卖辣椒都要染色了？
最近在辽宁阜新，一位女子到市场买菜，看见红尖椒色泽诱人，就想买一些。
但她捡拾辣椒的时候，却觉得有些不对劲，感觉辣椒表面似乎有些脱粉。
她用手一搓，果然一些红色的碎渣掉了下来，里面露出的是橙黄色的表皮。
女子表示在农村生活超过10年了，从来没见过辣椒掉色，问这辣椒还能买吗？
旁边有人说，这红尖椒不能买。
网友们一时也炸了，有人说食品真的要严打，太祸害人了。
有人说完犊子了，啥都上色！现在小葱手拿过都掉色。
还有人说只知道老黄瓜刷绿漆的，没想到青辣椒也刷红色了。
评论区一些农村长大的朋友也说，在农村生活那么多年，真的没见过辣椒掉色。
不过也有网友说，辣椒才多少钱一斤啊，刷漆成本都回不来吧。
还有网友说，这其实是辣椒受冻了，皮就松了，掉下来了。
这位网友说的，可能才是正确答案的一部分。但还是有人搞不懂，红辣椒为什么皮掉了就成了橙黄色，一些网友说不该还是红的吗？
另一些网友就说，这是青辣椒染的色，但青辣椒染色，皮掉了就应该是绿的呀。
看来这辣椒掉皮都要成未解之谜了，不过我觉得原因可能并不复杂。
辣椒和苹果、杨桃等一样，表面都有一层薄薄的酯类蜡质成分，可以防止水分的快速挥发，保护果实抵御外界微生物的侵染，以及昆虫、鸟类的的啄食。
加州大学伯克利分校的斯特凡·鲍尔曾在2005年专门分析过灯笼椒表面蜡质的成分，包括正构烷烃、异烷烃及一些醛类，占39%，还有15种三萜，如香树脂醇、羽扇豆醇、蒲公英萜醇等，及微量的正链烷醇和几种植物固醇，占61%。
这层蜡质对人体来说是无害的，可以食用。
辣椒的红色则来自辣椒红色素，属于类胡萝卜素类，主要是辣椒红素和辣椒玉红素，以及胡萝卜素和玉米黄质 。
但辣椒红色素存在辣椒果实的细胞组织中，怎么会来到辣椒表面的蜡质层中呢？
辣椒红色素是一种不溶于水，但可溶于乙醇和油脂中的物质。
这段时间东北气温很低，我估计可能是辣椒受冻解冻期间，细胞受损破裂，辣椒红色素被蜡质层溶解“萃取”了，温度一回升就和下面的表皮分离，导致一搓就搓下来了。
而辣椒表皮因为辣椒红色素被提取走了，所以也褪色成了橙黄色。
刷红色油漆感觉不可能，成本可能有些大，如果是打了食用蜡，也不会产生什么危害。
至于还有什么其他手法，我就不太清楚了，看评论里说了那么多，也没人说还可以怎样低成本地把辣椒变红的，估计也是比较困难。