如今大大小小的商场里虽然有着数不清的白酒，但想找到一瓶质量好，价格还合适的白酒，却不是这么容易。
因此， 大多数的酒友就开始退而求其次 ， 选择那些大街小巷里的小作坊自酿酒 ， 很多刚刚接触白酒的新手以为这些包装看着简陋的酒 ， 应该就是纯粮食酿造的 ， 可以放心喝 。
但 事实证明， 他们 买 到 的白酒不仅味道 一般 ， 而且味道还有些不对劲 。
很明显 ， 这是 一些小作坊为了降低盈利成本，在酿造过程中 加入了 添加剂，这就是为什么味道如此 怪异 的原因。
既然 街头小巷的散酒 质量没有保证， 那我自己在家酿不就得了 ？ 这就是来自贵州省的 退休大爷 的想法和行为。
他出生在一个酿酒师家庭，从小便 跟着父亲和祖父接触酿酒 ，有一定的酿酒基础， 这大爷也是干脆 ， 没过两天就 在网上买了一套设备，开始自己酿酒。
不到半个月，新酒就出炉了。他迫不及待地品尝了一下，虽然味道没有外面买的酒好，但还是可以的。
然而，几天后，李大爷开始感到身体不适。他经常感到头晕和困惑。
他很快找到了一位专业的酿酒师，通过询问，这位大师说出了2个原因。李 大爷 突然意识到酿酒不是一件容易的事。
1.原材料不合格
俗话说“ 粮乃酒之本 ”，正确选择原料是酿造好酒的关键。
白酒的原料一般是高粱、大米、玉米 ， 豌豆 等，而且原料质量越好，酒就越好。
就像茅台一样，选择的是当地特有的 红缨子糯高粱 ，不仅富含支链淀粉和单宁，而且小粒厚皮，可以承受高温烹饪。
另一方面，李大爷虽然选择了正确的材料，但忽略了质量。
他用的是市场上1元1斤的廉价高粱，不仅炒谷物，还含有一些杂质。用这种原料酿酒， 酱酒 的质量自然无法保证。
不仅如此，由于酿造环境相对简单，卫生条件难以达到标准，因此产生一些细菌是不可避免的， 相对的 ， 酿出来的酱酒 也不那么纯净。
2、工艺不合格
虽然李大叔知道一些酿造技术，但他只是略知皮毛。他还没有掌握关键技术， 像酿酒工艺中很重要的“掐头去尾”工艺 ， 李大叔就偷了个懒 ， 没有进行 。
我们都知道 酱香酒 在酿造过程中会产生大量的甲醇、 杂 醇油等有害物质，尤其是在 酒头 ， 和酒尾的过程中 ， 有害物质 的含量 也会 更高。
正规 且专业的酒厂会 在酿造时会去除这部分 杂质 ，从而 使酱酒中的 有害物质 更少 ， 也会提升酱香酒中的口感和香味 。
此外，新酿造的 酱酒 需要长期窖藏，直到有害物质完全挥发后才能饮用。
李大爷在酿酒时，没有进行这些操作，所以他会喝 到 很多有害物质，感到头痛和不舒服， 最终酿成大祸 。
这就是为什么有些人不愿意喝“自制酒”
直到 酿成大祸时 ，李大爷才恍然大悟，感叹道：“现在要 想喝到纯粮好酒真的很难 。”
但很多网友这时就没这么认同了 ， 他们觉得喝到纯粮好酒其实并不难 ，
特别是在贵州，有很多很好的纯粮酒，但李大叔没有发现，比如最近流行的 春门老酒 ， 很多网友都给出了特别高的评价 。
此酒名曰“ 春门老酒陈坛 10 ，是 贵州省贵定酒厂 的产品。 该酒厂成立于 1953 年 ， 至今已经有将近70年的历史 ， 据了解，这款酒选料优良 ， 原料采用了和M台一样的 红樱子高粱，工艺考究，为传统 大曲 坤沙 12987 酱酒技术。
所酿成酒需要陈放 10 年后 方可问世，口感备受认可和肯定，不少人说，这款酒的口感和飞天茅台特别相似，对于喜欢喝飞天茅台又喝不起的酒友来说，这无疑就是福音。酒液微黄丰盈，酒花绵密不散。
建议酱酒粉丝试饮，指定不会让你失望，好了，咱们分享到这，有其他看法请留言哦！