产品基本上四季都能看到。
真正的反季水果是指反季大鹏种植的水果，这个量本身就不是很大，因为时令地区的水果到反季地区的成本，比反季大棚种植的水果的成本还要低。所以在市面上看到的大部分反季水果，都是时令地区的水果到了反季地区。
那么，怎么组合这些水果，来售卖呢？
如果水果店的定位是中高端水果店，就要以进口水果、国产反季地区“时令水果”为高毛利产品，当地“时令水果”为引流产品进行组合售卖。这样通过时令水果的低价带动客流，主推进口水果和反季地区时令水果等高毛利果品，呈现出立体价格的产品体系，会让老顾客有更多的选择空间。
如果水果店的定位是低端水果店，就要以当下时令水果为主，进口水果、国产反季地区时令水果为辅进行组合售卖。主要以售卖时令水果，让消费者吃到当下的各类价格适中的时令水果为主，同时用进口水果、国产反季地区时令水果满足部分消费者的好奇心消费。
总之，不管怎么组合产品，一定要满足消费者对水果消费的基本要求“好吃”两字。如果消费者买到的水果不好吃，而且买的量也不少，那么会出现吃不完扔掉的现象。那么，不管水果店的价格高低、服务的好坏，都不会再去消费了。所以水果店不管经营进口水果、时令水果还是反季水果，首先要保证“好吃”这个基本条件，其次再考虑毛利率的问题进行组合进货，这样水果店的生意就不会差到哪里去。