有没有想过一个问题
我们所谓的健康饮食也许一点也不健康
澳大利亚导演达蒙（Damongameau）做了一个真人实验
为了弄清楚糖对身体的影响，达蒙把自己当成了小白鼠，在医生、营养师和血液专家的监督下
每天摄入40茶勺糖（约160克），持续60天，我们来看看身体会有什么变化
40茶勺糖听起来很多，其实相当于澳大利亚人每天糖摄入量的平均水平
而且医生规定这些糖的来源不能是高糖垃圾食品
比如，冰淇淋汽水等，必须选择公认为健康的食品和饮料
实验开始了
早餐达蒙选择了谷物、低脂酸奶和苹果汁
看起来非常健康的早餐搭配已经含有20.5茶勺的糖，占了当天摄入量的一半
60天实验结束后，达蒙有了大肚腩，脸上长了不少粉刺，情绪也变得易怒
而他的甘油三酯水平，从健康的0.08涨到了危险值1.5
经过两个月的”健康饮食“医生判定，实验前身体状况良好的达蒙，现在已经属于高危人群
整个实验的过程被达蒙拍成了一部记录片《一部关于糖的电影》
电影中可以看到，在实验期间，达蒙一块巧克力都没吃，一口汽水都没喝
事实上，在我们的生活中，除了奶茶汽水巧克力这些众所周知的高糖食品
还有很多隐形的糖和油脂，他们披着健康食品的外衣，不知不觉就吃进了我们的肚子里
乳酸菌饮料
前端时间自己所长的妈妈使用酸奶机制作酸奶
加了一些糖但是还是酸的不能下咽
正是因为酸奶里含有大量的乳酸菌味道才会格外酸爽
可是，明明我们国内的酸奶和乳酸菌饮料都是酸中带甜，很容易入口啊
后来才知道，商家为了口感好加入了很多糖中和掉酸味，酸甜可口人们才愿意买单
那么，重点来了，一瓶乳酸菌饮料里究竟含有多少糖呢？
今年6月，深圳消委会展开了含乳饮料的比较试验
所涉及的20款饮料中“香港益力多活性乳酸菌”的蔗糖含量颇高，为13.8g/100ml
即便是低糖型益力多，碳水化合物含量也有14.1g/100ml(此数据来源：中国消费网）
而一瓶普通可乐中，碳水化合物含量是10.6g/100ml
也就是说：同样是100毫升，益力多的糖分含量比可乐还高1.33倍
饭后来一瓶乳酸菌促进消化？？？这不是等于又吃了一碗米饭吗？
建议：对于清体力活动的成年女性一天糖摄入量应该限定在45克以下，最好是在22.5克以下
任何饮料建议限量饮用，每天最好不超过200ml
在选购时，注意看碳水化合物含量一项，最好选择低糖产品
果蔬汁
这两天，所长有个朋友被某个果蔬汁减肥广告打动了
广告里说，一天4瓶果蔬汁代餐，高纤维低热量，简单实现断食清体
还打出了营养成分表，上面显示
一款凤梨加苹果汁，每100ml能量是214千焦，碳水化合物是12.3克，看上去似乎不多
但她不知道的是，同样100ml，可乐的能力是180千焦，碳水化合物是10.6克
也就是说，这样的果蔬汁，热量和糖分都比可乐要高
单想靠光喝果汁来减肥，可能越喝越胖
事实上所有的果汁其实并不如我们想的健康，即使是自己榨的也如此
果蔬汁三大不健康的地方
（1）糖分高，果蔬榨汁后，糖分更容易吸收
（2）容易多喝，果蔬汁比水果蔬菜更容易下咽，喝了不觉得撑消化还快
（3）营养损失大，榨汁时，果蔬会接触到氧气，维生素会被氧气破坏，去掉的果渣浪费了大量的膳食
纤维和矿物质
喝果蔬汁听着很健康，实际上只不过让水果里的催肥糖分更方便的喝下去罢了
所以不管是市售果汁还是自榨果汁，都不如直接吃新鲜水果
无糖食品
有一种糖分更隐秘的食品，叫无糖食品，比如：无糖饼干、无糖点心、饮料等
然而他们所谓的“无糖”和我们所理解的“无糖”有很大出入
这里的无糖，仅仅是无“蔗糖”，并不表示没有其他糖
商家可能会加入单糖、双糖、甜味剂、油脂、淀粉、糊精来保证口感
拿无糖饼干为例，中国农业大学食品科学与营养工程学院的陆瑶
对103种饼干做了测试，结果令人大跌眼镜
取平均值后发现“无糖曲奇”虽然蔗糖为0，但脂肪含量高于普通曲奇
“无糖酥性饼干”蔗糖含量为0，但是碳水化合物高于普通酥性饼干
研究人员还发现，每100克的无糖饼干，能量是2000千焦
而每100毫升可乐，能量是180千焦
也就是说无糖饼干能量是可乐的3倍多
全麦面包
在我们看来全麦面包搭配牛奶既有营养热量也低，简直一举多得
不过我们买到的面包真的是全麦面包吗？
市面上真正有做到100%的全麦面包可以说是非常少
而且可能你不喜欢那个口感
健身品牌Keep曾对13款全麦面包做了一次路人盲测
一款只有全麦、水，盐和酵母的真全麦面包
好几个路人对它的评价是：
“第一口就很难下咽”
“太干了，剌嗓子”
“我做错什么了，给我吃这个”
而盲测另一款全麦面包时
他们则说“甜甜的”
“口感很好”
“前面的太难吃了，显得这个太好吃了”
不过这款大家都说好吃的全麦面包
全麦粉添加量只有9%，是典型的伪全麦面包
那我们怎么区分全麦面包的真伪呐？
建议：先看包装上的配料表
排在第一位的如果是小麦粉而不是全麦粉
那就说明它是伪全麦面包
而在口感上
真全麦面包味道会有点酸
质地比较硬
而添加了糖和油脂的伪全麦则是甜味和麦香味
口感也会更松软
不过说真的，即便你分辨出真全麦面包也不一定会买
因为测评结束后，本来打算送给测评人员每人一袋真全麦面包，然而他们全都摇摇头
果蔬脆片
最近朋友说他们办公室流行起吃果蔬脆片
像草莓脆、苹果脆、香菇干、秋葵干等
香香脆脆比薯片健康，一天自己就能吃完一整包
不过他们不知道的是大多数果蔬脆片并不健康
因为它们都是油炸的，油脂含量很高
即便不是油炸的果干，营养也早已流失
也含有许多添加剂，但脂肪含量相对较少
实在喜欢吃可以选择非油炸或者冻干果蔬片
但冻干水果的糖分得到富集使得热量增加了好几倍
而且，果蔬干由于失去了水分，饱腹感较低
很容易吃过量，所以冻干水果不能替代新鲜水果
不如新鲜水果健康
食淡方知味
我们常常没有意识到的一件事是，最美味诱人的食品
往往符合一个公式——糖+油+香脆绵软=美食
三者的组合，任何人的舌尖都难以抵达诱惑
人们在吃高热量食物的时候，会产生一种愉悦感
这是因为人们以前食不果腹
所以吃到高油高糖高盐的食物会感觉安全、开心
而现在的我们对油盐糖摄入过多
被各种超浓的调味料和增味剂过渡刺激
以至于味觉的敏感度越来越低
感知阈值越来越高
味蕾越开心身体越不健康
但没有一样欲望是不需要付出代价的
包括口感欲望
健康的东西其实并不是不好吃，而是比较清淡
我们被刺激过度的味觉已经麻木了
所以才失去了对天然本味的感受能力
对于口欲和健康
不仅是选择什么食品的问题
而是我们有很多观念需要慢慢重建