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食品安全一直是群众关注的要点，媒体上对食品安全相关新闻的频频爆料使得我们忧心忡忡，网上爆出的各种添加剂、地沟油、僵尸肉、假奶粉、黑作坊让老百姓的食品安全问题处于水深火热之中。
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2018年12月21日，南京公安机关破获一起特大保健品诈骗案，成本60元卖价近千元，该团体以社会公益组织的名义，冒充医学专家，鼓吹“千金方元宝枫”产品为中国医学权威机构研发，有四项国际专利。经查证，该产品外包装是并无药字号和保健品字号，是一种植物油。今年以来，全国公安机关共破获保健品诈骗3000余起，抓获嫌疑人1900余人，追赃1.4亿元。
2018年8月21日，据西班牙警方报道，西班牙警方捣毁一个假奶粉包装工坊，警方在拦截下的一艘赫罗纳港口的货船上查获了8吨劣质奶粉，其中13320盒已经完成了不同知名品牌的包装，还有12090个知名奶粉包装袋，经审问，这些假奶粉目的地居然是中国。
一、我国食品安全及相关认证
1. 我国食品安全基本情况
下图数据显示，我国食品检测合格率近年来呈总体提高的趋势已由2008年的87.40%提升到去年97.68%，近十年来政府监管与检测力度深入，使得食品出厂质量大幅度提升，不同种类食品检验质量不一。
图1:2008-2017年国内食品检验合格率
数据来源：国家统计局
近年食品安全凸显问题：
（1）网购食品菌落总数超标。
2017年，总局共抽检网络销售方便食品、特殊膳食食品、淀粉及淀粉制品等23个食品大类，共计6996批次，检出不合格样品136批次，抽检合格率为98.1%，较2016年提高1.2个百分点。据新京报记者不完全统计，抽检发现不合格食品最多的5家电商分别为天猫、京东商城、1号店、淘宝、苏宁易购。而问题最多的3大网购食品种类是干果及炒货类、蔬菜及制品和婴幼儿食品。
（2）不合格水产主要原因是兽药超标。
2017年水产制品的整体抽检合格率为98.1%。而据新京报记者统计，在不合格水产及其制品中，孔雀石绿、硝基呋喃类药物代谢物为出现次数最多的不合格项目，超过九成的不合格水产品检出了国家标准规定“不得使用”或“不得检出”的氯霉素、孔雀石绿、呋喃西林或呋喃唑酮代谢物等。统计显示，大部分涉“药物滥用”的水产品来自农贸市场、菜市场等，也有部分产品来自知名连锁超市。
（3）奶粉造假屡禁不绝。
婴幼儿奶粉自“三聚氰胺”时间后收到了社会的广泛关注，近年来国外高档奶粉品牌涌入中国，价格偏高，致使不法分子制假售假。近年来频频爆出“十元回收旧奶粉罐”“劣质奶粉装入真奶粉罐”等新闻，坑害了广大消费者与儿童。
（4）保健食品行业乱象丛生。
我国保健品年销量超过2000亿元，庞大的市场引来不法分子的觊觎。除了正规品牌保健食品以外，出现了很多“坑老”的黑作坊产品，今年以来，全国公安机关共破获保健品诈骗3000余起，抓获嫌疑人1900余人，追赃1.4亿元。
很多假保健品恶意鼓吹其功效，实际上是不具备任何生产资质与研发资质的三无产品，除了价格高昂，没有任何保健功能。据统计，很大一部分劣质保健食品销售渠道为线下直销，存续时间很短，监管难以进行。
2. 食品安全产业链
食品安全问题不光是经济问题，更是社会问题。食品产业链环节多、互相依赖，其中某个环节出问题都会对消费者造成身体上的伤害，危害健康。
就食品生产环节来讲，涉及到原材料、生产设备等供应商的行为，原材料和生产设备是否安全直接决定食品生产环节是否安全，如果再加上对相关的生产人员的食品安全要求，那么生产的过程就复杂起来。
就食品生产所需原材料来讲，原材料的安全性与原材料产地的水、饲 料、化肥、农药、添加剂及材料储存、运输等环节紧密相关，由于市场信息不对称的存在，食品生产企业或部门对所使用原材料的安全度往往无法精确把握，因此，食品生产环节的安全问题就变得复杂了。
再如，就食品流通和消费环节而言，食品在流通各环节的储存、加工或处理，以及消费者如何正确加工和处理买回的食品，对食品安全都具有影响，而这些也体现了食品安全的复杂性。
图2：食品生产产业链概况
资料来源：天下财经
上图表现了食品生产行业的基本产业链，可以看出，食品链是一个包括种植、养殖、生产、加工、运输、储藏、销售以及消费者对食品的处理等多环节的链条。整个链条中，如果有一个环节出了问题，就会产生食品不安全问题，影响消费者健康，甚至带来社会公共卫生问题。因此，食品安全的保障一定是通过保障食品链安全实现的。
图3：食品安全监督管理工作流程
资料来源：天下财经
在维护食品安全方面，不是单单一方责任人的任务，而是需要：1、生产企业自觉合规生产经营。2、政府部门多方负责监管。3、消费者提升判断能力。只有多方配合才能保障食品安全问题在各个环节不再出现。
3.食品安全认证标志
质量安全标志SC，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号。食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志由“SC”和生产许可证号组成。加贴(印）有“SC”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。
图4：质量安全标志
绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。它注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。
图5：绿色食品标志
正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的，形如“蓝帽子”的保健食品专用标志。下方会标注出该保健食品的批准文号，或者是“国食健字【年号】××××号”，或者是“卫食健字【年号】××××号”。其中“国”、“卫”表示由国家食品药品监督管理部门或卫生部批准。
图6：保健食品标志
二、假保健品专挑老人下手
据中国保健协会的调查数据显示，目前中国每年保健品的销售额约1500亿元，其中老年人消费占50%以上。可见针对中老年人群的保健品市场最大。随着生活水平的提高，老年人注重养身、增强抵抗力，保健品成为老人养身保健的最佳选择。有市场预测，2014年至2050年间，中国老年人口消费市场将从约4万亿元增长到约106万亿元，估计用于保健与医疗的消费增长尤为明显。下图为中国保健品市场规模。
图7:2012-2020年中国保健品市场规模
数据来源：中商产业研究院
中国国家食品药品监督管理总局出台《2016年食品药品监管总局重点抽检食品生产企业名单的通告》，涵盖28大类共1，452个食品生产企业，旨在加强对于保健行业的监管，保证消费者权益。重点监管「非法添加」和「虚假宣传」两方面，同时增加行业性抽样检查的次数。
图8：我国保健品销售渠道占比
数据来源：公开资料，天下财经
上图显示，我国保健品的销售渠道以直销为主，占总销售量的一半，部分不合格产商甚至全部依靠直销，且并没有直销牌照，这使得政府对保健品食品安全监控遇到了一定程度的困难，无法从产供销多方面进行整体把控。致使劣质产品流入消费者手中，而消费者对于保健食品、保健药品的辨别能力较差，且绝大多数购买保健品的年龄层在50周岁以上，大部分受疾病困扰，所以，一些不法分子便盯上了老年人的腰包。目前并不能完全杜绝此类现象，所以建议广大消费者以正规医院为主，购买正规厂家和正规销售渠道的食品药品，谨防虚假宣传。
图9：消费者对保健品的了解程度
资料来源：公开资料，天下财经
图9显示，我国消费者对保健品的了解程度较低，这致使消费者购买产品很大程度上依靠导购的介绍，购买者确实自我判断能力。近年来保健品消费者已经开始向低龄化转移，海外进口保健品充斥市场。
购买正规品牌保健品有助于我们的身体健康，但如果没有擦亮眼睛买到了假冒伪劣产品则毫无效果甚至危害健康。政府近两年已经加大对食品药品安全的把控。
三、山寨奶粉与黑代购
多年前的三聚氰胺事件历历在目，现如今有频频爆出山寨奶粉事件，让家长提心吊胆。中国是奶粉需求大国，2017年统计，我国奶粉市场规模达到1350亿元。2018年我国0-4岁婴儿人口超过8000万人，而全国平均母乳喂养比例仅27.8%，所以，奶粉需求量巨大，如下图。
图10：母乳喂养率对比
资料来源：公开资料，天下财经
庞大的需求如果不能保证质量与安全，将会严重危害到广大消费者。近年来奶粉的销售渠道有了很大的变化，传统母婴店与药店商超的占比下降，线上电商的销售额大大提升，并且海外进口品牌的销售增速也超越了国产奶粉。下图展示了我国乳制品生产食品安全监督流程。
图11：乳制品食品安全监督流程
资料来源：天下财经
对于奶粉生产企业来说，政府部门可以有效监管其生产资质、出厂产品质量认证、销售渠道、抽样检查，很大程度上控制食品安全风险。但对于非正规渠道奶粉则无法完全把控。近年来，掀起了个人海外代购的狂潮，个人代购的购买渠道是否正规无从考证。并且媒体时常爆出“真奶粉罐灌装劣质奶粉”“海外生产假奶粉销往中国”“XX品牌奶粉添加剂超标”，所以，消费者应该选择正规渠道的正规品牌奶粉，而不是一味的追求“进口”“高端”。
四、谣言不可信
表1:2018年食品安全谣言大盘点
资料来源：公开资料：天下财经
上图是今年网络上流传的食品安全谣言，虽然现在食品安全问题频发，但群众应该提高自己的判断力，我们不能被不合格食品和假产品坑害，但是也不能听信这些令人人心惶惶的谣言。对于选择安全食品方面首先应该选择的是正规厂家各项质量认证齐全的产品，然后也应该选择正规渠道购买的产品；其次我们还可以在选择产品时关注一下产品成分。
五、相关上市企业
华测检测（300012）：华测检测认证集团股份有限公司作为中国第三方检测与认证服务的开拓者和领先者,是一家集检测、校准、检验、认证及技术服务为一体的综合性第三方机构,在全球范围内为企业提供一站式解决方案。
圣农发展（002299）：公司专注于白羽鸡生产三十多年,是国内同行业现代化程度高、品质好、规模大的集饲料加工、祖代与父母代种鸡养殖、种蛋孵化、肉鸡饲养、肉鸡屠宰加工为一体的联合型企业。公司凭借完整的一体化全产业链实现了食品安全的可追溯性,并依靠优良的品质和稳定的供应成为肯德基的长期战略合作伙伴,麦当劳中国本土鸡肉供应商。
汤臣倍健（300146）：汤臣倍健拥有专业的“透明工厂”,是技术先进、品控严格的膳食补充剂生产基地,汤臣倍健充分考虑原料种植或饲养的自然环境因素,恪守一套几乎苛求完美的原料溯源制度,在全球范围内优选优质原料,以全球原料的品质优势战略,在产品普遍同质化中形成品质差异化的核心竞争力。
光明乳业（600597）：拥有100多年的历史,逐步确立以牧业、乳制品的开发、生产和销售为主营业务,是中国领先的高端乳品引领者公司拥有世界一流的乳品研究院、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺主营产品包括新鲜牛奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮品、常温牛奶、常温酸奶、奶粉、婴儿奶粉、奶酪、黄油等多个品类。
伊利股份（600887）：公司稳居全球乳业第一阵营,蝉联亚洲乳业第一,也是中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业。同时,伊利还是中国唯一一家符合奥运会标准,为2008年北京奥运会提供服务的乳制品企业;是中国唯一一家符合世博会标准,为2010年上海世博会提供服务的乳制品企业。
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