最近“咖啡大战”和“茶饮大战”在不断的蔓延，仅成立7个月的瑞幸咖啡公开“叫板”行业老大星巴克；抖音带火了答案占卜奶茶、coco、一芳；在喜茶、一点点连续刷新人们对于茶饮料市场的认知。
出门不买杯网红饮料，然后拍照发上社交网络，都不好意思说自己是个“社会人”，好不好喝无所谓，“颜值”即正义。
年轻人爱喝咖啡，只有中老年人喜欢品茶，这是大家固有的认知。常有人把新茶饮市场与咖啡市场相比较，两者区别在于咖啡市场已成熟多年。
但是新式茶饮几乎在一夜间就成为了网红级消费品，随之而来的线下排队、黄牛*党**代购、社交媒体火爆，打破了原本奶茶店低端且low的固有形象，完全颠覆了人们对线下实体茶饮店的价值想象。
2018年，资本对新茶饮料市场有多疯狂？
5月，答案茶宣布品牌升级成1314茶，并获得2千万A轮风投，估值2个亿；
4月，喜茶已完成 4亿B 轮融资，投资方为美团点评旗下的产业基金龙珠资本；
3月，奈雪的茶宣布获得由天图资本领投的数亿元A+轮融资，估值达到60亿元。
……
但是，新式茶饮也找到了与年轻人发生联系的方法，真正成为了年轻人生活方式的一种，这也标志着中国新茶饮运动进入新阶段。
01
刘强东投资5亿
这位武夷山人要打造“东方版的星巴克”
新茶饮这么火，早在2年前，刘强东就看中了一家福建人开的茶饮店，它不仅得到刘强东5亿元的巨款，还有“奶茶妹妹”亲自来做代言人，只因为这个叫谬钦的武夷山人。
缪钦是何许人也？
缪钦在武夷山区长大，周遭的人多数在茶厂工作，他自小觉得，茶和柴米油盐一样，是生活里普遍但无甚新意的东西。1993年，缪钦以店员身份加入麦当劳，他认同可乐、咖啡比茶先进，汉堡比米饭先进，西方的那套东西代表了先进生产力。
缪钦每年都会去武夷山收茶，了解茶叶情况，总是能被当地浓郁的茶文化所熏染，这种感觉让他觉得很静，也很亲切。
曾是麦当劳最年轻高管，他凭啥能让刘强东掏出5个亿？
缪钦一直都有一颗创业梦，即使是后来从麦当劳跳槽到金钱豹当CEO，他依然在暗中谋划着自己的创业路。“翅膀硬了就想飞”，这话用在缪钦的身上真的没毛病。有了20多年的工作经历和人脉累积，2014年，缪钦走上了自己的创业。
为何选择做“茶”？这跟缪钦的生长环境分不开，因为他是土生土长的福建人，而且紧挨着“武夷山茶都”，不夸张地说，缪钦从小就是在“茶堆”里长大的。
缪钦说：“茶不应该像父辈那样喝，要喝出年轻的态度。中国的茶同样能够引领时尚品质的生活方式，并且比咖啡来得更健康。”
02
思考星巴克
打造东方文化品牌
缪钦以星巴克作为因味茶的发展目标，星巴克引领咖啡界时尚，因味茶就引领茶饮时尚。
但茶与咖啡的不同文化背景，注定了它们的经营路线和而不同。缪钦认为，咖啡是果子文化，果子很容易产生香味，感受很直接，而茶是叶子文化，叶子具有活性，香味在水里，需要近闻细品，感受来自细微的变化。
但要做茶饮，很难。中国的茶叶品种上千，不同的茶有不同的冲泡方法，要保证茶的品质如何实现？
以自己在连锁业的经验，缪钦认为要让服务员掌握上千种茶的泡法不理想，只能把泡茶过程标准化，以此保证茶的色香味恒定。
这一点上，缪钦借鉴了咖啡胶囊机的做法，把茶叶制成胶囊，每一种茶的包装都有特定的二维码。只需将胶囊投入机器，就可自动识别每一种茶的信息，并由电脑控制水温、时间和压力。
除此，因味茶的品类不止纯粹的泡茶，还有茶基因、茶融合、非茶、茶点等品类，定价都在30元左右，略低于星巴克。
因味茶将消费人群定位在时尚都市白领，产品的制作和店铺设计都偏时尚感和年轻活力，因此并不失于星巴克的档次。
2016年7月，缪钦的经营理念再次得到刘强东夫妇的认可，获得5亿元投资！
因味茶、正在用自身的方式实现品牌扩张，并在产品形式、空间打造上与头部品牌实现差异化竞争。接受了刘强东个人的5亿元投资，因味茶则在强调传统文化自信的同时，通过京东资源的嫁接，用线上线下结合的方式售卖茶具、家具等产品。
说来星巴克既是缪钦的对手，也是他的“启蒙老师”。正因为当年看到星巴克的成功，缪钦才意识到年轻人是一个很庞大的客户群体，能够满足年轻一代的需求，就能在市场站稳脚步。
如今的因味已经是茶饮店中领军人物，有人甚至给它打上了“中国星巴克”的标签，但是因味的成功绝不是复制星巴克，未来它要做的不是“中国星巴克”，而是要“干倒星巴克”。
在消费潜力释放的结构性机会之下，许多人期待中国新茶饮市场能像80年代的美国咖啡市场一样，跑出一家或数家像星巴克一样的本土新消费巨头，更多人也能希望进场分一杯羹，或许由这个武夷山人打造的因味茶将要往这个方向迈进。
文：木易