今天食材君给大家带来的介绍是海参。海参，属海参纲，是海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史了，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，可谓是人们餐桌上的极品饕餮喔！
很有趣的是，海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。 渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。
全世界约有1300多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。中国可食用海参占一半，达20种。
海参分布于中国的黄海、渤海交界处蓬莱海域、辽宁、山东、和河北沿海，主产于青岛，大连、长山岛、威海、烟台等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是海参夏眠季节。国外海参主要是日本以及澳洲北美等地，还有俄罗斯等一些零星产地，海参质量也比较好。
如何挑选：要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
禁忌：有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。伤风感冒、身体发热者不宜进食。容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
一起来看看海参还有哪些做法吧~
铁棍山药煨海参
葱烧海参
风味海参
海参粥
山菌肉末海参
