“体重都管理不好的人，如何管理得了人生”。——以貌取人这么政治不正确的价值观，换了个说法、套了个马甲，居然人人都买账。
小心不care体重管理的特朗普抽你。
肥胖说到底和卡路里和新陈代谢有关。所以有人（主要是生产商）告诉你，如果能在减少热量摄入的同时，还能维持基础代谢率，让身体时刻处于高速代谢的状态，那体重不就能降下来了？
营养补充剂，比如蛋*粉白**，成了相当一部分人的选择。这种随着健身热潮而销售火爆的补充剂，几乎和健身会员卡一样，成了减脂增肌的标配：保持基础代谢率，塑造漂亮的肌肉，防止脂肪堆积。
广告说的那么对。道理我们都懂。蛋白质是个好东西。
然而我们生活在一个比以往任何年代都更容易获得蛋白质的年代，怎就陷入了一种前所未有的对蛋白质摄入不足的恐惧中：不管体重是否超标，也不管是否有运动的习惯，没事儿就嗑个蛋*粉白**。这真的没问题吗？
过量摄入蛋白质，后果无人知晓
普通一杯蛋白质饮料所含的蛋白质量，相当于一份200克的牛扒，超过5个鸡蛋。
当你往早餐的牛奶中加入满满一勺巧克力味、草莓味、香草味或冰淇淋味的蛋*粉白**时，你所摄入的的蛋白质，也许瞬间就超过了人体膳食推荐的每日蛋白质摄入量。
主流营养学家至今还在鼓励人们疯狂摄入蛋白质。如果你有去健身房的话，你的教练也一定给你安利过蛋*粉白**：你每天吃得了那么多牛肉和鸡蛋吗？！再不补充蛋*粉白**，小心蛋白质摄入不足，基础代谢率往下掉，再怎么挥汗如雨也是白搭！
然而我想说，这年头有几个人不是顿顿无肉不欢的食肉兽？
以及蛋*粉白**——无论是来自乳清、酪奶的动物蛋*粉白**，还是来自大豆、米、豌豆的植物蛋*粉白**，已有专家发出警告：对我们的身体而言，从某种程度上来说，都是一种全新的东西。它们把人体置入了一种全新的代谢环境中，而后果无人知晓。
有美国专家认为，绝大部分美国人从日常饮食中摄入的蛋白质量已经达标，无需额外补充蛋*粉白**。加州大学伯克利分校《健康之信》编辑部主任约翰·E·斯瓦茨堡说到：“这是一场实验，没人能告诉你长期超量摄入蛋白质会产生什么后果。作为一名生理学家，我对此感到不安。没人能告诉你，10年或15年之后，这种行为会对人体产生什么后果。”
被警告的美国人：应减少蛋白质摄入
人们每天只要吃一些富含蛋白质的食物，例如肉类、鱼类、奶制品、豆类或坚果，即能摄入足量的蛋白质——女性每天46克，男性每天56克。一杯切碎的鸡肉中含有44克蛋白质，一杯豆腐或一份希腊酸奶里含有20克蛋白质，一杯小扁豆或三个鸡蛋里含有18克蛋白质。
根据2015年一项针对2007~2010年美国国民健康营养调查研究的分析来看，美国男性已经摄入过多蛋白质，接近每天100克；今年1月份发布的美国饮食指引修订版警告称，一些人，尤其是青少年男孩和成年男子，应该减少摄入蛋白质食物，并多吃蔬菜。
然而，针对年轻人和健康人群的蛋白质补充剂市场份额不断扩大。根据研究公司欧睿国际的调查，去年这一市场达到了6.6亿美元的份额，到2020年预计将突破9亿美元。
“人们认为碳水化合物是他们的敌人，而蛋白质是朋友。”该公司的一位分析师艾连诺尔·外尔说到，“任何一项与健康有关的议题都被夸大了。”
超量摄入，或损伤肾功能
专家们指出，超量摄入的蛋白质并不会被身体吸收，“每餐只能吸收20~40克的蛋白质。”注册营养学家、运动生理学家吉姆·怀特在代表营养与饮食学会发言时表示：“人们认为吃许多蛋白质，就是减重或保持身材长肌肉的灵丹妙药，然而事实证明这并不是真的。”
“你可以一天吃300克蛋白质，但这并不意味着你会比一天吃120克蛋白质的人长出更多肌肉。”怀特先生说，“同时你却让身体得不到其他所必须的营养，例如全谷物、脂肪、水果和蔬菜。”
短期研究认为，高蛋白、低脂肪饮食能促进减重、保持低脂肌肉，还能提供饱腹感。但最近一项实验发现，靠高蛋白饮食减重的老年妇女，其胰岛素敏感度并未提升——一般来说，成功减重的人会提升对胰岛素的敏感度，降低患2型糖尿病的风险。大型人群调查也发现，高蛋白饮食习惯更容易导致糖尿病。
医生同样对高蛋白饮食的长期效果保持关注。研究显示，长期的高蛋白饮食并不能维持肌肉组织，此外，还会给肾脏造成额外的压力——使那些原本就患有隐性肾脏疾病的人，肾功能进一步受损。
高蛋白饮食，增加老年人患癌几率
更有部分研究员担心，消费者所期望的“蛋白质构建肌肉”的效果可能是一把双刃剑，超量摄入蛋白质有可能会导致患癌几率的增加。
“高蛋白摄入，尤其是动物蛋白，一大好处就是能让细胞生成的速度大幅加快。”哈佛大学T·H·Chan公共健康学院营养部主任沃尔特·维莱特说到，“当你还在长身体的时候，这是有益的。但在此之后，高蛋白摄入就会增加患癌风险。”
几项大型观察型研究已经把高蛋白饮食和增加患癌症、心脏病和其他疾病的风险联系起来。一项由洛杉矶南加州大学长寿研究所主任瓦尔特·朗构牵头的研究，观察了美国6381位成年人的饮食后发现，50~65岁之间，高蛋白饮食人群因癌症死亡的风险，是低蛋白饮食人群的4倍。
如果一天内多次摄入大量蛋白质，“这会给身体制造一个它从没见过的环境。”朗构博士说到，“就算你追溯到人类吃很多肉的远古时代，他们也不可能一天吃好几餐纯蛋白。”他补充道，我们许多早期的祖先都没活过50岁。
不过，也有人认为，这些担心纯属臆想，并未获得有效证据的证实。有些营养学家至今仍建议，成年人应该每天摄入相当于推荐量2倍的蛋白质。
斯图亚特·M·菲利普斯，麦克马斯特大学人体运动学教授，其研究被多个商业组织所支持，包括美国国民奶制品会议和国民牧场主牛肉协会。他建议，成年人每餐要吃30~40克蛋白质，以减轻衰老带来的肌肉流失。
蛋白质来源：嗑粉，还是吃吃吃？
蛋白质的来源也十分重要。美国消费者组织就曾警告称，膳食补充剂中的蛋白质存在潜在污染，其监管十分松懈。例如，一份消费者报告在2010年测试了15份蛋*粉白**和蛋白饮品，发现其中部分样品含有砷、铅和汞。
杜菲·麦凯把产品中含有毒物质的质疑驳斥为“雾霾太多”。他是美国责任营养理事会负责科研和监管的资深副总裁，而这是一家代表膳食补充剂制造商的产业组织：“这些都是由纯天然的动植物提取制造的，任何一种纯天然原材料都可能会有一些环境中所有的化学物质。”
这都能掰回来……你开心就好。这就是那份让膳食补充剂制造商头疼的检测结果，点击查看大图检查一下你正在嗑的那个蛋*粉白**是否也曾经遭受环境污染的荼毒▼▼▼
相比饮食中富含大量蛋奶和肉制品的美国人，更喜欢蔬菜和白米饭的我国人民在蛋白质平均摄入量上显然离超标还有一段距离。但这不代表你没有超标。
不过呢，要是你还是担心，是蛋白质的摄入不足阻碍了你减脂增肌的步伐，正如许多营养学家所建议的那样，怀特先生建议：多吃食物、少吃蛋白质补充剂。比起冲一杯蛋*粉白**饮品，不管是草莓味还是香草味，他都认为，直接喝一杯酸奶再来点儿花生酱是更好的选择。
“没什么比真正的食物更好。”怀特先生说：“嗑这么多补充剂，你都不知道自己到底吃进去啥。”
图片by网络 | 文：华莱士
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