素食炒鸡蛋

如果您曾经想制作纯素食版的炒鸡蛋，如果渴望比豆腐更特别的东西，那么这就是您需要的食谱。而且制作这些蓬松的纯素炒鸡蛋非常容易！

也许您正在寻找比豆腐更蓬松的质地和风味，想要减少鸡蛋的摄取，对大豆和豆腐敏感，或者只是想改变早餐习惯。

此食谱的灵感来自Just Egg产品，很高兴看到一种鸡蛋产品看上去（或尝起来）像真实的东西！唯一不喜欢的是添加低芥酸菜籽油，一些健康专家认为低芥酸菜子油是高度加工的物质。

因此我们想尝试一下自己的版本，并对结果感到非常期待。

这种9种成分的配方的基础是浸泡后的绿豆（也称为Moong dal）。

这是一种柔软的豆类，很容易消化，恰好是炒鸡蛋的颜色。

浸泡后，将其与淡椰子奶混合以增加脂肪（我们发现它可以帮助荞麦薄饼等东西很好地粘合在一起，而不会粘在锅上）。

为了增加颜色和风味，我们添加了姜黄，营养酵母和黑盐。这是一种特殊的调味料，具有神奇的鸡蛋味，真正的味道像鸡蛋一样！如果您没有黑盐，请订购它，这不是绝对必要的。

米粉有助于使“鸡蛋”增稠并赋予其身体和质地。油又增加了一些脂肪以增加柔韧性。

一旦融合，就可以制作了！

烹饪这些“鸡蛋”的最佳方法是在不粘锅中。但是您可以在紧要关头使用油润良好的铸铁锅。

用中低火加热，加入适量的混合物放在锅内，然后盖上锅盖并煎几分钟。

煎蛋边缘应显得干燥，这意味着该用软铲将其推开了。盖上锅再煎1-2分钟以进行柔和的翻动，或者加盖并煎4-5分钟。

我们希望您喜欢这些纯素食炒鸡蛋！它们是：

蓬松的鸡蛋味令人满意，易于制作，具有多种用途令人难以置信的美味

这些将素食煎蛋变得完美无缺。您可以将其用作乳蛋饼，菜肉馅煎蛋饼，煎蛋卷等的基础！

蓬松的素食炒鸡蛋

用绿豆制成的蓬松素食鸡蛋是一种美味的鸡蛋替代品，由9种真实，有益健康的成分制成。非常适合用于煎蛋卷，菜肉馅煎蛋饼等！

• 准备时间：6 小时 10 分钟
• 烹饪时间：5 分钟
• 总时间：6 小时 15 分钟
• 份量 ：1
• 课程：早餐
• 菜式：美式，素食主义者

原料

• 3/4 杯 分开的绿豆，冲洗后 （又名Moong dal，不是整个绿豆）
• 1 – 1 1/4 茶匙 黑盐，又称为卡拉纳马克 （或海盐，尽管黑盐会增加神奇的“松散”味道）
• 3/4 茶匙 姜黄粉
• 2 茶匙 营养酵母
• 1个⅓ 杯 罐装光椰奶
• 2 汤匙 橄榄油或鳄梨油，以及更多用于烹饪的食物 （如果避免食用油，请省略并使用不粘锅）
• 1/4 杯 白米粉 （或糙米粉）
• 1¼ 茶匙 发酵粉

制作指示

• 冲洗绿豆，然后加入大搅拌碗中。用温水覆盖并浸泡（覆盖）至少6小时或过夜。
• 排干并冲洗干净，然后添加到高速搅拌机中。加入剩余成分并混合至乳脂状和光滑。品尝并根据需要调整风味，添加更多的黑盐（使风味更浓郁），姜黄（使颜色）或营养酵母（俗气的风味）。面糊应该稀而可倒，但不要添加太水。如果太稀的话，添加更多的米粉；如果太稠的，则添加更多的椰奶。
• 用中低火加热不粘锅或上油锅。加热后，添加约1/4杯（60 g）的鸡蛋混合物，或足够接近蛋锅的边缘。然后盖上。
• 煮1-2分钟，或者直到边缘看起来有点干。您可能会注意到表面上有气泡。然后用橡皮刮刀将“鸡蛋”轻轻推向锅的一侧（见图）。再次盖上锅盖，再煮1-2分钟。
• 此时，您可以将它们作为“软炒鸡蛋”食用，也可以继续煎更长的时间。您也可以翻转以更彻底地烹饪顶面。
• 将鸡蛋转移到盘子中，使其稍微冷却。测试煎熟的鸡蛋的味道，并根据需要调整剩余的面糊的味道，添加更多的黑盐以获得“松散的”味道或隐藏任何发酵粉的味道（我们使用了1¼茶匙黑盐，总和//数量与原始配方相同）。
• 继续进行直至所有鸡蛋混合物煎熟！或者，将其存放在冰箱中最多1周，以便整周使用。
• 这种混合物非常适合普通炒鸡蛋，但是我们也怀疑在加入鸡蛋混合物之前先炒一点蔬菜或蔬菜。
• 按原样或以所需的浇头（例如莎莎酱，纯素食帕玛森奶酪，新鲜香草或烤面包）食用。

笔记营养信息是使用橄榄油和少量盐计算后得出的粗略估计值。对于煎蛋卷，炒熟所需的蔬菜，然后从锅中取出。加入鸡蛋混合物，并在上面放上炒熟的蔬菜。盖上锅盖并煎2-3分钟，或直到鸡蛋混合物煎熟为止。然后取下盖子，小心地将煎蛋卷对折，然后享用。对于菜肉馅煎蛋饼，请在锅中烹饪所需的蔬菜，然后倒入所需量的鸡蛋混合物，然后转移至350华氏度（176C）的烤箱中。煎至混合物的顶部呈金黄色，并略微结实。

营养（6份中的1份）

• 份量：1 份
• 卡路里：184
• 碳水化合物：22 克
• 蛋白质：6.8 克
• 脂肪：8.4 克
• 饱和脂肪：3.3 克
• 钠：209 毫克
• 纤维：1.9 克
• 糖：1.5 克