母亲的韭花酱

黄河三角洲，百里沃野，万物丛生，韭菜一族，成为当地人们生活中不可或缺的当家菜蔬。包饺子、蒸包子、煲汤，炒菜都离不开它。

小时候，爷爷在黄河岸边的坝子上种了一大片韭菜。我经常跟着爷爷到韭菜地里拔草，为韭菜浇水。半个多世纪过去，那韭菜地里的风景，依然深深地印在脑海里，也烙下了我的关于母亲的韭花酱的记忆。

农历七月是韭菜抽薹的季节。在清凉如水的秋日里，随着一场秋雨对大地的滋润，在干热中煎熬过夏季的韭菜们猛然醒来，像马鬃一样拔地而起，争先恐后从一畦畦青翠欲滴的韭菜叶中，舒展出一根根圆溜溜、直通通的薹杆，那便是人们喜爱的美味佳蔬“韭薹”。

“韭薹”,俗称韭菜花薹。母亲是制作小菜的能手，特别喜欢制作韭花酱。她把采摘回来的韭菜花薹择洗干净，然后用石头做的蒜臼子里捣碎，放进瓷盆里，按比例撒上细盐，搅拌均匀。为使韭花酱腌出鲜美的味道，母亲还要切点姜丝或姜片掺进韭花酱，再倒入泡好的花椒水，将切碎的梨片也掺进韭花酱，韭花酱制作便大功告成。母亲刷了一个撮口的瓷坛，将制作好的韭花酱放进去，用碗扣住瓷坛口，再用黄泥把瓷坛口的缝隙抹严实，封好存放。大约月余的时间，就可以开坛食用了。经过密封发酵腌制的韭花酱，一打开坛口，一股纯正清香的气味扑鼻而来，我们迫不及待地将腌制的韭花酱盛在盘子里，卷在饼里或抹在馒头上，那股清香特别诱人，一家人每每胃口大开。

母亲很看重自己的作品，常用韭花酱拌豆腐招待客人。她把豆腐切成小方块，把韭花酱浇在豆腐上，再滴上香油。看上去，白色拌着淡绿色，来家做客的亲戚朋友便急不可耐地尝一口。吃过之后，竖起大拇指，纷纷称赞母亲做得韭花酱清香无比。

我13岁那年在邻村完小就读，带着干粮在学校吃午饭。我用罐头玻璃瓶，带韭花酱和同学们一起午餐。打开瓶盖，大家你一口，我一口，很快就把韭花酱一扫而光。有一次下课后老师问同学们，哪儿来的一股清香味啊，同学们说是我带来的韭花酱味。老师的一句“这味道好清香啊”带回家里，母亲满脸笑容：“你给老师带一瓶去吧，让老师也尝尝咱们家的韭花酱。”送给别人小礼品，那还是我人生的第一次。多少年后，我们几个耳顺之年的老同学，相邀一起去看望耄耋之年的老师。坐在轮椅上的老师，已经记不起多数同学的名字了。可当我走到老师面前时，老师一下子就叫出了我的名字，紧接着就问：“你母亲身体还好么？”。我握着老师的手，点点头。老师说：“你母亲做得韭花酱，那叫个香啊，我至今还记得那特别的清香味。”

上中学的时候，我仍然坚持着从家里带些韭花酱的习惯。也因为韭花酱的缘故，和同学们处的关系特别融洽。以致后来的若干年里，相邀聚餐时，同学们还念叨起当年韭花酱的事。

时光荏苒，流年似水。我们兄弟姐妹长大成家后，都为各自的工作和事业离开了老家。只有星期天和节假日才能聚集在母亲身边。母亲仍然延续着秋天做韭花酱的习惯，每逢中秋节我们回家看望母亲离开老家时，母亲就把早已备好的礼品，一份份装进塑料袋里，每人带走一份。那里面有石榴、红枣，还有玻璃瓶装好的韭花酱。每当家人在一起品尝韭花酱时，就会念叨起年迈的母亲，见物思情的情感油然涌上心头。

当时光的年轮转至虎年的时候，母亲也迈进了93岁的门槛。老人已经不能自理了，但头脑依然清醒。在一个秋雨淅沥的晚上，我和家人陪母亲看电视，突然在美食频道，出现了做韭花酱的画面，母亲突然兴奋起来，指着电视画面说：“你们看啊，和我年轻时做韭花酱差不多一样，可这样做出来的韭花酱不一定跟上咱自己做得香。”看着母亲跃跃欲试的样子，知道母亲又想起了亲手做韭花酱的日子。我和家人合计，明天去菜市场买韭花，请母亲教我们做韭花酱。让老人再重温一下年轻时做韭花酱的旧日情景，也将做韭花酱的精美手艺传承给我们。

就这样，做韭花酱成为我们一家人的传统，它就像一位信使，携带着母亲丝丝缕缕的心意，在岁月的长河里，无声无息地传递着家的讯息和母亲的温暖，一直温馨下去……

审阅：吴周生

简评：文章借物喻人，刻画出一位慈爱、勤劳、热情、好客的农村妇女形象，“母亲的韭花酱”成为信使，久久清香，传递着同学情、朋友情、师生情和家的温馨。

终审：严景新

作者：崔吉明，供职于山东省利津县工信局。东营市作协会员，酷爱文学创作。

编辑：卜一

本头条每日刊发作品优选纸刊《中国乡村》杂志，凡上刊者免费包邮赠送样刊

投稿必须原创首发，投稿邮箱：zxmtth@126.com

声明：本文为中乡美原创作品，未经允许，不得转载。